கோட் ஃபில்லட்டை செயலாக்குகிறது - குறிப்புகள்

உள்ளடக்கம்

வளங்கள்
படிகள்
ஆலோசனை
எச்சரிக்கை
உங்களுக்கு என்ன தேவை

காட் மிகவும் பிரபலமான வெள்ளை சதை மீன், ஏனெனில் இது மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் மிகக் குறைந்த எலும்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு கடாயில் வறுக்கவும், வெப்பத்திற்கு மேல் சுடவும், வெளுக்கவும் போன்ற பல வழிகளில் கோட் சமைக்க எளிதானது. அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், காட் நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும். பல வழிகளில் குறியீட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான வழிகாட்டியை கீழே காணலாம்.

வளங்கள்

வறுத்த காட் ஃபில்லட்

கோட் ஃபில்லட்டின் 2 துண்டுகள் (மொத்தம் 450 கிராம்)
1/4 கப் (60 மில்லி) பால்
1/2 கப் (30 கிராம்) சோள மாவு
1 டீஸ்பூன் (5 கிராம்) கருப்பு மிளகு
1 டீஸ்பூன் (5 கிராம்) உப்பு
2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) தாவர எண்ணெய்
அரை எலுமிச்சை சாறு
வோக்கோசின் 4 தண்டுகள் (வோக்கோசு)

காட் ஃபில்லட் தீயில் வறுக்கப்படுகிறது

கோட் ஃபில்லட்டின் 2 துண்டுகள் (மொத்தம் 450 கிராம்)
1 டீஸ்பூன் (5 கிராம்) கருப்பு மிளகு
1 டீஸ்பூன் (5 கிராம்) உப்பு
உருகிய வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி)
1 டீஸ்பூன் (5 கிராம்) மிளகு மிளகாய் தூள்
1 டீஸ்பூன் (5 கிராம்) பெருஞ்சீரகம்
அரை எலுமிச்சை சாறு
3 எலுமிச்சை துண்டுகள்
3 சீரகம் குச்சிகள்

வேட்டையாடப்பட்ட கோட் ஃபில்லட்

6 கப் குளிர்ந்த நீர்
1/4 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
3 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
3 நடுத்தர அளவிலான சிவப்பு தக்காளி, வெட்டப்பட்டது
1 நடுத்தர அளவிலான கேரட், வெட்டப்பட்டது
2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு (அட்டவணை உப்பு)
2 நடுத்தர அளவிலான லாரல் இலைகள்
1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
4 கோட் ஃபில்லட்டுகள் (அளவு 900 கிராம்)
1/2 நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சை, வெட்டப்பட்டது
6 நறுக்கிய வோக்கோசு தண்டுகள்

காட் ஃபில்லட் நெருப்பின் கீழ் வறுக்கப்படுகிறது

கோட் ஃபில்லட்டின் 2 துண்டுகள் (மொத்தம் 450 கிராம்)
1/4 கப் உருகிய வெண்ணெய்
2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
1/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
1/8 டீஸ்பூன் வெள்ளை மிளகு
சுவையை அதிகரிக்க மிளகு மிளகாய் தூள்

படிகள்

முறை 1 இல் 4: ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த காட் மீன்

ஒரு கோட் ஃபில்லட் தயார். சில நிமிடங்களுக்கு ஓடும் நீரின் கீழ் ஃபில்லட்டை கழுவவும், பின்னர் அதிகப்படியான தண்ணீரை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.
ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தை பாலுடன் நிரப்பவும்.
மீன் ஃபில்லட்டை பாலில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். வலுவான "மீன் பிடிக்கும்" வாசனையை குறைக்க பால் உதவும்.
ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் சோள மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும். உங்களிடம் பொருத்தமான கிண்ணம் இல்லையென்றால் நீங்கள் ஒரு தட்டுக்கு மாறலாம். ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் அல்லது தட்டில் சோளப்பொறியில் உள்ள மீன் ஃபில்லெட்டுகளை மூடுவது எளிது.
சுமார் 3 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
சோள மாவு கலவையில் பால் நனைத்த மீன் ஃபில்லட்டை மூடி வைக்கவும். மீனின் ஒவ்வொரு பக்கமும் சோள மாவுடன் சமமாக பூசப்படுவதற்கு சில முறை புரட்டவும்.
ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள் மீன் வறுக்கவும்.
வறுத்த மீனை ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.
எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
சில புதிய வோக்கோசுகளை அலங்கரித்து மகிழுங்கள். விளம்பரம்

4 இன் முறை 2: நெருப்பில் வறுக்கப்பட்ட குறியீடு

ஒரு கோட் ஃபில்லட் தயார். சில நிமிடங்களுக்கு ஓடும் நீரின் கீழ் ஃபில்லட்டை கழுவவும், பின்னர் அதிகப்படியான தண்ணீரை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.
அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் மேல் வெப்ப அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
சமையல் எண்ணெயை அதிக வெப்பத்தில் தெளிக்கவும். இந்த நடவடிக்கை மீன் வாணலியில் ஒட்டாமல் தடுக்கிறது.
சில நிமிடங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் மீன்களைக் கழுவிய பின், மீனை அதிக வெப்ப கிரில்லில் வைக்கவும்.
உருகிய வெண்ணெய் மீன் மீது பரப்ப ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும்.
மீனின் மேல் சிறிது எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும்.
மீன் மீது உப்பு, மிளகு, மிளகு மிளகாய் தூள் தூவவும்.
ஒவ்வொரு மீன் மீதும் கரண்டியால் தெளிக்கவும்.
மேல் அடுப்பில் பான் வைக்கவும் (ரேடியேட்டரிலிருந்து சுமார் 10 செ.மீ).
சுமார் 5 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் சுட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் எளிதாக துளைக்கும்போது மீன் சமைக்கப்படுகிறது.
மீன்களை தட்டுக்கு மாற்றவும். மீனை ஒரு தட்டில் வைக்க ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். மீன் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். விளம்பரம்

4 இன் முறை 3: வேட்டையாடப்பட்ட கோட் ஃபில்லட்

ஒரு கோட் ஃபில்லட் தயார். சில நிமிடங்களுக்கு ஓடும் நீரின் கீழ் ஃபில்லட்டை கழுவவும், பின்னர் அதிகப்படியான தண்ணீரை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.
ஒரு பெரிய, ஆழமற்ற தொட்டியில் தண்ணீர், ஒயின், யாத்திரை, கேரட், உருளைக்கிழங்கு, வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் அதிக வெப்பத்தின் கீழ் கொதிக்க வைக்கவும்.
கலவை இளங்கொதிவா வரை குறைந்த வெப்பம்.
கோட் மீனை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பானையில் வைக்கவும். கோட் முற்றிலும் தண்ணீரில் மூழ்கியிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
மீன் ஒரு வெளிப்படையான நிறம் மற்றும் எளிதில் சீராக இருக்கும் வரை பிளாஞ்ச். இது பொதுவாக 7 நிமிடங்கள் ஆகும். கோட்ஃபிஷின் உள்ளே வெப்பநிலை சுமார் 80 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்கும். பானையில் காய்கறிகளின் கலவை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைக்கும் போது மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
மகிழுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், காய்கறிகளையும் குழம்பையும் சமமாக 4 கிண்ணங்களாக பிரிக்கவும். வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி மீன் மீது அலங்கரிக்கவும். விளம்பரம்

4 இன் முறை 4: குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கப்பட்ட கோட் ஃபில்லட்

ஒரு கோட் ஃபில்லட் தயார். சில நிமிடங்களுக்கு ஓடும் நீரின் கீழ் ஃபில்லட்டை கழுவவும், பின்னர் அதிகப்படியான தண்ணீரை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.
அடுப்பை 175 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும்.
எலுமிச்சை சாறுடன் வெண்ணெய் கலக்கவும். எல்லாம் கலந்து ஒரு மென்மையான வெண்ணெய் கலவையை உருவாக்கும் வரை உருகிய வெண்ணெயை எலுமிச்சை சாறுடன் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கிளறவும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மாவு, உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு கலக்கவும். நன்றாக தூள் உருவாகும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
வெண்ணெய் கலவையில் காட் ஃபில்லட்டின் துண்டுகளை நனைத்து மாவு கலவையில் மூடி வைக்கவும். வெண்ணெய் மாவுடன் ஒட்டிக்கொள்ள உதவும். மாவைக் குறைக்க மீனை லேசாக அசைக்கவும்.
20 செ.மீ x 20 செ.மீ x 5 செ.மீ அளவிடும் கொழுப்பை இன்னும் பரப்பாத ஒரு சதுர பேக்கிங் டிஷ் மீது மீனை வைக்கவும்.
மீதமுள்ள வெண்ணெய் கலவையை மீன் மீது ஊற்றவும். சுவைக்காக மீன் மீது மிளகுத்தூள் தெளிக்கவும்.
டிஷ் மூடி 25-30 நிமிடங்களுக்கும் குறைவாக சமைக்க வேண்டாம், மீன் இறைச்சியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கும் வரை.
மகிழுங்கள். வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளின் தண்டுகளை அலங்கரித்து மீன் சூடாக இருக்கும்போது மகிழுங்கள். விளம்பரம்

ஆலோசனை

சோளமார்க்குக்கு பதிலாக ரொட்டி துண்டுகள் அல்லது பட்டாசுகளைப் பயன்படுத்தலாம். நொறுக்குத் தீனிகளில் உள்ள கலோரிகளைத் தவிர்க்க விரும்பினால், மீனை பாலில் ஊறவைத்த உடனேயே வறுக்கவும்.இருப்பினும், சோள மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வறுத்த மீனை மிகவும் மிருதுவாக மாற்றும்.

எச்சரிக்கை

சமைக்கத் தயாராகும் வரை எப்போதும் மீன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். 3 மாதங்களுக்கும் மேலாக குறியீட்டை உறைக்காதீர்கள் மற்றும் உறைந்த மீன்களை உறைவிப்பான் போட வேண்டாம்.
காட் ஃபில்லட்டுகளில் அதிகமான எலும்புகள் இல்லை, ஆனால் சிறிய எலும்புகள் இல்லாதபடி அவற்றை உண்ணும்போது நீங்கள் இன்னும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.