உள்ளடக்கம்

• உங்களுக்கு என்ன தேவை

• அழுக்கை அகற்ற பெல் மிளகின் மேற்பரப்பை மெதுவாக தேய்க்க உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தவும். கடினமான தூரிகை முனை மேலோட்டத்தை கீறலாம் அல்லது சேதப்படுத்தும் என்பதால் பெல் மிளகு துடைக்க விவசாய துப்புரவு தூரிகையைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.
• பெல் மிளகுத்தூளை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.

விதைகளை பிரித்து, பெல் பெப்பர்ஸை விரும்பிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். குறைந்தபட்சம் தண்டு மற்றும் விதைகளை துண்டித்து, மணி மிளகு பாதியாக வெட்ட வேண்டும்.

• தண்டு சுற்றி வெட்ட ஒரு கூர்மையான கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். தண்டு பகுதியை மெதுவாக அகற்றவும், அது தவிர, விதை செயல்பாட்டின் போது அகற்றப்படும்.
• மணி மிளகு அகலமாகவும், பக்கமாகவும் வெட்டவும். மீதமுள்ள விதைகளை அகற்ற பெல் மிளகு ஒரு முறை கழுவவும். தேவைப்பட்டால், மீதமுள்ள துகள்களை அகற்ற கூர்மையான கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம்.
• நீங்கள் பெல் பெப்பர்ஸை பாதியாக வெட்டலாம் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். உதாரணமாக, வெட்டப்பட்ட விதைகளை சேமிக்கவும், 1.3cm பற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், நீண்ட இழைகளை வெட்டவும் அல்லது வட்டங்களாக வெட்டவும். வெட்டு பெல் பெப்பர்ஸ் ஒவ்வொரு நபரின் விருப்பங்களையும் சார்ந்து இருக்கும், மேலும் பெல் மிளகு கரைக்கும் போது நீங்கள் விரும்பும் வடிவத்தையும் அடிப்படையாகக் கொண்டது.

விளம்பரம்

4 இன் பகுதி 2: பச்சை மணி மிளகுத்தூள்

1. 

   
   
   நீங்கள் ஒரு மணி மிளகு வெடிக்க வேண்டுமா என்று தீர்மானிக்கவும். நீங்கள் கரைத்த பிறகு சமைக்க விரும்பினால் பிளாஞ்ச் பெல் பெப்பர்ஸ் மட்டுமே.
   • புதிய, பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளில் பச்சை மணி மிளகுத்தூள் பயன்படுத்த விரும்பினால், வெற்றுப் படிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். வெற்றுப் படிநிலையைத் தவிர்த்து, நேராக உறைந்த பெல் பெப்பர்ஸுக்கு நகர்த்தவும். புதிய, உறைந்த பச்சை மணி மிளகுத்தூள் கரைந்த பிறகு மிருதுவாக மாறும்.
   • இருப்பினும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் பெல் பெப்பர்ஸைப் பயன்படுத்த விரும்பினால் பிளான்ச்சிங் ஒரு முக்கியமான படியாகும். பச்சை மணி மிளகுத்தூள் வெட்டுவது நொதிகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்கிறது, அவை காலப்போக்கில் ஊட்டச்சத்துக்கள், சுவைகள் மற்றும் வண்ணங்களை இழக்கின்றன. இதனால், பெல் பெப்பர்ஸ் உறைந்திருக்கும் போது அவற்றின் தற்போதைய நிலை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளை நீண்ட காலம் வைத்திருக்கும்.

2. 

   ஒரு பெரிய தொட்டியை தண்ணீரில் நிரப்பவும். அதிக வெப்பத்தில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
   • பானை 2/3 முழு நீரில் நிரப்பவும். பெல் மிளகுத்தூள் வெட்டும்போது நீரின் அளவு கணிசமாகக் குறைந்துவிட்டால், சூடான நீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் நீர்மட்டம் பானையில் 2/3 ஆக இருக்கும்.
   • அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்வதற்கு முன் தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.

3. 

   
   
   பனிக்கட்டி ஒரு பெரிய கிண்ணம் தயார். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஐஸ் க்யூப்ஸ் அல்லது ஒரு டஜன் தட்டில் வைக்கவும். கிண்ணத்தில் 2/3 நிரம்பும் வரை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.
   • தேவைப்பட்டால் பனியைச் சேர்ப்பதைத் தொடரவும்.
   • கிண்ணத்தின் அளவு நீங்கள் பயன்படுத்தும் பானையைப் போலவே இருக்க வேண்டும்.

4. 

   பச்சை மணி மிளகுத்தூள். கொதிக்கும் நீரில் பச்சை மணி மிளகுத்தூள் சேர்த்து சிறிது நேரம் வெளுக்கவும்.
   • பாதியாக வெட்டப்பட்ட பச்சை மணி மிளகுத்தூள் சுமார் 3 நிமிடங்கள் வெளுக்க வேண்டும். மேலும் பெல் பெப்பர்ஸ் கீற்றுகள், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன அல்லது சுமார் 2 நிமிடங்கள் வட்டமிடப்படுகின்றன.
   • பெல் மிளகு நீரில் சேர்த்தவுடன் அதை வெளுக்க நேரத்தை எண்ணுங்கள்.
   • அந்த அளவு தண்ணீரை 5 பேட்ச் பெல் பெப்பர்ஸைப் பிடிக்க பயன்படுத்தலாம்.

5. 

   
   
   பெல் மிளகுத்தூளை விரைவாக பனி நீரில் நனைக்கவும். வெற்று நேரத்தின் முடிவில், ஒரு துளை கரண்டியால் கொதிக்கும் நீரிலிருந்து பனி வரை அனைத்து பெல் பெப்பர்களையும் அகற்றவும்.
   • பனி பெல் மிளகுத்தூள் வெப்பநிலையை விரைவாகக் குறைக்கும், செயலாக்கத்தை நிறுத்துகிறது.
   • மணி மிளகுத்தூள் வெடிப்பதைப் போலவே குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள்.

6. 

   மணி மிளகுத்தூள் வடிகட்டும் வரை காத்திருங்கள். பெல் பெப்பர்ஸை கூடையில் வைத்து தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்கவும்.
   • அல்லது, ஒரு கரண்டியால் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்திலிருந்து பெல் மிளகு எடுத்து சுத்தமான காகித துண்டுகளின் அடுக்குகளில் வைக்கவும்.
   விளம்பரம்

4 இன் பகுதி 3: பச்சை மணி மிளகுத்தூள் முடக்கம்

1. 

   பச்சை பெல் மிளகுத்தூளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அரை அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பச்சை பெல் மிளகுத்தூள் ஒரு அடுக்காக ஏற்பாடு செய்யுங்கள், இதனால் அவை ஒன்றுடன் ஒன்று ஒன்றுடன் ஒன்று தொடுவதில்லை.
   • இந்த படி அளவை அளவிடுவதை எளிதாக்குகிறது அல்லது பெல் பெப்பர்ஸின் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக அவற்றைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.
   • உறைந்திருக்கும் போது மிளகாய் துண்டுகளைத் தொட அனுமதித்தால், அவை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், ஒவ்வொரு துண்டையும் கரைக்காவிட்டால் பிரிப்பது கடினம்.

2. 

   பச்சை மணி மிளகுத்தூள் தட்டில் உறைய வைக்கவும். பெல் பெப்பர் டிரேயை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும், பெல் பெப்பர்ஸ் உறையும் வரை உட்கார வைக்கவும்.
   • உறைபனி என்றால் மணி மிளகு உடைக்கவோ கத்தியால் வெட்டவோ முடியாது.
   • இதற்கு சில மணிநேரம் ஆகலாம். பெல் மிளகு துண்டுகள் அரை மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன சிறிய துண்டுகளை விட உறைவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்.

3. 

   உறைவிப்பான் பயன்படுத்தப்படும் பையில் அல்லது பெட்டியில் பச்சை மணி மிளகுத்தூள் வைக்கவும். தட்டில் இருந்து உறைந்த பச்சை மணி மிளகுத்தூள் துண்டுகளை எடுத்து ஒரு பிளாஸ்டிக் சிப்பர்டு பை அல்லது உறைவிப்பான் பிளாஸ்டிக் பெட்டியில் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் முன்பு பெல் மிளகுத்தூள் வைத்திருந்தால், பை / பெட்டியின் மேலிருந்து 1.3 செ.மீ இடைவெளியை விட்டு விடுங்கள், ஏனெனில் உறைந்திருக்கும் போது பெல் பெப்பர்ஸ் பெரிதாகிவிடும். இருப்பினும், நீங்கள் பெல் மிளகுத்தூள் போடவில்லை என்றால், நீங்கள் அந்த இடத்தை விட்டு வெளியேற தேவையில்லை.
   • உறைவிப்பான் பயன்படுத்தும்போது உடைந்து விடும் என்பதால் கண்ணாடி கொள்கலனைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
   • பச்சை பெல் மிளகுத்தூள் சேமிக்க நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை மூடுவதற்கு முன்பு நீங்கள் எல்லா காற்றையும் வெளியேற்ற வேண்டும். மீதமுள்ள காற்று மணி மிளகுத்தூளை உறைய வைக்கும்.
   • வெறுமனே ஒரு வெற்றிட பை பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அது தேவையில்லை.
   • தற்போதைய தேதியை பை அல்லது பெட்டியில் லேபிளிடுங்கள், எனவே மணி மிளகு உறைந்திருக்கும் போது நீங்கள் கண்காணிக்கலாம்.

4. 

   தேவைப்படும் வரை மணி மிளகுத்தூளை உறைய வைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் பெல் பெப்பர் கரைக்கவும் அல்லது உறைந்திருக்கும் போது நேரடியாக சமைக்கவும்.
   • பிணைக்கப்படாத பச்சை மணி மிளகுத்தூள் 8 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
   • பையில் / பெட்டியின் இறுக்கம் மற்றும் உறைவிப்பாளரின் குளிர்ச்சியைப் பொறுத்து, வேட்டையாடப்பட்ட பச்சை மணி மிளகுத்தூள் 9 முதல் 14 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.
   விளம்பரம்

4 இன் பகுதி 4: பிற முறைகள்

1. 

   அடைத்த பச்சை மணி மிளகுத்தூள் உறைந்திருக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரிசி மற்றும் தக்காளி சாஸ் கலவையுடன் கூடிய பச்சை மணி மிளகுத்தூள். பச்சை மணி மிளகுத்தூள் தேவைப்படும் வரை உறைய வைக்கவும்.
   • 450 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி இறைச்சி, 1 கிராம்பு பூண்டு, 1 டீஸ்பூன் உப்பு, 500 மில்லி தக்காளி சாஸ், 1 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், 2 கப் துண்டாக்கப்பட்ட மொஸெரெல்லா சீஸ், மற்றும் 2 கப் அரிசி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
   • 6 முதல் 8 மணி மிளகுத்தூள். தண்டு மற்றும் விதைகளை துண்டிக்கவும். பின்னர் பெல் மிளகுத்தூளை கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும்.
   • இறைச்சி கலவையை பெல் பெப்பர்ஸில் ஒட்டவும். ஒவ்வொரு மணி மிளகையும் அடைக்க சம அளவு கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.
   • அடைத்த பச்சை பெல் மிளகுத்தூளை ஒரு தட்டில் வைத்து சில மணி நேரம் அல்லது உறைந்த வரை உறைய வைக்கவும்.
   • உறைந்த ஒவ்வொரு பெல் மிளகையும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி, பின்னர் அதை ஒரு உறைவிப்பான் பையில் / பெட்டியில் வைக்கவும், பல மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
   • செயலாக்கம் தேவைப்படும்போது, ​​பிளாஸ்டிக் மடக்கை அகற்றி, ஓரளவு கரைத்த அடைத்த பெல் மிளகுத்தூளை 200 ° C க்கு சுமார் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும்.

2. 

   பச்சை மணி மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக பிழியவும். துண்டுகளாக சுருக்க, வறுக்கப்பட்ட மற்றும் கூழ் பச்சை மணி மிளகுத்தூள், சேமிப்பு இடத்தை சேமிக்க உதவுகிறது.
   • மணி மிளகுத்தூள் கழுவி விதைகளை துண்டிக்கவும்.
   • பச்சை மணி மிளகுத்தூள் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றிய பின், 220 ° C க்கு சுமார் 50 முதல் 60 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
   • பச்சை பெல் மிளகுத்தூள் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது அனைத்து நோக்கம் கொண்ட கலப்பான் கலப்பதற்கு முன் குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருங்கள்.
   • சிறிய ஸ்பூன்ஃபுல் தரையில் பெல் மிளகுத்தூள் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும்.
   • பெல் மிளகு துண்டுகளை 1 அல்லது 2 மணி நேரம் உறைக்கும் வரை உறைக்கவும்.
   • மாவு மிக்சரைப் பயன்படுத்தி பச்சை பெல் மிளகு துண்டுகளை பேக்கிங் தட்டில் இருந்து வெளியேற்றவும். பின்னர் உறைவிப்பான் பயன்படுத்தக்கூடிய பை அல்லது பெட்டியில் வைக்கவும்.
   • மணி மிளகுத்தூளை 12 மாதங்களுக்கு அல்லது தேவைப்படும் வரை உறைய வைக்கவும்.
   • தேவைப்படும்போது, ​​சூப், குண்டு, சாஸ், சல்சா, மிளகாய் சாஸ் அல்லது பிற திரவங்களில் பச்சை மணி மிளகு துண்டுகளை சேர்க்கவும். பெல் பெப்பர்ஸின் துண்டுகள் பதப்படுத்தப்படும்போது சிதைந்துவிடும், இதனால் டிஷ் மேலும் வறுக்கப்படுகிறது.
   விளம்பரம்

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• திசு
• கூர்மையான கத்தி
• பானை
• பெரிய கிண்ணம்
• ஸ்பூன் துளை
• தட்டு
• ஸ்டென்சில்கள்
• தாவரங்களை கலத்தல்
• உறைவிப்பான் பயன்படுத்தக்கூடிய பை அல்லது கொள்கலன்
• உணவு மடக்கு