உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• ஆலோசனை

ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்டு சேமிக்கப்படும் போது, ​​சால்மன் சுவையாக இருக்கும், மிகவும் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். உணவைத் தயாரிக்க நேரம் எடுப்பதற்கு முன், கெட்டுப்போன அறிகுறிகளுக்கு எப்போதும் மூல மீனைச் சரிபார்க்கவும். ஒழுங்காக குளிரூட்டப்படாத அல்லது சமைத்த 2 நாட்களுக்கு விடப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சால்மன் சாப்பிட வேண்டாம். உணவை அனுபவிப்பதற்கு முன்பு மீன் நன்கு சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

படிகள்

3 இன் முறை 1: மூல சால்மன் சோதனை

1. 

   மீன்களுக்கு அம்மோனியா போன்ற வலுவான வாசனை இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். விரும்பத்தகாத வாசனைக்கு மூல சால்மன் வாசனை. மீன் துர்நாற்றம் வீசினால் அல்லது அம்மோனியம் போல இருந்தால், மீன் கெட்டுப்போனது. புதிய சால்மன் பொதுவாக ஒரு இனிமையான வாசனையைக் கொண்டிருக்கும்.

2. 

   
   
   மீன் இனி புதியதாக இல்லையா என்பதைப் பார்க்க பால் படத்தைப் பாருங்கள். மீன் கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறி, மீனின் மேற்பரப்பில் ஒரு பால் வெள்ளை படத்தின் தோற்றம். மீன் தயாரிப்பதற்கு முன் அதைச் சரிபார்க்கவும், அதில் பால் படம் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் மீன்களில் மேகமூட்டமான படத்தைப் பார்த்தால், உடனடியாக மீனை அகற்றவும்.

3. 

   
   
   சால்மன் மென்மையாக இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். நீங்கள் அதை சமைப்பதற்கு முன், சால்மனின் அமைப்பை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் அதைத் தொடும்போது ஒரு மீன் உடைவதைப் போல உணர்ந்தால், அதை அகற்றவும். புதிய சால்மன் எப்போதும் உறுதியாகவும் உறுதியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

4. 

   கணுக்கால் நிறமாற்றம் சரிபார்க்கவும். சால்மன் தலையை அப்படியே வாங்கினால், உங்கள் கணுக்கால் சரிபார்க்கவும். புதிய சால்மன் இடையில் மாணவர்களுடன் பிரகாசமான, தெளிவான கண்கள் இருக்க வேண்டும். மீன் கெட்டுப்போகும்போது, ​​மீனின் கண்கள் இனி தெளிவாக இருக்காது.
   • சால்மனின் கண்கள் சற்று வீங்கியிருக்க வேண்டும். கண்கள் மூழ்கிவிட்டால், மீன் கெட்டுப்போகிறது.

5. 

   
   
   சால்மன் இருண்ட நிறத்தில் இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். மீன் புதியதா என்று சால்மன் நிறத்தை சரிபார்க்கவும். புதிய சால்மன் பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்க வேண்டும். மீன் இருண்ட நிறத்தில் இருந்தால், மீன் கெட்டுப்போனது.
   • புதிய சால்மன் இறைச்சியில் வெள்ளை கோடுகளையும் கொண்டுள்ளது.

6. 

   "காலாவதி" மற்றும் "விற்பனை காலத்தை" சரிபார்க்கவும். சால்மனின் தரத்தை நீங்கள் சந்தேகித்தால், தொகுப்பில் "காலாவதி தேதி" சரிபார்க்கவும். இந்த தேதி மீன் எப்போது கெடுக்கும் என்று துல்லியமாக கணிக்கவில்லை, ஆனால் மீன் எப்போது கெடுக்கும் என்று கற்பனை செய்ய உதவும். தொகுப்பில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள "விற்பனை தேதி" யையும் நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும்.
   • ஒரு பொதுவான விதியாக, புதிய குளிர்ந்த சால்மன் "விற்பனை தேதி" க்குப் பிறகு கூடுதல் நாள் அல்லது இரண்டு நாட்கள் வைத்திருக்கும்.
   விளம்பரம்

3 இன் முறை 2: மீதமுள்ள பதப்படுத்தப்பட்ட சால்மனின் புத்துணர்வை சரிபார்க்கவும்

1. 

   வாசனையை சரிபார்க்கவும், புளிப்பு. பதப்படுத்தப்பட்ட சால்மன் துர்நாற்றம் வீசினால், நீங்கள் உடனடியாக மீனை விட்டுவிட வேண்டும். விரும்பத்தகாத புளிப்பு வாசனை என்பது உங்கள் மீதமுள்ள உணவு பழமையானது என்பதற்கான தெளிவான அறிகுறியாகும். சால்மனில் சுவை மொட்டுகளைத் தூண்டும் மென்மையான வாசனை இல்லை என்றால், நீங்கள் தொடர்ந்து மீன் சாப்பிடக்கூடாது.

2. 

   பாகுநிலை சோதனை. மீதமுள்ள பதப்படுத்தப்பட்ட சால்மன் கெட்டுப்போகிறது என்பதற்கான ஒரு தெளிவான அறிகுறி பாகுத்தன்மை. சால்மன் அதன் அடர்த்தியான சதைடன் அதன் அமைப்பை இழந்தால், நீங்கள் இனி மீன் சாப்பிடக்கூடாது. மீன் பிசுபிசுப்பு இருந்தால் அதை நிராகரிக்கவும்.

3. 

   சமைத்த சால்மன் அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் விடக்கூடாது. சமைத்த இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருந்தால் பதப்படுத்தப்பட்ட சால்மன் அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்திற்கு முன்பு மீன் குளிரூட்டப்படாவிட்டால் பாக்டீரியாக்கள் இனப்பெருக்கம் செய்யத் தொடங்கும். எப்போது சால்மன் தயாரிக்க வேண்டும் அல்லது ஒரு உணவகத்தில் சால்மன் ஆர்டர் செய்ய வேண்டும், எப்போது குளிரூட்ட வேண்டும் என்பதை எப்போதும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

4. 

   இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு மீதமுள்ள மீன் இறைச்சியை நிராகரிக்கவும். மீனைத் தயாரித்த மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, கெட்டுப்போன அறிகுறிகளைப் பொருட்படுத்தாமல் மீதமுள்ள சால்மனை நீங்கள் நிராகரிக்க வேண்டும். இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு சால்மனின் நிலை குறித்து உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், மீன்களைத் தவிர்க்கவும். பாக்டீரியா மற்றும் நோய்க்கான ஆபத்து ஆபத்தை எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு இல்லை. விளம்பரம்

3 இன் முறை 3: சால்மன் சரியாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்

1. 

   மீனின் தளர்வான தானியத்தை சரிபார்க்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். டெண்டர்லோயின் அல்லது சால்மன் ஃபில்லட்டில் இருந்து சிறிது இறைச்சியை மெதுவாக அகற்ற ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். மீன் சரியாக சமைக்கப்படும் போது, ​​பாதிக்கப்படும் போது இழைகள் வெளியேறும். இறைச்சி கடினமானது அல்லது மெல்லும் என்று நீங்கள் கண்டால், மீன் சரியாக சமைக்கப்படவில்லை.

2. 

   கொந்தளிப்புக்கு சால்மன் சரிபார்க்கவும். சால்மன் முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய, மீனின் அடர்த்தியான பகுதியை வெட்டி நிறத்தை சரிபார்க்கவும். பழுத்த மீன்கள் அனைத்தும் மேகமூட்டமாக இருக்கும். சால்மன் இன்னும் தெளிவாக இருந்தால், நீங்கள் நீண்ட நேரம் மீன் சமைக்க வேண்டும்.

3. 

   மீனின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் சமையலறையில் ஒரு இறைச்சி வெப்பமானி பயன்படுத்தினால், சால்மனின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க அதைப் பயன்படுத்தவும். சால்மனின் தடிமனான பகுதியில் தெர்மோமீட்டரை வைக்கவும், சரியான வெப்பநிலைக்கு ஒரு நிமிடம் உட்காரவும். சமமாக சமைத்த சால்மன் சுமார் 65 ° C இருக்கும்.
   • எளிதாக படிக்க மின்னணு இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   விளம்பரம்

ஆலோசனை

• வளர்க்கப்பட்ட சால்மன் விட காட்டு பிடிபட்ட சால்மன் சிறந்தது என்று கருதப்பட்டாலும், உண்மையில் இரண்டு வகைகளும் நல்லது. அனைத்து வகையான சால்மன்களிலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்புகள் மற்றும் வைட்டமின் ஏ போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.
• நீங்கள் கடையில் இருந்து வீட்டிற்கு வரும்போது அல்லது சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் சால்மன் அதன் பேக்கேஜிங்கில் சேமித்து வைக்கவும்.
• ஃப்ரீசரில் மூல சால்மன் சேமித்து வைப்பதால் மீன்களை கூடுதலாக இரண்டு அல்லது மூன்று மாதங்கள் வைத்திருக்க முடியும்.
• உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த சால்மன் மீன்களை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க நல்ல வழிகள்.