நூலாசிரியர்:
Louise Ward
உருவாக்கிய தேதி:
11 பிப்ரவரி 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
2 ஜூலை 2024
உள்ளடக்கம்
ஒரு சுவையான மற்றும் சீரான உணவை உருவாக்க விரைவான வழி கிளறி வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு ஆழமான பான் மற்றும் சரியான எண்ணெய் இருக்கும் வரை, நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் கிளறி-வறுக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் டோஃபு, கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பிற இறைச்சிகளை சேர்க்கலாம். ஒரு ஸ்டைர் ஃப்ரை சுவைக்க, நீங்கள் சாஸ் அல்லது சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்தலாம். மிருதுவான மற்றும் சுவையான காய்கறிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான வழிகாட்டி இங்கே:
படிகள்
4 இன் பகுதி 1: தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யுங்கள்
காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீங்கள் பெரும்பாலான காய்கறிகளை அசை-வறுக்கவும். பலவிதமான வண்ணமயமான மற்றும் கடினமான காய்கறிகளிலிருந்தும், நல்ல சுவை மற்றும் நல்ல மணம் கொண்ட சில பொருட்களிலிருந்தும் தேர்வு செய்யவும். புதிய அல்லது உறைந்த காய்கறிகளை அசை-வறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனென்றால் அசை-வறுக்கும்போது அவை அமைப்பை இழக்கின்றன. ஒரு சேவைக்கு ஒன்றரை கப் புதிய காய்கறிகளை தயார் செய்யுங்கள். நீங்கள் விரும்பும் அனைத்து பொருட்களையும் அசைக்க முயற்சிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக:
- பெல் மிளகு
- பட்டாணி
- கேரட்
- பழைய குதிரை ஆசிரியர்
- பச்சை அல்லது ஊதா முட்டைக்கோஸ்
- ப்ரோக்கோலி அல்லது ப்ரோக்கோலி மொட்டுகள்
- கத்திரிக்காய்
- வெங்காயம்
- காளான்கள்
காய்கறிகளை கழுவவும், பேட் உலரவும். புதிய காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதற்கு முன்பு கழுவ வேண்டும், அதே நேரத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை வடிகட்ட வேண்டும். ஒரு சுத்தமான காகித துண்டு அல்லது துணியைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரை உலர வைக்கவும், இதனால் காய்கறிகள் பதப்படுத்தப்பட்ட பின் நன்றாக சமைக்கப்படும். மீதமுள்ள தண்ணீர் டிஷ் அசை-வறுக்கப்படுவதற்கு பதிலாக வேகவைத்த காய்கறிகளாக மாறும், மேலும் காய்கறிகள் பழுதடையும்.- உறைந்த காய்கறிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டியிருந்தால் அவற்றை கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் பனியை நன்கு கழுவ வேண்டும், பின்னர் அதை உலர வைக்கவும்.
காய்கறிகளை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அசை-வறுக்கும்போது, அனைத்து பொருட்களையும் சமமாகவும் விரைவாகவும் வறுக்க வேண்டும், இதனால் ஒவ்வொரு காய்கறிகளும் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படும். ஆகையால், காய்கறிகளின் அளவு மற்றும் தடிமன் ஒவ்வொரு காய்கறிகளும் முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்வதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும். எனவே, காய்கறிகளை மெல்லியதாக வெட்டினால் சமமாகவும் விரைவாகவும் சமைக்கும்.- பொருட்கள் தயாரிக்கும் போது, ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக வைக்கவும். சில காய்கறிகள் வேகமாக பழுக்க வைப்பதால், ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக கிளற வேண்டும்.
- மெதுவாக பழுக்க வைக்கும் காய்கறிகளுக்கு, அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், இதனால் மற்ற காய்கறிகள் முடிந்ததும் அவை உயிரோடு போகாது. உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் மாவுச்சத்து கிழங்குகளும் பொதுவாக காளான்கள் மற்றும் கத்தரிக்காய்களை விட நீண்ட நேரம் பழுக்க வைக்கும்.
வாசனைக்கான பொருட்கள் தயார். சிறிது பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய், பச்சை வெங்காயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, கிளறி-பொரியலுக்கு பணக்கார சுவையை உருவாக்கலாம். பொரியல் கலக்க முன் பூண்டு, இஞ்சி அல்லது வெங்காயத்தை தோலுரிக்க மறக்காதீர்கள்.- நறுமணப் பொருள்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், இதனால் அவற்றின் சுவை உங்கள் அசை வறுக்கவும்.
- 2 பேருக்கு ஒரு ஸ்டைர்-ஃப்ரை டிஷ், நீங்கள் 1 பூண்டு கிராம்பு, 1 அல்லது 2 நறுக்கிய வெங்காய தண்டுகள், 1.5 செ.மீ நறுக்கிய புதிய இஞ்சி மற்றும் 1 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மிளகாய் பயன்படுத்தலாம்.
புரதம் நிறைந்த பொருட்கள் தயாரிக்கவும். கிளறிய வறுத்த காய்கறிகளும் சிறந்தவை அல்ல, ஆனால் உணவு கூடுதல் புரதமாக இருக்க விரும்பினால், டோஃபு, கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது வேறு எந்த வகை இறைச்சியையும் சேர்க்கவும். பொருட்கள் தயாரிக்க, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:
- ருசிக்க மெல்லிய துண்டுகளாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள். அடர்த்தியான இறைச்சி போதுமான வேகத்தில் சமைக்காது. உங்கள் அசை பொரியலில் இறைச்சியைச் சேர்த்தால், நீங்கள் சமைத்தபின் எல்லாம் நன்கு சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்க.
- சுவைக்க டோஃபுவை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். அசை-பொரியலுக்கு உறுதியான டோஃபுவை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். கிளறி-வறுக்கும்போது மென்மையான டோஃபு உடைந்து எளிதில் உடைந்து விடும்.
4 இன் பகுதி 2: காய்ச்சலைத் தேர்ந்தெடுப்பது
உங்கள் சொந்த டெரியாக்கி சாஸை வாங்கவும் அல்லது தயாரிக்கவும். இந்த இனிப்பு, மணம் கொண்ட சாஸ் பெரும்பாலும் சீசன் அசை-பொரியல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு பாட்டில் டெரியாக்கி சாஸை வாங்கலாம் அல்லது உங்கள் சொந்தமாக செய்யலாம். 2 பேருக்கு ஒரு ஸ்டைர்-ஃப்ரை டிஷ் போதுமான டெரியாக்கி சாஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இங்கே:
- ஒரு வாணலியில் 1/2 கப் சோயா சாஸ், 1/4 கப் தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன் ரைஸ் ஒயின் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் பிரவுன் சர்க்கரை கலக்கவும்.
- கலவையை சூடாக்கி, சர்க்கரை கரைந்து கலவையை கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் தூள் கொண்ட பருவம்.
சோயா சாஸுடன் வெள்ளை ஒயின் கலக்கவும். இது ஒரு எளிய மற்றும் எளிதான சாஸ் ஆகும், இது பொரியல்களை அசைக்க பணக்கார சுவையை சேர்க்கிறது. சோயா சாஸுடன் சில தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் கலந்து, நீங்கள் ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான சாஸை உருவாக்கலாம். அல்லது நீங்கள் வெள்ளை ஒயின் பதிலாக ஷெர்ரி (இனிப்பு அல்ல) பயன்படுத்தலாம். உப்பு மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் தூள் கொண்ட பருவம்.
வீட்டில் வேர்க்கடலை சாஸ். பாரம்பரிய சாஸ்கள் விட வித்தியாசமான சுவையை வழங்க வேர்க்கடலை சாஸ் உதவுகிறது. இது உணவகங்களில் பிரபலமான சாஸ் மற்றும் வீட்டிலும் செய்யலாம். வேர்க்கடலை சாஸ் செய்வது எப்படி என்பது இங்கே:
- 1/2 கப் கொழுப்பு வேர்க்கடலை வெண்ணெய், 2 டீஸ்பூன் தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு, 1 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ், 1 டீஸ்பூன் பிரவுன் சர்க்கரை கலக்கவும்.
- கூடுதல் சுவைக்கு 1 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, சிறிது எள் எண்ணெய் அல்லது உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்.
- கலவையை குளிரூட்டவும், ஒரே இரவில் உட்காரவும், இதனால் பொருட்கள் ஒன்றாக கலக்கவும்.
குழம்பு கொண்டு உங்கள் அசை வறுக்கவும். நீங்கள் லேசான அசை வறுக்கவும் விரும்பினால், காய்கறி, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் பணக்கார சுவையை விரும்பினால், குழம்பு சோயா சாஸுடன் கலந்து, மேலும் சுவையான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
- ஒரு பாரம்பரிய சுவைக்காக 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரையை 1 டீஸ்பூன் ரைஸ் ஒயின் வினிகருடன் கலக்கவும்.
- புளிப்பு சுவைக்கு 1: 1 விகிதத்தில் எலுமிச்சை சாறுடன் குழம்பு கலக்கவும்.
4 இன் பகுதி 3: காய்கறிகளை அசை
அதிக வெப்பத்தின் கீழ் கடாயை சூடாக்கவும். நீங்கள் கடாயை மட்டுமே சூடாக்க வேண்டும், எண்ணெய் அல்ல. உங்களிடம் ஆழமான பான் இல்லையென்றால், நீங்கள் உயர் பாட்டம் கொண்ட பான் பயன்படுத்தலாம். இந்த பான் காய்கறிகளை சூடாக வைத்திருக்கும், மேலும் காய்கறிகளை கொட்டாமல் கிளறலாம்.
- நீங்கள் எண்ணெய் சேர்க்கும்போது நெருப்பைத் தவிர்க்க பான்னை சூடாக்க வேண்டாம். நீங்கள் தண்ணீரை வைக்கும் போது பான் போதுமான சூடாக இருக்கும், மேலும் 2 விநாடிகளுக்குள் தண்ணீர் ஆவியாகும்.
- ஒரு சாளரத்தைத் திறக்கவும் அல்லது அடுப்பு விசிறியை இயக்கவும் (உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால்) சமையல் வெப்பத்தையும் புகையையும் உருவாக்கும்.
வாணலியில் 2 அல்லது 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். வேர்க்கடலை எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய், சோள எண்ணெய், குங்குமப்பூ விதை எண்ணெய் மற்றும் அரிசி தவிடு எண்ணெய் போன்ற புகைபிடிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு மிக அதிக வெப்பநிலைக்கு வெப்பப்படுத்தக்கூடிய எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், எள் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அவை அதிக வெப்பத்தின் கீழ் மிக விரைவாக புகைபிடிக்கின்றன.
- வாணலியின் கைப்பிடியைப் பிடித்து, எண்ணெயை பான் மேற்பரப்பை மறைக்க அனுமதிக்கவும். எண்ணெய் ஒரு சிறிய சங்கிலி எண்ணெய் விதைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு எளிதில் பான் மீது உருட்ட வேண்டும்.
- பரவ கடினமாக இருக்கும் எண்ணெய் பான் போதுமான சூடாக இல்லை. காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன் எண்ணெய் எளிதில் சொட்டும் வரை சூடாக்கவும். இல்லையென்றால், ஸ்டைர் ஃப்ரை பழையதாக இருக்கும்.
எண்ணெய் பிரகாசிக்கத் தொடங்கும் போது நறுமணப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். புகைபிடிப்பதற்கு முன்பு எண்ணெய் பிரகாசிக்கத் தொடங்கும். நீங்கள் முதல் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம் என்பதற்கான அறிகுறியாகும். எண்ணெய் பளபளப்பாக நீங்கள் காணவில்லை என்றால், எண்ணெய் சிறிது புகைக்கத் தொடங்கும் போது நீங்கள் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம். காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி அல்லது டோஃபு ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதற்கு முன் பூண்டு, இஞ்சி, ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சுவைக்கவும்.
- ஒரு மர கரண்டியால் பொருட்களை விரைவாக அசைக்கவும், அல்லது பாத்திரத்தை கைவிடாமல் செய்ய முடிந்தால் அதை அசைக்கவும்.
- காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி அல்லது டோஃபு சேர்க்கும் முன் மணம் நிறைந்த பொருட்களை சுமார் 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் பூண்டு மற்றும் பிற பொருட்கள் சூடான கடாயில் மிகவும் எரியக்கூடியவை.
நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே வதக்க வேண்டிய பொருட்களை வைக்கவும். டோஃபு அல்லது இறைச்சி போன்ற புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கு, ப்ரோக்கோலி, பூசணி, பச்சை பீன்ஸ் போன்ற கடினமான, உறுதியான காய்கறிகளை முதலில் சேர்க்கவும். பொருட்களை விரைவாக அசைக்க ஒரு மர கரண்டியால் பயன்படுத்தவும் அல்லது ஒரு ஃபோர்செப்ஸைப் பயன்படுத்தவும்.
- அசை வறுக்கவும், சமமாக சமைக்கப்படுவதைத் தடுக்க, வாணலியில் சரியான அளவு பொருட்களை வறுக்கவும். வறுக்க சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும் என்பதால், நீங்கள் அதை தொகுப்பாக சமைக்கலாம், ஒவ்வொரு தொகுதிக்கும் இடையில் பான் மற்றும் எண்ணெயை சூடாக வைக்கலாம்.
- பொருட்கள் அதிகமாக சமைக்கப்பட்டதாகத் தோன்றினால், வெப்பத்தை அணைக்காமல் மிகவும் தீவிரமாக கிளறவும். இது பொருட்கள் சூடாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும், இது ஒரு சரியான அசை-வறுக்கவும் உணவை உருவாக்கும்.
- இறைச்சி கிட்டத்தட்ட முடிந்ததும், காய்கறிகள் லேசாகவும், சற்று மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை கடினமான இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வறுக்கவும். இது பொதுவாக நீங்கள் பயன்படுத்தும் பொருட்களைப் பொறுத்து சுமார் 3-10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும். பொருட்கள் கிட்டத்தட்ட முடிந்ததும், கடாயில் அதிக நேரம் அசைக்க வேண்டிய காய்கறிகளை வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும்.
- போக் சோய், பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் காளான்கள் ஆகியவை அடங்கும் காய்கறிகள்.
- சீமை சுரைக்காய், துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், பட்டாணி மற்றும் பச்சை இலை காய்கறிகள் ஆகியவை சமைக்க குறைந்த நேரம் தேவைப்படும் பொருட்கள். நீங்கள் சிக்கலாக இருக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை ஒரே நேரத்தில் சேர்க்கலாம் அல்லது மற்ற காய்கறிகளை கிட்டத்தட்ட சமைக்கும் வரை காத்திருக்கலாம்.
காய்கறிகள் மென்மையானதும், சில தேக்கரண்டி சாஸில் ஊற்றவும். அனைத்து பொருட்களையும் மறைக்க சாஸுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அசை-வறுத்த காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட 1-2 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும்.
- வாணலியை ஒரு சர்க்கரையாக பான் பக்கத்தில் ஊற்றவும், கடாயை சூடாக வைக்கவும்.
- காய்கறிகளை மிகவும் ஈரமாக்குவதைத் தவிர்க்க அதிக சாஸைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
உடனடி உணவு. வாணலியில் இருந்து வெளியே எடுக்கும்போது சூடான வறுத்த காய்கறிகளின் அமைப்பு சிறந்தது. சாஸ் காய்கறிகளில் உறிஞ்சப்பட்டவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு தட்டில் காய்கறிகளை அகற்றவும். இன்னும் சூடாக இருக்கும் கிளறி வறுத்த காய்கறிகள் சிறந்த சுவை மற்றும் இப்போதே மென்மையாக இருக்கும், எனவே சேவை செய்வதற்கு முன்பு அவற்றை குளிர்விக்க விடாதீர்கள். கிளறிய வறுத்த காய்கறிகளை வேகவைத்த அரிசியுடன் சாப்பிடலாம் மற்றும் சாஸுடன் நனைக்கலாம் அல்லது தனித்தனியாக சாப்பிட்டால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். விளம்பரம்
4 இன் பகுதி 4: அமைப்பு மற்றும் சுவையின் மாறுபாடுகள்
காய்கறிகள் மிகவும் மெல்லியதாகவோ அல்லது நொறுங்கியதாகவோ இருந்தால் சமையல் நேரத்தை சரிசெய்யவும். காய்கறிகளின் அளவு, வகை மற்றும் வயது மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்து நீங்கள் சமையல் நேரத்தை மாற்றலாம். உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளிலிருந்து பலவிதமான அசை-பொரியல்களை தயாரிப்பது ஒவ்வொரு காய்கறிகளையும் எவ்வளவு நேரம் வறுத்தெடுக்க வேண்டும் என்பதை அறிய உதவும்.
- ஒரு குறிப்பிட்ட காய்கறி மிகவும் நொறுங்கியதாக நீங்கள் கண்டால், அடுத்த முறை அதை வறுக்கவும்.
- மிகவும் மென்மையான அல்லது எளிதில் பிரிக்கக்கூடிய காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, பின்னர் வறுக்கவும்.
கடினமான காய்கறிகளை பிளாஞ்ச் அல்லது ஊறவைத்து சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கேரட், ப்ரோக்கோலி மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஆகியவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது கடினமானது மற்றும் கடினம் என்பதால். நிறைய செயலாக்க நேரம் தேவைப்படும் கடினமான காய்கறிகளுக்கு, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்:
- வறுக்கவும் முன் பிளாஞ்ச். காய்கறி துண்டு குறைந்தது 1.3 செ.மீ தடிமனாக இருந்தால், விரைவான பிளான்ச்சிங் காய்கறிகளை மென்மையாக்கும். வேட்டையாடிய காய்கறிகளை வறுக்கவும் முன் உலர வைக்கவும்.
- அல்லது காய்கறிகளை வதக்கும்போது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர், குழம்பு அல்லது ஷெர்ரி சேர்க்கலாம். காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை 1-2 நிமிடங்கள் மூடி, பின்னர் வழக்கம் போல் சமைக்கவும்.
உலர்ந்த காளான்களை தயார் செய்வதற்கு முன் சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும். உலர்ந்த காளான்களை 5-10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும் அல்லது காளான்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை, அவற்றை சமைக்க முன். இன்னும் உலர்ந்த போது, காளான்கள் மெல்ல கடினமாக இருக்கும்.
- உலர்ந்த காளான்களை ஊறவைக்க, முதலில் சிறிது கொதிக்கும் நீரை வேகவைக்கவும். பின்னர், வெப்பத்தை அணைத்து, காளான்களை தண்ணீரில் ஊற விடவும். 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் வீங்கும்போது காளான்களை அகற்றவும்.
- உலர்ந்த ஷிடேக்குகள் மற்ற காளான்களை விட கடினமானது, எனவே நீங்கள் அவற்றை சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும்.
கிளறி வறுத்த காய்கறிகளை அலங்கரிக்க முயற்சிக்கவும். காய்கறிகளை அசை-வறுக்கவும் பிறகு, அவற்றை மேலும் பாத்திரத்தில் அலங்கரிக்க தேவையில்லை. சரியான இறுதி கட்டத்தை பரிந்துரைக்கும் சில அலங்கார பொருட்கள் இங்கே:
- எள் அல்லது வறுத்த விதைகள் மேலே தெளிக்கப்பட்டால் சுவையான நெருக்கடி உருவாகும்.
- வோக்கோசு, கொத்தமல்லி அல்லது பிற மூலிகைகள் அசை-பொரியலுக்கு நறுமணமும் சுவையும் சேர்க்கும்.
- பிரகாசமான வண்ணங்கள் மற்றும் தனித்துவமான அமைப்புகளை உருவாக்க மூல காய்கறிகளின் மெல்லிய துண்டுகளுடன் தெளிக்கவும்.
முடி. விளம்பரம்
உங்களுக்கு என்ன தேவை
- ஆழமான பான் (அல்லது உயர் சுவர்களைக் கொண்ட கனமான பான்)
- திசு
- மர கரண்டியால்
ஆலோசனை
- உணவு ஒட்டும் அல்லது எரிந்தால், சீசன் முறையை வாணலியில் பயன்படுத்துங்கள் (ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்கை உருவாக்க பான் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை சிகிச்சையளிக்கவும்). பான்களுக்கு பயன்பாட்டிற்கு முன் ஒரு சிறப்பு சிகிச்சை தேவை, மற்ற உணவுகளைப் போல துடைக்கக்கூடாது. எனவே, அடுத்த தயாரிப்புக்கு பான் தயாரிக்க நீங்கள் சீசன் முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
- நீங்கள் டோஃபு அல்லது இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஒரு சாஸைப் பயன்படுத்தி விரைவாக வறுக்கவும்.
- காய்கறிகளை கடாயில் ஒட்டாமல் இருக்க அதிக புகை புள்ளியுடன் எண்ணெய் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் கனோலா எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
- உங்களுக்கு சோயாபீன்ஸ் ஒவ்வாமை இருந்தால், அதற்கு பதிலாக தேங்காய் சாஸைப் பயன்படுத்தலாம்.
எச்சரிக்கை
- மென்மையான டோஃபு அல்ல, உறுதியான டோஃபுவைப் பயன்படுத்துங்கள். மென்மையான டோஃபு அசை-வறுத்த போது எளிதில் நசுக்கும்.
- அசை-பொரியல்களில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் வேர்க்கடலை எண்ணெய் வேர்க்கடலைக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும்.
