உள்ளடக்கம்

• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

1 ஒரு துண்டு சாக்லேட் அல்லது சிறிய சாக்லேட் பார்களை தொகுப்புகளில் வாங்கவும். சாக்லேட் ஐசிங்கில் குழப்பமடையக்கூடாது, இது சுவையானது. சாக்லேட் சிப்ஸ், கோகோ மதுபானம் அல்லது கடையில் வாங்கிய சாக்லேட் பார்களை பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அவை அச்சுக்குள் ஊற்றுவதற்கு தடிமனாக / பாயும் (தொழில்நுட்ப வார்த்தை "பிசுபிசுப்பு") இல்லை.

2 வடிவத்திற்கு கொண்டு வா. ஆரம்பநிலைக்கு சிறந்த தேர்வு தெளிவான பிளாஸ்டிக் அச்சு. படிவங்கள் பொதுவாக மலிவானவை மற்றும் பல்வேறு வடிவங்களில் வருகின்றன.

3 சாக்லேட்டை உருகவும். சரியான அமைப்பு மற்றும் சுவையுடன் பார்வைக்கு ஈர்க்கக்கூடிய இறுதிப் பொருளைப் பெறுவதற்கு இந்தப் படி மிகவும் முக்கியமானது. இரட்டை கொதிகலனில் சாக்லேட்டை உருகவும்.

4 டார்க் சாக்லேட்டை 45 ° C க்கு சூடாக்கி, 31 ° C க்கு குளிர்விக்க வேண்டும். பால் மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட்டை 45 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, 28 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும்.

5 ஒரு பேக்கிங் பிரஷ் மூலம் அச்சுக்கு (களுக்கு) மெல்லிய சாக்லேட் தடவவும். அனைத்து பக்கங்களிலும், மூலைகளிலும், பிளவுகளிலும் சாக்லேட் பூசுவதை உறுதி செய்யவும்.

6 ஃப்ரீசரில் அச்சுகளை வைத்து 5-7 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

7 உறைவிப்பான் இருந்து அச்சு நீக்க மற்றும் சாக்லேட் இரண்டாவது மெல்லிய அடுக்கு மீது துலக்க. அச்சுவை மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். உங்களிடம் கடினமான சாக்லேட் ஷெல் இருக்கும் வரை இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். அச்சின் அளவைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு 7 அடுக்குகள் தேவைப்படும்.

8 செர்ரி, கொட்டைகள், கிரீம் அல்லது வேறு ஏதாவது கொண்டு படிவத்தை நிரப்பவும். ஒரு கரண்டியால் சாக்லேட் கொண்டு விளிம்பை நிரப்பவும். அச்சுவை மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும், சில மணிநேரங்கள் (அல்லது ஒரே இரவில்) பாதுகாப்பாக வைக்கவும். நீங்கள் அச்சுகளை எடுக்கும்போது, ​​அதை மெதுவாக சமையலறை மேஜை அல்லது கட்டிங் போர்டில் புரட்டவும். மிட்டாய்கள் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் வெளியே வர வேண்டும், ஆனால் அவை சிக்கிவிட்டால், வடிவத்தை கவுண்டர்டாப்பில் அழுத்தவும் அல்லது சிறிது வளைக்கவும், இது அவர்களை விடுவிக்க வேண்டும்.

9 வீட்டில் சாக்லேட்டுகளை அனுபவிக்கவும்.

குறிப்புகள்

• இரட்டை கொதிகலனில் கூட, சாக்லேட் கிளறாவிட்டால் மிக விரைவாக எரியும். உருகும் செயல்முறை முழுவதும் தொடர்ந்து கிளறவும்.
• நீங்கள் மைக்ரோவேவில் சாக்லேட்டை உருகலாம். இருப்பினும், நீங்கள் ஸ்டீமருடன் பழகியிருந்தால் மிகவும் கவனமாக இருங்கள். சாக்லேட் எதிர்பார்த்ததை விட வேகமாக உருகும்.
• நீங்கள் சமைக்கும்போது உங்களுக்கு அதிக சாக்லேட் தேவைப்பட்டாலும், எந்த நேரத்திலும் ஸ்டீமரில் ஒரு கிளாஸின் அளவை மீறுவது நல்லதல்ல. போது முழு செயல்முறையிலும் யாராவது சாக்லேட்டை கலக்கும் வகையில் நீங்கள் வேலையை ஒழுங்கமைக்க முடியாது.

எச்சரிக்கைகள்

• "சாக்லேட் தயாரிப்பது" என்பது உண்மையான சாக்லேட்டை புதிதாக உருவாக்குவது போன்றதல்ல, அது அதே சுவை இருக்காது. "சாக்லேட் தயாரித்தல்" கொக்கோ வெண்ணெய்க்கு பதிலாக மற்ற கொழுப்புகளை (பாமாயில் போன்றவை) பயன்படுத்துகிறது, இது உயர் தரமான உண்மையான சாக்லேட் உருகிய மென்மையான பேஸ்டுக்கு பொறுப்பாகும். உண்மையான சாக்லேட் மிட்டாய்கள் தயாரிக்க குளிர்ந்த சமையலறை, ஒரு தெர்மோமீட்டர் மற்றும் நிறைய பொறுமை தேவை.