உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: வான்கோழியைத் தயாரித்தல்
• முறை 2 இல் 4: அடைத்தல் மற்றும் உப்பு
• முறை 3 இல் 4: அடுப்பில் சமையல் (தூறல்)
• முறை 4 இல் 4: ஓய்வு மற்றும் கசாப்பு
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

வான்கோழியின் அளவைப் பொருட்படுத்தாமல் சமைப்பது தோன்றுவதை விட மிகவும் எளிதானது. இரகசியமானது சமையலுக்கு வான்கோழியை சரியாக தயார் செய்வது, பின்னர் வறுக்கும்போது அது உலர்ந்து போகாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்த கட்டுரை ஒரு வான்கோழியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, உங்கள் விருப்பப்படி பருவத்தில் வைத்து, அடுப்பில் வறுப்பது எப்படி என்பதை உங்களுக்குக் காண்பிக்கும்.

படிகள்

முறை 4 இல் 1: வான்கோழியைத் தயாரித்தல்

1. 1 ஒரு வான்கோழியைத் தேர்ந்தெடுப்பது. முடிந்தால் நீங்கள் ஒரு வான்கோழியில் பணத்தை மிச்சப்படுத்தக்கூடாது. நீண்ட காலமாக கவுண்டரில் இருந்த அல்லது பாதுகாக்கப்பட்ட பொருட்களால் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட உறைந்த வான்கோழி புதிய, பதப்படுத்தப்படாத கோழிகளைப் போல சுவையாக இருக்காது. உங்கள் வான்கோழியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது இதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:
   • மளிகைக் கடையில் வாங்குவதை விட புதிய வான்கோழியை நேரடியாக இறைச்சியிலிருந்து வாங்க முயற்சிக்கவும். இறைச்சிக்காரர்கள் பொதுவாக புதிய இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளனர்.
   • உப்பு இல்லாத வான்கோழியைக் கண்டுபிடிக்கவும் (சில சமயங்களில் பறவையில் உப்பு கரைசல் செலுத்தப்படுகிறது) அது இயற்கைக்கு மாறான சுவையை அளிக்கிறது.
   • நீங்கள் திட்டமிடும் விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கைக்குப் போதுமான பெரிய வான்கோழியைத் தேர்வு செய்யவும். 5-6 கிலோகிராம் கொண்ட ஒரு சிறிய வான்கோழி சுமார் 10 பேருக்கு உணவளிக்கலாம், சராசரியாக 7-8 கிலோகிராம் வான்கோழி 16 பேருக்கு உணவளிக்க முடியும், 20 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட விருந்தினர்களுக்கு 9-10 கிலோகிராம் பெரிய வான்கோழியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது .
2. 2 தேவைப்பட்டால் வான்கோழியை கரைக்கவும். நீங்கள் உறைந்த வான்கோழி இருந்தால், அதை முன்கூட்டியே முழுமையாக நீக்குவது முக்கியம். தொகுப்பைத் திறக்காமல், வான்கோழியை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சமைப்பதற்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றவும், பேக்கேஜிங்கை திறந்து அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வாருங்கள்.
3. 3 வான்கோழியில் இருந்து குடலை உரிக்கவும். கிபில்களை அகற்று; அவற்றை எளிதில் தூக்கி எறியக்கூடிய ஒரு தனி பையில் அடிக்கடி காணலாம் (சிலர் பின்னர் அவற்றை மற்ற உணவுகளுக்கு வைக்க விரும்புகிறார்கள்). உள்ளே, உங்கள் விருப்பப்படி, எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தூக்கி எறியப்படும் அல்லது சேமிக்கக்கூடிய ஒரு கழுத்தையும் நீங்கள் காணலாம்.
4. 4 ஓடும் நீரின் கீழ் வான்கோழியை துவைக்கவும். பின்னர் சுத்தமான சமையலறை துண்டு அல்லது நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும். நீங்கள் அடுப்பில் வைக்கும்போது வான்கோழி உலர்ந்திருப்பது முக்கியம். கோழி ஈரமாக இருந்தால், அடுப்பில் உள்ளே நீராவி உருவாகும் மற்றும் தோல் பழுப்பு நிறமாகவோ அல்லது மிருதுவாகவோ இருக்காது.

முறை 2 இல் 4: அடைத்தல் மற்றும் உப்பு

1. 1 வான்கோழி நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். உங்கள் விருப்பப்படி நிரப்புதலை தயார் செய்து ஒரு கரண்டியால் வான்கோழியில் கரண்டியால் செய்யவும். பறவையின் உட்புறத்தை முழுவதுமாக நிரப்பவும் மற்றும் நிரப்புதல் வெளியே விழாமல் தடுக்க சருமத்தின் இலவச விளிம்பில் துளை மூடவும்.
   • சில சமையல்காரர்கள் நிரப்புவது வான்கோழியில் இருந்து ஈரப்பதத்தை வெளியே இழுத்து கோழிகளை உலர வைக்கிறது என்று நம்புகிறார்கள். நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால் வான்கோழியை அடைப்பது விருப்பமானது.
2. 2 விரும்பினால், வான்கோழியை உப்புநீரில் சிகிச்சை செய்யவும். வான்கோழியை உப்பு, நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையுடன் துலக்கவும். உப்பு கரைசலுக்கு நன்றி, திரவம் திசுக்களில் ஆழமாக ஊடுருவுகிறது, இதன் விளைவாக அடுப்பு சமைக்கும் போது வான்கோழி குறைவாக காய்ந்து தாகமாக மாறும்.
   • வான்கோழியை உப்பு செய்வதில் மக்கள் வெவ்வேறு அணுகுமுறைகளைக் கொண்டுள்ளனர். நீங்கள் உப்பு வான்கோழி இறைச்சியை விரும்புகிறீர்களா இல்லையா என்பதைப் பொறுத்தது, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அது சுவையாக மாறும்.
   • நீங்கள் ஒரு கோஷர் வான்கோழியை வாங்கியிருந்தால், கோஷர் வான்கோழி விற்கப்படுவதற்கு முன்பு உப்புடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுவதால் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கவும்.

முறை 3 இல் 4: அடுப்பில் சமையல் (தூறல்)

1. 1 அடுப்பை 230 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. 2 நீங்கள் வான்கோழியை வறுக்கும் உணவை படலத்தால் மூடி வைக்கவும். ஒரு அடுக்கு நீளமானது மற்றும் ஒரு அகலம். அனைத்து பக்கங்களிலும் வான்கோழியை முழுமையாக தளர்வாக போர்த்துவதற்கு போதுமான படலம் இருக்க வேண்டும். இது வான்கோழியை தாகமாக மாற்றும்.
3. 3 வான்கோழியை அடுப்பில் எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்கிறார்கள் என்பதை அறிய எடைபோடுங்கள். நிரப்புதல் உட்பட ஒவ்வொரு அரை கிலோ எடைக்கும் சராசரி நேரம் 20 நிமிடங்கள் கணக்கிடப்படுகிறது.
4. 4 வான்கோழியை ஒரு அடுப்பு டிஷ், ப்ரிஸ்கெட் பக்கமாக வைக்கவும்.
5. 5 விரும்பினால், வான்கோழியின் மீது சில மசாலாப் பொருட்களை தெளிக்கவும். ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு சுவை விருப்பங்கள் உள்ளன. வான்கோழிக்கான சில யோசனைகள் இங்கே:
   • நீங்கள் வான்கோழியை உப்புநீருடன் சிகிச்சையளிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தெளிக்கலாம். நீங்கள் உங்கள் வான்கோழியை முன்கூட்டியே உப்பு செய்திருந்தால் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கவும்.
   • வான்கோழியை வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பொன்னிறமாகவும், மிருதுவாகவும், சுவையாகவும் தேய்க்கவும்.
   • முனிவர் மற்றும் ரோஸ்மேரி போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் வான்கோழியைத் தேய்க்கவும்.
   • பூண்டு கிராம்புகளை வான்கோழியின் உள்ளே வைக்கவும்.
6. 6 வான்கோழியை படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் வைக்கவும்.
7. 7 அடுப்பில் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைக்கவும்.
8. 8 ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் வான்கோழிக்கு தண்ணீர் கொடுங்கள். அடுப்பைத் திறந்து, படலத்தை கவனமாகத் திறந்து, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து சாறு மற்றும் வான்கோழியின் மீது கரண்டியால் கரண்டியால்.
9. 9 மிருதுவான மேலோடு. சமைப்பதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் தொடைகளிலிருந்து படலத்தை அகற்றவும். இது ஒரு தங்க மிருதுவான முடிவை உருவாக்கும்.
10. 10 வான்கோழி தயாராக இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். மதிப்பிடப்பட்ட சமையல் நேரம் முடிந்ததும் (எடையின் அடிப்படையில்), வான்கோழி சமைக்கப்படுகிறதா என்று சோதிக்க உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் தொடையில் வெப்பமானியைச் செருகவும். உள்ளே வெப்பநிலை 74 டிகிரியை எட்டும்போது வான்கோழி தயாராக உள்ளது.

முறை 4 இல் 4: ஓய்வு மற்றும் கசாப்பு

1. 1 வான்கோழியை ஓய்வெடுங்கள். கோழி உணவை சாய்த்து சாறு ஒரு முனைக்கு ஓடும். படலம் மூடப்பட்ட வான்கோழியை ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றவும். வான்கோழியை படலத்தில் போர்த்தி அரை மணி நேரம் “ஓய்வெடுக்க” விடவும். இதன் விளைவாக, வான்கோழி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
   • வான்கோழி ஓய்வெடுக்கும்போது, ​​வான்கோழியில் இருந்து மீதமுள்ள சாறுடன் ஒரு சாஸை தயார் செய்யவும்.
   • வான்கோழி அடைக்கப்பட்டிருந்தால், ஒரு கரண்டியால் நிரப்புவதை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
2. 2 வான்கோழி ஓய்ந்ததும், அதை வெட்டவும். வான்கோழி கோழி இறைச்சிக்கான அதே நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி வெட்டப்படுகிறது. கால்கள், இறக்கைகள் மற்றும் மார்பகத்திலிருந்து இறைச்சியை வெட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். வெள்ளை மற்றும் இருண்ட இறைச்சியை ஒரு தட்டில் தனித்தனியாக வைக்கவும்.
   • மீதமுள்ள வான்கோழி இறைச்சி சூப்கள், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு ஏற்றது.

குறிப்புகள்

• வான்கோழியை சமைக்க மற்றொரு சிறந்த வழி அதை வறுக்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• சூடான எண்ணெய் எரியலாம் - கவனமாக இருங்கள்.