உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 3: வேகவைத்த ரம்ப் ஸ்டீக்
• 3 இன் முறை 3: மல்டிகூக்கர் ரம்ப் ஸ்டீக்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• சுண்டவைத்த ரம்ப் ஸ்டீக்
• வேகவைத்த ரம்ப் ஸ்டீக்
• மெதுவான குக்கரில் ரம்ப் ஸ்டீக்

1 ஒரு பெரிய வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி (15 மிலி) வெண்ணெய் உருகவும். மிதமான தீயில் எண்ணெய் உருகும் வரை சூடாக்கவும்.

• மிகவும் இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பிலிருந்து உருகிய கொழுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். காய்கறி கொழுப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

2 உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சியை தெளிக்கவும். மசாலா இருபுறமும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், இதனால் சுவை இறைச்சியின் மீது சமமாக பரவுகிறது.

3 இறைச்சியை எண்ணெயில் வறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸை ஒரு வாணலியில் உருகிய சூடான வெண்ணெய் மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

• ஸ்டீக்ஸ் பொன்னிறமானதும், அவற்றை வாணலியில் இருந்து அகற்றி, ஆழமற்ற, குறைந்த விளிம்புள்ள தட்டில் வைக்கவும். இருப்பினும், விளிம்புகளின் உயரம் இறைச்சியில் இருந்து சாறு வெளியேற போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

4 உங்கள் வாணலியில் மீதமுள்ள வெண்ணெய் உருகவும். ஒரு வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) வெண்ணெய் வைக்கவும், வெண்ணெய் உருகும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.

• முன்பு போலவே, நல்ல சுவைக்கு வெண்ணெய்க்கு பதிலாக பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவராக இருந்தால், வெண்ணெயை காய்கறி எண்ணெயுடன் மாற்றவும்.

5 வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு எண்ணெயில் வதக்கவும். வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து முன்பு போல் 1 நிமிடம் வதக்கவும், அடிக்கடி கிளறவும்.

• செயலற்ற வெங்காயம் மென்மையாகவும் நல்ல வாசனையுடனும் இருக்க வேண்டும்.
• முடிக்கப்பட்ட பூண்டு தங்க பழுப்பு மற்றும் நல்ல வாசனை இருக்க வேண்டும்.
• வெங்காயத்தை விட பூண்டு வேகமாக சமைக்கிறது, எனவே அவற்றை ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க முடியாது. மேலும் என்னவென்றால், பூண்டு எளிதில் எரியும், எனவே இது நிகழாமல் தடுக்க நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

6 சாஸுக்கு தேவையான பொருட்களை கலக்கவும். வாணலியில் தக்காளி சாஸ், மேப்பிள் சிரப், சோயா சாஸ், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களை (விரும்பினால்) சேர்க்கவும். நன்றாகக் கிளறி, பிறகு குழம்பைச் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும்.

• இறைச்சியை திருப்பித் தருவதற்கு முன்பு ஒரு வாணலியில் சாஸைக் கலப்பது மிகவும் வசதியானது. இறைச்சி கடாயில் இருந்தால், அது குறுக்கிட்டு, சாஸில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் கலப்பது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்கும்.

7 ஸ்டீக்ஸை வாணலியில் திரும்பவும். வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு நிலையான கொதி நிலைக்கு வரும் முன் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

• தட்டில் இருக்கும்போது இறைச்சியிலிருந்து சாற்றை வாணலியில் வடிகட்ட நினைவில் கொள்ளுங்கள். சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் அடிப்படையில் இந்த சாறுகள் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை.

8 மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வாணலியை ஒரு மூடியால் மூடி, 60-90 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் அட்டையை அகற்றவும்.

• சமைக்கும் போது வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது கிளறவும்.
• இறுதி சமையல் கட்டத்தில் மூடியை அகற்றுவது சாஸ் தடிமனாகவும் தடிமனாகவும் முழுமையாகவும் இருக்க உதவுகிறது.
• மெதுவான பிரேசிங் ரம்ப் ஸ்டீக்கை சமைக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும், இது பெரும்பாலும் உலர்ந்த மற்றும் மிகவும் மென்மையாக இருக்காது. ஒரு நீண்ட சமையல் செயல்முறை இறைச்சியை நன்றாக கொதிக்க அனுமதிக்கிறது, மற்றும் சுண்டவைக்கும் போது இருக்கும் திரவம் இறைச்சி உலர்ந்து போவதை தடுக்கிறது.

9 சூடாக பரிமாறவும். ரம்ப் ஸ்டீக்குகளை பரிமாறும் தட்டுகளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் சாஸுடன் மேல் வைக்கவும்.

முறை 2 இல் 3: வேகவைத்த ரம்ப் ஸ்டீக்

1. 1 அடுப்பை 163 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். அடுப்பு சூடாகும்போது, ​​ஒரு பேக்கிங் டிஷ் தயார் செய்து, கீழே மற்றும் பக்கங்களுக்கு நான்ஸ்டிக் சமையல் ஸ்ப்ரேயைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • உங்களிடம் ஒரு பெரிய, தடிமனான சுவர், அடுப்பில் பாதுகாப்பான வாணலி இருந்தால், உங்களுக்கு தனி பேக்கிங் டிஷ் தேவையில்லை. நீங்கள் அதை மட்டும் பயன்படுத்தி ரம்ப் ஸ்டீக் சமைக்க முடியும்.
2. 2 ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். நெருப்பை சராசரிக்கு மேல் அமைக்கவும். வாணலியில் வெண்ணெய் வைக்கவும், அது உருகட்டும், அது மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். இது உங்களுக்கு ஒரு நிமிடம் எடுக்கும்.
3. 3 இறைச்சியை அடிக்கவும். இறைச்சி எண்ணெய் அல்லது காகிதத்தோல் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் வைக்கவும். ஸ்டீக்ஸை தோராயமாக 1/4 இன்ச் (6.35 மிமீ) தடிமனாக வெல்ல இறைச்சி சுத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
   • இறைச்சியை அடிப்பது முடிக்கப்பட்ட ரம்ப் ஸ்டீக்கை மிகவும் மென்மையாகவும், மெல்லவும் எளிதாக்குகிறது.
4. 4 மாவு மற்றும் உப்பு கலக்கவும். ஒரு பெரிய, சிப்பர்டு பிளாஸ்டிக் பையில் மாவு மற்றும் உப்பை இணைக்கவும். மாவை உப்புடன் சமமாக கலக்க பையை தீவிரமாக அசைக்கவும்.
   • மாற்றாக, மாவு மற்றும் உப்பை அகலமான, அதிக விளிம்புள்ள கிண்ணத்தில் கலக்கலாம். அடித்த இறைச்சித் துண்டுகளுக்கு கிண்ணம் வசதியாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். பொருட்கள் நன்கு கலந்திருப்பதை உறுதி செய்ய ஒன்றாக சல்லடை செய்யவும்.
5. 5 மாவு மற்றும் உப்பு கலவையில் இறைச்சியை நனைக்கவும். ஒரு துண்டு இறைச்சியை ஒரு பையில் மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மூடி நன்றாக குலுக்கவும், இதனால் மாவு அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை மறைக்கும்.
   • நீங்கள் ஒரு பைக்கு பதிலாக ஒரு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதில் இறைச்சியை வைக்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியையும் பல முறை திருப்புங்கள், இதனால் மாவு எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் ஒட்டிக்கொள்ளும்.
6. 6 சூடான எண்ணெயில் ஸ்டீக்ஸை வறுக்கவும். சூடான எண்ணெயில் மாவு மாவை வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
   • வாணலியில் இருந்து வறுத்த ஸ்டீக்குகளை அகற்றவும். அவற்றை சூடாக வைக்க குறைந்த விளிம்பு தட்டில் வைக்கவும், இறைச்சியில் இருந்து வெளியேறும் சாறுகள் வைக்கவும்.
7. 7 செலரி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வதக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • முடிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சற்று மிருதுவாக இருக்க வேண்டும். அவை கடிக்கும் அளவுக்கு மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை சிறிது நொறுங்க வேண்டும்.
8. 8 தக்காளி மற்றும் வர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பொருட்களை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உள்ளடக்கங்கள் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
   • அதன் பிறகு, கீழே ஒட்டியுள்ள அனைத்து வறுத்த துண்டுகளையும் கரைக்க நீங்கள் உள்ளடக்கங்களை நன்கு கிளற வேண்டும். இந்த துண்டுகள் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கவை, ஏனென்றால் அவை சுவையாக இருக்கும்.
   • கொதிக்கும் போது வாணலியை மூட வேண்டாம்.
9. 9 தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் டிஷுக்கு உங்கள் வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை மாற்றவும். பேக்கிங் டிஷ் மீது ஒரு அடுக்கில் ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும் மற்றும் பான் உள்ளடக்கங்களை அவற்றின் மேல் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் காய்கறிகளை வறுக்க பயன்படுத்திய அதே வாணலியில் ரம்ப் ஸ்டீக்கை சுட்டுக்கொண்டால், அதில் ஸ்டீக்ஸை வைத்து காய்கறி கலவையில் சிறிது நனைக்கவும்.
10. 10 மென்மையாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். அலுமினியப் படலத்தால் பாத்திரத்தை மூடி, சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 60 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
    • ஒரு சாஸில் மெதுவாக வறுப்பது ரம்ப் ஸ்டீக் செய்ய மற்றொரு சிறந்த வழியாகும், இது பெரும்பாலும் மெலிந்ததாகவும் மிகவும் மென்மையாகவும் இருக்காது. சாஸில் நீண்ட பேக்கிங் செயல்முறை இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் ஆக்குகிறது.
11. 11 சீஸ் சேர்த்து உருகவும். பாத்திரத்தைத் திறந்து சீஸ்களை ஸ்டீக்ஸில் தெளிக்கவும். 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும் அல்லது சீஸ் உருகும் வரை வைக்கவும்.
    • நீங்கள் விரும்பினால், செய்முறையில் எழுதப்பட்டதை விட நீங்கள் அதிக சீஸ் சேர்க்கலாம், இந்த விஷயத்தில் சமையல் நேரம் சிறிது அதிகரிக்கும், ஏனென்றால் தடிமனான பாலாடைக்கட்டி உருகுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்.
12. 12 சூடாக பரிமாறவும். தயாரிக்கப்பட்ட ரம்ப் ஸ்டீக்கை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, தட்டுகளில் வைக்கவும், மேலே காய்கறி கலவையுடன் வைக்கவும்.

3 இன் முறை 3: மல்டிகூக்கர் ரம்ப் ஸ்டீக்

1. 1 ஒரு பெரிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் வைக்கவும், வெண்ணெய் உருகும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
   • நீங்கள் உங்கள் மல்டிகூக்கரின் மேற்பரப்பை தெளிக்கலாம் அல்லது மெதுவாக சமைக்கும் படத்துடன் அதை மூட வேண்டும். கொள்கையளவில், இது அவசியமில்லை, ஆனால் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் ஸ்டீக் துண்டுகள் எரியும் மற்றும் கீழே ஒட்டலாம், மேலும் இது பின்னர் கழுவுவதை சிக்கலாக்கும்.
2. 2 பூண்டு தூள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மாவு கலக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஜிப்லாக் பையில் வைத்து மூடி வைக்கவும். மசாலாவை மாவுடன் சமமாக கலக்க பையை அசைக்கவும்.
   • மாற்றாக, நீங்கள் மாவு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அகலமான, அதிக விளிம்புள்ள கிண்ணத்தில் கலக்கலாம். இறைச்சி துண்டுகளை வைப்பதற்கு கிண்ணம் வசதியாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும். பொருட்கள் நன்கு கலந்திருப்பதை உறுதி செய்ய ஒன்றாக சல்லடை செய்யவும்.
3. 3 மாவு மற்றும் மசாலா கலவையில் ஸ்டீக்ஸை நனைக்கவும். மாவு கலவையில் ஒரு துண்டு இறைச்சியை வைக்கவும், மூடி மற்றும் நன்றாக குலுக்கவும், இதனால் மாவு மற்றும் மசாலா அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை மறைக்கும்.
   • நீங்கள் ஒரு பைக்கு பதிலாக ஒரு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதில் இறைச்சியை வைக்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியையும் பல முறை திருப்புங்கள், இதனால் மாவு எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் ஒட்டிக்கொள்ளும்.
4. 4 சூடான எண்ணெயில் ஸ்டீக்ஸை வறுக்கவும். சூடான எண்ணெயில் ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும் மற்றும் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
   • ஒரு தொழில்நுட்பக் கண்ணோட்டத்தில், நீங்கள் மேலே உள்ள படிகளை ஒரு வாணலியுடன் தவிர்க்கலாம், ஆனால் அவை மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. மெதுவான குக்கரில் சமைப்பதற்கு முன் ஸ்டீக்ஸை வறுப்பது அவற்றின் சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்தும்.
   • ஸ்டீக்ஸ் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​அவற்றை நேரடியாக வாணலியில் இருந்து மல்டிகூக்கருக்கு மாற்றவும்.
5. 5 வாணலியில் சாஸுக்கு தேவையான பொருட்களை வைக்கவும். கடாயில் இறைச்சி குழம்பு, நறுக்கிய வெங்காயம், உலர்ந்த சூப் வெங்காயம், பழுப்பு சர்க்கரை, மசாலா, இஞ்சி, காளான்கள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும். மேலும், உங்களிடம் மீதமுள்ள மாவு இருந்தால், அதை இங்கே சேர்க்கவும். சாஸை குறைந்த கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து கிளறவும், இதற்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • வாணலியில் சாஸை முன்கூட்டியே சமைப்பது விருப்பமானது, ஆனால் அறிவுறுத்தப்படுகிறது. வாணலியில் திரவத்தைச் சேர்த்து, பொருட்களைக் கிளறி, சாஸில் பாத்திரத்தில் ஒட்டிக்கொள்ளும் வறுத்த துண்டுகளைக் கரைப்பதன் மூலம் நீக்கம் செய்ய உதவுகிறது. இது கொதிக்கும் போது சாஸை தடிமனாக்க உதவுகிறது.
6. 6 மல்டிகூக்கரில் ஸ்டீக்ஸ் மீது சாஸை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு ஸ்டீக்கும் சாஸில் முழுமையாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
7. 7 7 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸ் மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
   • மெதுவான குக்கரில் சாஸுடன் ரம்ப் ஸ்டீக்கை சமைப்பது நீங்கள் செல்லக்கூடிய மற்றொரு சிறந்த வழியாகும். ரம் ஸ்டீக்ஸ் பெரும்பாலும் மிகவும் மெலிந்தவை மற்றும் மிகவும் மென்மையானது அல்ல, ஆனால் மெதுவான குக்கரில் நீண்ட நேரம் சமைப்பது இறைச்சியை நன்றாக கொதிக்க உதவுகிறது மற்றும் மிகவும் மென்மையாக்குகிறது. மேலும், ரம்ப் ஸ்டீக் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் அதை உலர அனுமதிக்காது.
8. 8 சூடாக பரிமாறவும். மல்டிகூக்கரில் இருந்து ஸ்டீக்குகளை அகற்றி, தட்டுகளில் வைக்கவும். நீங்கள் உணவைத் தொடங்குவதற்கு முன் ஒவ்வொரு துண்டு இறைச்சியின் மீதும் சாஸை ஊற்றவும்.
   • சேவை செய்வதற்கு முன் சாஸிலிருந்து வளைகுடா இலையை அகற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

சுண்டவைத்த ரம்ப் ஸ்டீக்

• நீண்ட கைப்பிடியுடன் பெரிய வறுக்கப்படுகிறது
• சமையலறை தொட்டிகள்
• தட்டு
• ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியைக் கிளறவும்

வேகவைத்த ரம்ப் ஸ்டீக்

• நீண்ட கைப்பிடியுடன் பெரிய வறுக்கப்படுகிறது
• சமையலறை தொட்டிகள்
• தட்டு
• கலக்கும் கரண்டி
• பேக்கிங் டிஷ்
• ஒட்டாத சமையல் தெளிப்பு
• எண்ணெய் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதம்
• இறைச்சி சுத்தி
• பெரிய zippered பிளாஸ்டிக் பை

மெதுவான குக்கரில் ரம்ப் ஸ்டீக்

• நீண்ட கைப்பிடியுடன் பெரிய வறுக்கப்படுகிறது
• சமையலறை தொட்டிகள்
• மல்டிகூக்கர்
• பெரிய zippered பிளாஸ்டிக் பை
• துடைப்பம்