உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: தொத்திறைச்சியை அடுப்பில் சமைக்கவும்
• முறை 2 இல் 3: தொத்திறைச்சிகளை வறுக்கவும்
• முறை 3 இல் 3: ஒரு வாணலியில் தொத்திறைச்சியை வறுக்கவும்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

தொத்திறைச்சிகளை சமைக்க சில திறன்கள் தேவை. சரியாக சமைத்த தொத்திறைச்சிகள் ஒரு தங்க மிருதுவாக மூடப்பட்டு உள்ளே நன்றாக செய்யப்பட வேண்டும். இந்த கட்டுரை தொத்திறைச்சி செய்ய பல வழிகளைப் பற்றி விவாதிக்கிறது. உறைந்த தொத்திறைச்சிகளை சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

படிகள்

முறை 3 இல் 1: தொத்திறைச்சியை அடுப்பில் சமைக்கவும்

1. 1 அடுப்பை 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பின் வகையைப் பொறுத்து வெப்பநிலை வேறுபடலாம். மின்சார அடுப்பை 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் எரிவாயு அடுப்பை 170 ° C க்கு சூடாக்கலாம்.
2. 2 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை அளந்து, அதனுடன் பேக்கிங் தாளை தடவி, பேக்கிங் தாளில் தொத்திறைச்சியில் வைக்கவும். தொத்திறைச்சிகளை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், அவற்றை பேக்கிங் தாளில் உருட்டவும், அதனால் அவை எல்லா பக்கங்களிலும் எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
   • பேக்கிங் தாளில் கறை படிவதைத் தவிர்க்க, அதை ஒரு தாளில் மூடவும்.
3. 3 தொத்திறைச்சிகளை 20-25 நிமிடங்கள் சுடவும், அவற்றைத் திருப்ப நினைவில் கொள்ளுங்கள். சமையல் நேரம் முழுவதும் 2-3 முறை தொத்திறைச்சிகளை புரட்டவும். இதன் காரணமாக, அவை நன்கு சுடப்படும் மற்றும் தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.
   • தங்க மேலோடு வெளிச்சமாகவோ அல்லது இருட்டாகவோ இருக்கலாம். பல்வேறு வகையான தொத்திறைச்சிகளுக்கு மேலோட்டத்தின் நிறம் வேறுபடலாம்.
4. 4 இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் மூலம் தொத்திறைச்சியின் உட்புறத்தின் வெப்பநிலையை அளவிடவும். முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியின் உட்புறத்தின் வெப்பநிலை தோராயமாக 70 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். ஒரு தொத்திறைச்சியை வெட்டி, அது போதுமான அளவு சுடப்பட்டதா என்று பார்க்கவும். உள்ளே இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி இல்லை மற்றும் இறைச்சி சாறு தெளிவாக உள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
   • இறைச்சி அதன் நிலையை எட்டவில்லை என்று உங்களுக்குத் தோன்றினால், பேக்கிங் தாளை மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் தொத்திறைச்சியின் சமையலை மீண்டும் சரிபார்க்கவும்.

முறை 2 இல் 3: தொத்திறைச்சிகளை வறுக்கவும்

1. 1 கிரில்லை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு 10-15 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கிரில் சூடேறியவுடன், இரண்டு பர்னர்களை அணைத்து ஒரு மறைமுக வெப்ப மண்டலத்தை உருவாக்கவும்.
2. 2 தொத்திறைச்சிகளை ஒரு கம்பி ரேக்கில் மறைமுக வெப்ப மண்டலத்தின் மேல் வைக்கவும். கம்பி ரேக்கைப் பயன்படுத்தி, தொத்திறைச்சிகளை நெருப்பிலிருந்து சற்று விலகி வைக்கலாம், அதனால் அவை இன்னும் சமமாக சமைக்கின்றன. உங்கள் கிரில் மேல் மற்றும் கீழ் தட்டி இருந்தால், மேல் ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும்.
   • உங்களிடம் தட்டு இல்லையென்றால், படலத்திலிருந்து ஒன்றை உருவாக்குங்கள். சுமார் 30 செமீ நீளமுள்ள படலத்தை எடுத்து ஒரு மூட்டையாக திருப்பவும். பின்னர் அதை ஒரு பாம்பில் மடித்து அதன் மேல் தொத்திறைச்சிகளை வைக்கவும்.
3. 3 மூடியை மூடி 15 நிமிடங்கள் கிரில் சாஸேஜ்கள். 7-8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தொத்திறைச்சி தலைகீழாக மாறும். தொத்திறைச்சிகள் இருபுறமும் தங்க மேலோடு மூடப்பட்டு உள்ளே சமமாக வறுக்கப்படுவதற்கு இது அவசியம்.
4. 4 தொத்திறைச்சியின் உட்புற வெப்பநிலையை அளவிட இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியின் உட்புறத்தின் வெப்பநிலை சுமார் 70 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். தொத்திறைச்சிகள் சரியான வெப்பநிலையில் இருந்தால், அவற்றை தங்கப் பழுப்பு வரை பழுப்பு நிறமாக 3 நிமிடங்களுக்கு நேரடி வெப்ப மண்டலத்திற்கு மாற்றவும். தொத்திறைச்சிகளைத் திருப்பி, மற்றொரு பக்கத்தை மற்றொரு 1-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
   • பொன்னிறமாகும் வரை தொத்திறைச்சிகளை வறுப்பது விருப்பமானது. தொத்திறைச்சி உள்ளே முழுமையாக வறுத்திருந்தால் - அவர்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கிறார்கள்!
   • தொத்திறைச்சியின் உட்புற வெப்பநிலை 70 ° C க்கும் குறைவாக இருந்தால், கிரில் மூடியை மூடி, தொத்திறைச்சிகளை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் கொடையின் அளவை மீண்டும் மதிப்பீடு செய்யவும்.

முறை 3 இல் 3: ஒரு வாணலியில் தொத்திறைச்சியை வறுக்கவும்

1. 1 தொத்திறைச்சியை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை முழுமையாக மூடி வைக்கவும். மிதமான தீயில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் 6-8 நிமிடங்களில் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும்.
   • கொதிக்கும் நீரில், தொத்திறைச்சி தயார் நிலையில் வந்து மென்மையாக மாறும்.
2. 2 தொத்திறைச்சிகளின் உட்புற வெப்பநிலையை சரிபார்க்க வேகமான வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். இது குறைந்தபட்சம் 70 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். தொத்திறைச்சிகளின் வெளிப்புறம் இன்னும் வெளிறியதாக இருக்கும், ஆனால் உள்ளே இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி இருக்கக்கூடாது மற்றும் இறைச்சி சாறு தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.
3. 3 வாணலியின் மேல் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தாராளமாக துலக்கவும். வாணலியை அதிக வெப்பத்தில் வைத்து எண்ணெய் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
4. 4 கொதிக்கும் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் தொத்திறைச்சியை வைக்கவும். தொத்திறைச்சி நீண்ட நேரம் வறுக்க தேவையில்லை, ஏனெனில் அவை முன்பே சமைக்கப்பட்டவை. தொத்திறைச்சி பொன்னிறமானவுடன், அடுப்பை அணைக்கவும், அதனால் அவை காய்ந்து அல்லது எரியாது.
   • நீங்கள் முழு தொத்திறைச்சியை பாத்திரத்தில் வைக்கலாம், அல்லது அவற்றை பாதியாக (நீளமாகவும் குறுக்காகவும்) அல்லது பல துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

குறிப்புகள்

• சாஸேஜ் பேக்கேஜ்கள் சமையல் முறையைக் குறிக்கலாம், மேலும் சமைப்பதற்கு முன் தயாரிப்பை டிஃப்ரோஸ்ட் செய்ய வேண்டிய அவசியம் பற்றிய எச்சரிக்கையையும் கொண்டிருக்கலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, அரைத்த மாட்டிறைச்சி, வியல் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி போன்ற சிவப்பு இறைச்சி தொத்திறைச்சி செய்கிறீர்கள் என்றால், அவை 75 ° C வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
• கோழி தொத்திறைச்சி 70 ° C இல் சமைக்கப்படுகிறது.