உள்ளடக்கம்

• 3 இன் முறை 2: மாவு மற்றும் பொடிகளைப் பயன்படுத்துதல்
• முறை 3 இல் 3: கறிவேப்பிலை

1 வழக்கமான தயிர் சேர்க்கவும். இன்னும் சிறப்பாக, தடித்த தயிர், கிரேக்கம் போன்றவை. தொடங்க, சிறிது தயிர் சேர்க்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, 1 ஸ்பூன். தயிரை கறியுடன் சேர்த்து, கறி கெட்டியாகும் வரை சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும்.

• இது இந்திய கறியில் கிரீம் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். தயிர் கூட நீங்கள் விரும்புவதை விட கறி கொஞ்சம் காரமாக இருந்தால் உதவியாக இருக்கும், ஏனெனில் இது மென்மையாக்க உதவும்.

2 தக்காளி விழுது அல்லது தக்காளி கூழ் முயற்சிக்கவும். தக்காளி அடிப்படையிலான கறிக்கு இது ஒரு சிறந்த வழி, ஏனெனில் இது சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. ப்யூரி பொதுவாக பாஸ்தாவை விட தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் வலுவான சுவை கொண்டது. சிறிது தக்காளி கூழ் அல்லது பேஸ்ட் சேர்க்கவும். கறி தடிமனாக இருக்கும் வரை சிறிது சேர்க்கவும்.

• உங்களிடம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தா இல்லையென்றால், நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.
• சிறந்த முடிவுகளுக்கு, கறியின் போது தக்காளி அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும், பிறகு அல்ல.

3 ஏற்கனவே கறியில் இருக்கும் உருளைக்கிழங்கை நசுக்கவும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்திருந்தால், அவற்றை ஒரு ஆயத்த கறியில் நசுக்க முயற்சிக்கவும். சுவையை கெடுக்காமல் அல்லது நீர்த்துப்போகச் செய்யாமல் கறியை தடிமனாக்க இது ஒரு சுலபமான வழியாகும். கறியை தடிமனாக்க சில நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு போதுமானதாக இருக்கலாம்.

3 இன் முறை 2: மாவு மற்றும் பொடிகளைப் பயன்படுத்துதல்

1. 1 சோள மாவு முயற்சி. உங்கள் சமையலறையில் சோள மாவு இருந்தால், ஒரு தேக்கரண்டி (8 கிராம்) சோள மாவு ஒரு தேக்கரண்டி (15 மிலி) தண்ணீருடன் கலக்கவும். சாஸை கெட்டியாக ஆக்கும் போது இந்த கலவையை கறியில் சேர்க்கவும்.
   • கறியை தடிமனாக்க ஒரு தேக்கரண்டி (முறையே 15 மிலி மற்றும் 8 கிராம்) போதுமானதாக இல்லை என்றால் அதிக தண்ணீர் மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும்.
2. 2 மாவு மற்றும் சமையல் எண்ணெய் சேர்க்கவும். இரண்டு தேக்கரண்டி (16 கிராம்) மாவு இரண்டு தேக்கரண்டி (சுமார் 30 கிராம்) சமையல் எண்ணெயுடன் (வெண்ணெய் போன்றவை) கலப்பது கறியை தடிமனாக்க உதவும். ஒரு கிளாஸ் (240 மிலி) கறியை எடுத்து அதில் மாவு மற்றும் கொழுப்பு கலவையை சேர்க்கவும். கறியை பானைக்குத் திருப்பி, கறியை கெட்டியாக்க நன்கு கிளறவும்.
   • கறி தடிமனாக இல்லாவிட்டால் அதிக மாவு சேர்க்கவும்.
3. 3 அம்பு ரூட்டைச் சேர்க்கவும். சோள மாவு போல் கறியை தடிமனாக்க அம்பு ரூட் உதவும். கறியில் ஒரு தேக்கரண்டி (8 கிராம்) அம்பு ரூட்டைச் சேர்த்து கிளறவும். கறி தடிமனாக இல்லாவிட்டால், கறி விரும்பிய நிலைத்தன்மையில் இருக்கும் வரை அம்பு ரூட்டை சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும்.

முறை 3 இல் 3: கறிவேப்பிலை

1. 1 வெப்பத்தை குறைக்கவும். கொதிக்கும் போது கறி தடிமனாக இல்லை என்றால், வெப்பத்தை குறைக்கவும். கறியை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைப்பதைக் கவனியுங்கள்.
   • கறி கொதிக்கும் போது ஒரு மூடியால் மூட வேண்டாம்.
2. 2 சாஸ் போதுமான அளவு கொதிக்கும் வரை கறியை வேகவைக்கவும். சோர்வடையும் செயல்பாட்டில், திரவம் படிப்படியாக ஆவியாகத் தொடங்கும். அதன் தடிமன் சரிபார்க்க கறியை கிளறவும். சாஸ் போதுமான தடிமனாக இருக்கும் வரை கறியைத் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
   • கறி வகையை பொறுத்து கறி சமைக்கும் நேரம் மாறுபடும், எனவே கறி தடிமனாக இருக்கும் போது அதைக் கவனியுங்கள். கறி கெட்டியாக மாற சில நிமிடங்கள் அல்லது 10-20 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
3. 3 கறி மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் தண்ணீர் சேர்க்கவும். உங்கள் செயல்பாட்டின் போது கறி மிகவும் தடிமனாக இருக்கலாம். இந்த நிலை இருந்தால், சாஸ் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை கறியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள்.