உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: நீராவி
• 3 இன் முறை 2: சமையல்
• 3 இன் முறை 3: Sauté
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

ஃபெர்ன் தளிர்கள் ("ஃபிடில்ஹெட்ஸ்" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன) தீக்கோழி ஃபெர்னின் புதிய தளிர்கள் (matteuccia struthiopteris) மற்றும் இந்த பெயரைப் பெற்றது, ஏனெனில் அவற்றின் உருட்டப்பட்ட வடிவம் வயலின் தலை போல் தெரிகிறது. இந்த வசந்த சுவையானது அஸ்பாரகஸ் போன்ற சுவை கொண்டது, உறைவதற்கு எளிதானது மற்றும் தயாரிக்க எளிதானது, ஆனால் அவை சில அபாயங்களுடன் வருகின்றன. அதைத் தயாரிப்பதற்கான சில வழிகளையும், அதில் ஏற்படும் அபாயங்களைத் தவிர்ப்பதையும் நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம். மேலும் வாசிக்க!

தேவையான பொருட்கள்

• ஃபெர்ன் தளிர்கள் (ஃபிடில்ஹெட்ஸ்)
• தண்ணீர்
• வதக்க எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சமைக்கவும்
• ருசிக்க வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு

அடியெடுத்து வைக்க

1. ஃபெர்ன் தளிர்களை சுத்தம் செய்யுங்கள். ஃபெர்ன் தளிர்களை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். பழுப்பு நிற பேப்பரி வெளிப்புறத்திலிருந்து எந்த பிட்டுகளையும் அகற்றி, அவை பச்சை மற்றும் சுத்தமாக இருக்கும் வரை மீண்டும் துவைக்கவும், தலாம் இருந்து எச்சங்கள் இல்லாமல்.
   • எச்சரிக்கை. மற்ற காய்கறிகளைப் போல ஃபெர்ன் தளிர்களை பச்சையாக சாப்பிட வேண்டாம்! அவை உண்ணக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும் - மூல அல்லது அடியில் சமைத்த ஃபெர்ன் தளிர்களை சாப்பிடுவதோடு தொடர்புடைய பல நோய்கள் உள்ளன.
2. கீழே விவரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முறைகளில் ஒன்றைக் காண்க.
3. வெண்ணெய் பரிமாறவும். நீங்கள் இதை சூடாக சாப்பிட்டால், அவற்றை லேசாகப் பருகவும் நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், விரைவில் அவற்றை நீங்கள் சாப்பிட்டால், சுவை சிறந்தது! சேவை செய்வதற்கான சில பரிந்துரைகள் கீழே:
   • புதிதாக சமைத்த ஃபெர்ன் தளிர்களுக்கு வினிகரின் ஸ்பிளாஸ் சேர்க்கவும்.
   • குரோஸ்டினி அல்லது சிற்றுண்டியில் இதை ஒரு பசியாக பரிமாறவும்.
   • சமைத்தபின் அவற்றை குளிர்வித்து வெங்காயம் மற்றும் வினிகர் அலங்காரத்துடன் சாலட்டில் பரிமாறவும்.
   • அஸ்பாரகஸுக்கு மாற்றாக ஃபெர்ன் தளிர்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.

3 இன் முறை 1: நீராவி

1. ஃபெர்ன் தளிர்களை ஒரு நீராவி கூடையில் நீராவி. ஃபெர்ன் தளிர்கள் நீராவி அவற்றின் மென்மையான சுவையை பாதுகாக்கிறது.
   • நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது நீராவியில் தண்ணீர் சேர்க்கவும், ஆனால் ஃபெர்ன்களில் மூழ்க வேண்டாம்.
2. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஃபெர்ன் தளிர்களை 10-12 நிமிடங்கள் நீராவி.

3 இன் முறை 2: சமையல்

1. தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்கவும். ஃபெர்ன் தளிர்களை முழுவதுமாக மறைக்க போதுமான தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தை நிரப்பவும்.
2. ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் முழு கொதி வந்ததும், உப்பு சேர்க்கவும்.
3. ஃபெர்ன் தளிர்களில் அசை. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்குத் திருப்பி, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

3 இன் முறை 3: Sauté

1. எண்ணெய். திராட்சை விதை அல்லது காய்கறி எண்ணெய் போன்ற நடுநிலை எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் பளபளக்கும் வரை சூடாக்கவும். நீங்கள் வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தரமாக மாற்றவும் - வெண்ணெய் மிக வேகமாக எரியும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட ஃபெர்ன் தளிர்களைச் சேர்க்கவும். ஃபெர்ன் தளிர்கள் சேர்க்கும் முன் வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது வேகவைக்க வேண்டும்.நீங்கள் ஒரு நோயைத் தடுக்க விரும்பினால் அவற்றை தனியாக வறுக்கவும் போதாது.
3. அவை பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் நீங்கள் விரும்பினால் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு அல்லது வெங்காயம் சேர்க்கவும். அவற்றை மற்றொரு நிமிடம் அடுப்பில் விடவும்.
4. உடனடியாக அவர்களுக்கு சேவை செய்து மகிழுங்கள்!

உதவிக்குறிப்புகள்

• ஃபெர்ன் தளிர்கள் இறுக்கமாக சுருண்டிருக்க வேண்டும். தளிர்கள் பழையதாகவும், மேலும் விரிவடைந்ததாகவும் இருந்தால், அவற்றை சாப்பிட வேண்டாம். ஹெல்த் கனடாவின் உணவு பாதுகாப்பு ஆலோசனையில் ஃபிடில்ஹெட்ஸ் பற்றி மேலும் வாசிக்க.
• தீக்கோழி ஃபெர்ன் தளிர்கள், ஒரு அங்குல விட்டம் அளவிடும், வெளிப்படுத்தப்படாத ஃபெர்ன்களின் பழுப்பு நிற பேப்பரி செதில்கள், அத்துடன் மென்மையான ஃபெர்ன் தண்டு மற்றும் ஃபெர்ன் உடற்பகுதியின் உட்புறத்தில் ஆழமான "யு" வடிவிலான பள்ளம் ஆகியவற்றால் அடையாளம் காணப்படுகின்றன.
• ஃபிடில்ஹெட் அல்லது ஃபெர்ன் ஷூட்டை சரியாக அடையாளம் காணவும். பல வகையான ஃபெர்ன்கள் இருந்தாலும், தீக்கோழி ஃபெர்ன் மட்டுமே உண்ணக்கூடியது மற்றும் சாப்பிட பாதுகாப்பானது. பிற வகை ஃபெர்ன்கள் ஒரே மாதிரியாகத் தோன்றலாம், ஆனால் விஷம் அல்லது அஜீரணமாக இருக்கலாம்.
• பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கும் ஃபெர்ன் தளிர்கள் அல்லது ஃபிடில்ஹெட்ஸ் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது, ஆனால் நீங்கள் உங்களைத் தேடிச் சென்றால், கூடுதல் கவனமாக இருங்கள்.

எச்சரிக்கைகள்

• உங்கள் ஃபெர்ன் தளிர்கள் புகழ்பெற்ற மூலத்திலிருந்து வந்தவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பல்பொருள் அங்காடிகள் வழக்கமாக முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை, ஆனால் பாதுகாப்பான பக்கத்திலேயே இருக்க, மூலப்பொருளைக் கேளுங்கள். ஃபிடில்ஹெட்ஸ் பெரும்பாலும் உள்ளூர் பிராந்தியங்களில் "குடிசைத் தொழில்கள்" ஆகும், எனவே நீங்கள் ஒரு உள்ளூர் வாங்குபவரிடமிருந்து வாங்குகிறீர்கள் என்றால், அந்த நபர் நல்ல நிலையில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சாலையிலிருந்து, காடுகளிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட ஃபிடில்ஹெட்ஸில் நச்சுகள் இருக்கலாம்.
• ஒரு காட்டு ஆலை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சரியாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை எப்போதும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• ஃபெர்ன் தளிர்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு நன்கு சமைக்க வேண்டும். சிறந்தது, தவறாக சமைத்தால் அவை மோசமான சுவை. நீங்கள் உட்கொள்ள விரும்பாத ஷிகிமிக் அமிலம் எனப்படும் ஒரு நச்சு அவற்றில் உள்ளது. இது வயிற்றுப்போக்கு, குமட்டல், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்பை ஏற்படுத்தும்.
• ஃபெர்ன் தளிர்கள் பெரும்பாலும் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் ஏழு ஃபெர்ன் தளிர்களில் மூன்று மட்டுமே ஒரு தாவரத்திலிருந்து எடுக்கப்பட வேண்டும் அல்லது ஆலை இறந்துவிடும்.

தேவைகள்

• காய்கறிகளைக் கழுவ வாருங்கள்
• சாஸ்பன் அல்லது வாணலி
• ஸ்பேட்டூலா