நூலாசிரியர்:
Laura McKinney
உருவாக்கிய தேதி:
2 ஏப்ரல் 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
26 ஜூன் 2024
உள்ளடக்கம்
- சில சமையல் குறிப்புகள் இன்-கிண்ண மாவை முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், மாவை வழக்கமாக சுமார் 1-2 நிமிடங்கள் மட்டுமே பிசைய வேண்டும். 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் மாவை பிசைந்து கொள்ள வேண்டிய சமையல் குறிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, அதற்கு பதிலாக ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பை தயார் செய்யவும்.
- நீங்கள் நேரடியாக கவுண்டரில் அல்லது மேசையில் மாவை பிசைய விரும்பவில்லை என்றால், மாவுடன் முதலிடம் வகிக்கும் பேக்கிங் பேப்பரிலிருந்து ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பை உருவாக்கலாம். அல்லது பேக்கரி கடைகளில் பிசைந்து கொள்ள உதவும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட சிறப்பு அல்லாத குச்சி மேற்பரப்புகளை வாங்கலாம்.
- கலப்பு கிண்ணத்தின் மேற்பரப்பில் திரவ மாவை இருந்தால், மாவை பிசைவதற்கு தயாராக இல்லை. அனைத்து பொருட்களும் கலக்கும் வரை ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.
- நீங்கள் கிளற கடினமாக இருக்கும் வரை, மாவை பிசைய தயாராக உள்ளது.
மாவை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் மாற்றவும். நீங்கள் தயாரித்த தட்டையான மேற்பரப்பில் கிண்ணத்திலிருந்து நேரடியாக மாவை ஊற்றவும். மாவை ஒரு ஒட்டும் மற்றும் திரவ பந்தை உருவாக்க வேண்டும். இப்போது நீங்கள் மாவை பிசைந்து கொள்ள ஆரம்பிக்கலாம். விளம்பரம்
3 இன் பகுதி 2: மாவை பிசைதல்
பிசைவதற்கு முன் கைகளை கழுவ வேண்டும். பிசைந்த போது, மாவை வெறும் கைகளுடன் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும், எனவே நீங்கள் உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவி, தொடங்குவதற்கு முன் அவற்றை உலர வைக்க வேண்டும். மாவை ஒட்டக்கூடிய மோதிரங்கள் மற்றும் பிற நகைகளை அகற்றி, உங்கள் சட்டைகளை உருட்டவும், இதனால் அவை பிசைந்து கொள்ளும் போது மாவை ஒட்டாது. இது ஒரு தூள் மேற்பரப்புடன் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும் என்பதால், உங்கள் துணிகளை அழுக்காகப் பெறாமல் இருக்க நீங்கள் ஒரு கவசத்தை அணிய வேண்டும்.
மாவை ஒரு தொகுதியாக சுருக்கவும். நீங்கள் முதலில் அதைத் தொடத் தொடங்கும் போது, அது ஒட்டும் தன்மையை உணரும் மற்றும் மாவை போடுவது கடினம். மேலே சென்று மாவை உங்கள் கையால் ஒரு கோளமாக வடிவமைத்து, மாவை கீழே அழுத்தி மறுவடிவமைக்கவும். மாவை இனி ஒட்டும் மற்றும் தொடர்ந்து உடைக்காமல் ஒரு பந்தாக வடிவமைக்க முடியும் வரை தொடர்ந்து செய்யுங்கள்.- மாவை ஒட்டிக்கொள்வதாகத் தெரியவில்லை என்றால், உலர்ந்த பொடியுடன் அதைத் தூவி, தொடர்ந்து தொகுதிகள் உருவாகின்றன.
- உங்கள் கைகளில் சிறிது உலர்ந்த பொடியை மெதுவாக தேய்க்கலாம், இதனால் பிசைந்து கொள்ளும்போது, மாவை அதிகமாக ஒட்டாது.
தூள் குத்துதல். உங்கள் உள்ளங்கைகளை மாவை கீழே அழுத்தி சற்று முன்னோக்கி தள்ளுங்கள். இந்த நிலை என்று அழைக்கப்படுகிறது குத்துதல் மாவை மற்றும் பசையம் தொடங்க உதவுங்கள். மாவை சற்று மீள் இருக்கும் வரை தொடர்ந்து செய்யுங்கள்.
மாவை. மாவை பாதியாக மடித்து, உங்கள் உள்ளங்கையைப் பயன்படுத்தி மாவை ஒரு தட்டையான துண்டுகளாக அழுத்தவும். மாவை மெதுவாக சுழற்று, மாவை பாதியாக மடித்து, உங்கள் உள்ளங்கையால் தட்டையாக அழுத்தவும். 10 நிமிடங்கள் அல்லது மாவை செய்முறையின் தேவையை பூர்த்தி செய்யும் வரை செய்யவும்.- பிசைந்த செயல்முறை தாள மற்றும் வழக்கமானதாக இருக்க வேண்டும். மிக மெதுவாக பிசைந்து கொள்ளாதீர்கள், ஒவ்வொரு பகுதியையும் மிக விரைவாக பிசைய வேண்டாம், தட்டுவதற்கு இடையில் மாவை நீண்ட நேரம் விட வேண்டாம்.
- 10 நிமிட மாவை நீண்ட நேரம். நீங்கள் சோர்வாக உணர்ந்தால், உங்களுக்கு உதவ யாரையாவது கேளுங்கள்.
3 இன் பகுதி 3: பிசைந்து கொள்வதை எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை அறிவது
மாவை அமைப்பை கவனிக்கவும். ஆரம்பத்தில் மாவை ஒட்டும் மற்றும் கடினமானதாக இருக்கும், ஆனால் பிசைந்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவை மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் மாறும். மாவை வறண்டு, தொடுவதற்கு நெகிழ்ச்சியை உணரும். மாவு கட்டை அல்லது ஒட்டும் என்றால், மாவை தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும் வரை அதை பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
மாவை அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். மாவை ஒரு கோளமாக வடிவமைத்து, மாவை பிசைந்த மேற்பரப்பில் விடுங்கள். மாவை அப்படியே இருந்தால், மாவை பிசைந்து முடிக்க வேண்டும்.
மாவை கிள்ளுங்கள். நீங்கள் பிசையும்போது மாவை உறுதியாக இருக்கும், நீங்கள் அடுப்பை இயக்கும் போது போல, திருப்புவது கடினம். வலிமையை சோதிக்க, உங்கள் விரலைப் பயன்படுத்தி சிறிது மாவு கிள்ளுங்கள். மாவை தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்தால், பிஞ்ச் ஒரு காதுகுழாய் போல உணரும். நீங்கள் அதில் குத்தும்போது, மாவை அதன் அசல் வடிவத்தை மீட்டெடுக்கும்.
செய்முறையைப் பின்பற்றவும். முதல் செய்முறைக்குப் பிறகு சில மணிநேரங்களுக்கு மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வீக்க விடுமாறு பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகின்றன. மாவை அதன் அசல் அளவை இரட்டிப்பாக்கும்போது, நீங்கள் மாவை கீழே குத்த வேண்டும், மேலும் சில நிமிடங்கள் பிசைய வேண்டும், பின்னர் பரிமாறும் முன் மாவை மீண்டும் விரிவாக்கட்டும்.
- மாவை கடினமான, மீள் மற்றும் காமவெறி வரை பிசைந்தால், தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி வெளியில் நொறுங்கியதாக இருக்கும், ஆனால் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும்.
- மாவை நன்கு பிசைந்தால், தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி கடினமாகவும், அடர்த்தியாகவும், தட்டையாகவும் இருக்கும்.
ஆலோசனை
- ஈஸ்ட் இல்லாத கேக்குகளை தயாரிக்க, மாவை மென்மையாகவும், அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்படும் வரை பிசைந்து கொள்ளவும். ரொட்டி தயாரிக்க, நீங்கள் பசையம் உருவாக்க வேண்டும். ஈஸ்ட் இல்லாத கேக்குகளைப் பொறுத்தவரை, பசையம் உருவாக்குவது கேக்கை கடினமாக்கும்.
- அனைத்து மாவையும் கையால் பிசைவது மிகவும் கடினம். எனவே, ஒரு மாவை மிக்சியைப் பயன்படுத்துவது பிசைந்து கொள்ளும் செயல்முறையை எளிதாக்கும்.
- ரொட்டி மாவு (ஈஸ்ட் வகைகளுக்கு) மற்றும் பேக்கிங் மாவு (ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டிக்கு) ஆகியவற்றை வேறுபடுத்துங்கள். ரொட்டி மாவை பசையம் உருவாக்க உதவும். மேலும், முழு கோதுமை மற்றும் வெளுத்த முழு தானியங்களுக்கும் வித்தியாசம் கொள்ளுங்கள்.
- பிசைந்த நேரங்களைக் கவனியுங்கள், குறிப்பாக நேரத்திற்குத் தயாரான வழிமுறைகளைக் கொண்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு. இருபது நிமிடங்கள் பிசைவது நீண்ட நேரம் இருக்கலாம், ஆனால் அதை நீங்களே சுருக்கிக் கொள்ளாதீர்கள்.
- பிசைந்த போது, தேவைப்பட்டால், மாவை ஒட்டாமல் இருக்க உலர்ந்த தூள் சேர்க்கலாம். நீங்கள் ரொட்டி மாவை பிசைந்தால், மாவை மேற்பரப்பில் இருந்து கிட்டத்தட்ட விடுபடும் வரை போதுமான மாவை சேர்க்கவும். ரொட்டியில் உள்ள ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து சேர்க்கப்பட்ட மாவின் அளவு மாறுபடும். குக்கீ போன்ற மற்றொரு வகையான கேக்கை தயாரித்தால், செய்முறையைப் பின்பற்றி, வெளியில் சிறிது உலர்ந்த மாவு சேர்க்கவும், அதனால் அது மிகவும் ஒட்டும் அல்ல.
- மாவை இழுக்க முயற்சி செய்து அதை நீட்டவும்.
- ஒரு தூள் ஸ்கிராப்பர் அல்லது நேராக மற்றும் சற்று அப்பட்டமான பிளேடு கொண்ட எதையும் பயன்படுத்துவது சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்கும்.
- பிசைவதற்கு முன், கைகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.
- சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குவதற்கு, குறிப்பாக ஒட்டும் மாவை, பிசைந்து கொள்ளும்போது ரப்பர் கையுறைகளை (செலவழிப்பு கையுறைகள்) அணியுங்கள்.
