உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: மாவை தயாரித்தல்
• முறை 2 இல் 3: ரொட்டியை வடிவமைத்தல்
• முறை 3 இல் 3: ரொட்டியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

மிருதுவான பக்கோடா மற்றும் புதிய வெண்ணெய் துண்டு: எது சிறந்தது? அடுப்பில் இருந்து நேராக ஒரு பிரெஞ்சு பக்கோட்டை முயற்சிக்கவும், நீங்கள் இனி ரொட்டிக்கு பேக்கரிக்கு செல்ல மாட்டீர்கள். பிரபலமான ரொட்டியை எப்படி செய்வது என்பது குறித்த எளிய வழிமுறைகளை இங்கே காணலாம். செய்முறை 2-3 பெரிய ரொட்டிகளுக்கானது.

தேவையான பொருட்கள்

• 6 கப் மாவு
• 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்
• 2 கப் வெதுவெதுப்பான நீர்

படிகள்

முறை 3 இல் 1: மாவை தயாரித்தல்

1. 1 ஈஸ்ட் கரைக்கவும். 1/4 கப் மாவு மற்றும் அரை கப் வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து, பிறகு ஈஸ்ட் சேர்த்து கரைக்கவும். அவர்கள் நுரை தொடங்கும் போது, ​​மாவு தயாராக உள்ளது.
2. 2 ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள மாவு மற்றும் உப்பை இணைக்கவும். அவற்றை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும் அல்லது மாவை பிசைய ஒரு கொக்கி மிக்சரைப் பயன்படுத்தவும்.
3. 3 தளர்வான ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
4. 4 மாவில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நீங்கள் மிக்சரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், மெதுவான அமைப்பில் வைக்கவும் அல்லது ஒரு மர கரண்டியைப் பயன்படுத்தி மாவை கையால் கிளறவும். சிறிது தண்ணீரை (சில தேக்கரண்டி) சேர்த்து, மாவுடன் தண்ணீர் முழுமையாக கலந்து மாவின் விளிம்புகளை விட்டு வெளியேறும் வரை மாவை தொடர்ந்து கிளறவும்.
5. 5 மாவை அசைப்பதை நிறுத்தி, ஓய்வெடுக்கவும். மாவை தண்ணீரை முழுவதுமாக ஊறவைக்க வேண்டும், அதனால் அதை சில நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
6. 6 மாவை தொடர்ந்து கிளறவும். மாவை கிண்ணத்தின் பக்கங்களிலிருந்து முற்றிலும் பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை கிண்ணத்தில் தண்ணீர் அல்லது மாவு சேர்க்கவும், மாவு துண்டுகள் இல்லாமல். சிறிது மாவை கிள்ளுங்கள், அது சிறிது ஒட்டக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் சளி என்றால், அதிக மாவு (¼ முதல் ½ கப் வரை) சேர்த்து மேலும் சிறிது கிளறவும்.
7. 7 மாவை பிசையவும். மிக்சரை நடுத்தர அமைப்பாக அமைக்கவும். நீங்கள் மாவை கையால் பிசைந்தால், மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் கிளறவும், இதனால் பொருட்கள் முழுமையாக கலந்து பசையம் சரியாக உருவாகிறது. உங்கள் வேலை மேற்பரப்பு மற்றும் கைகளில் மாவு தூவி, மாவை விரித்து பிசையவும். கைகள்
8. 8 மாவை உயர விடவும். பயன்படுத்தப்படும் மாவின் அளவை விட மூன்று மடங்கு மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சமையல் எண்ணெயுடன் ஒரு கிண்ணத்தை துலக்கி, மாவை அடுக்கி, ஒரு தேநீர் துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அது உயரட்டும்.
   • முதல் முறையாக, மாவு அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து இரண்டு மணி நேரத்தில் உயர வேண்டும். நீங்கள் மாவை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் மற்றும் மெதுவாக அங்கு உயர விடலாம்.
9. 9 மாவை குதிக்கவும். மாவை மூன்று மடங்காக அதிகரித்தவுடன், உங்கள் உள்ளங்கைகளை கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் அழுத்தி மாவை விட்டு காற்றை வெளியேற்றுவதன் மூலம் சுருக்கவும்.
10. 10 மாவை மீண்டும் உயர விடுங்கள். கிளிங் படத்துடன் கிண்ணத்தை மூடி, மாவை இரண்டாவது முறையாக உயர வைக்கவும். அளவு இரட்டிப்பாகிவிட்டால், அதை மீண்டும் நசுக்கவும்.
11. 11 மாவை மூன்றாவது முறையாக உயர விடவும். மாவு மூன்று முறை உயரும் போது, ​​மாவில் உள்ள காற்று குமிழ்கள் மிகவும் சிறியதாக இருக்கும். உங்கள் ரொட்டியில் மிகப் பெரிய காற்று குமிழ்களை நீங்கள் விரும்பினால், அல்லது மாவை மூன்று முறை உயர்த்த நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் லிஃப்ட் எண்ணிக்கையை ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை குறைக்கலாம்.

முறை 2 இல் 3: ரொட்டியை வடிவமைத்தல்

1. 1 ரொட்டிகள் அல்லது பக்கோடாக்களை உருவாக்குங்கள். மாவை இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உங்கள் வேலை மேற்பரப்பு மற்றும் கைகளில் மாவு தெளிக்கவும். ஒரு துண்டு மாவை எடுத்து ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும். நீங்கள் ஒரு ரொட்டியை சுட விரும்பினால், செவ்வகம் குறுகியதாகவும் தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பக்கோடாவை சுட விரும்பினால், மாவை நீளமான மற்றும் மெல்லிய செவ்வகமாக உருட்டவும். பிறகு ரொட்டியை அல்லது பக்கோடாவை முடிந்தவரை இறுக்கமாக ஒரு குழாயால் திருப்பவும், இறுதியில் தையலைக் கிள்ளவும்.
   • நீங்கள் வேறு எந்த வடிவத்திலும் ரொட்டி தயாரிக்கலாம். மாவில் அனைத்து மூலைகளையும் போர்த்தி ஒரு வட்ட ரொட்டி உருவாக்கலாம்.
2. 2 ரொட்டிகளை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். முதலில் பேக்கிங் தாளை காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது தடவி மாவுடன் தெளிக்கவும்.
3. 3 மாவை கடைசியாக உயர விடவும். ஈரமான தேநீர் துண்டுடன் ரொட்டிகளை மூடி இரண்டு முறை உயர விடவும். அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து இது சுமார் 45-60 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.

முறை 3 இல் 3: ரொட்டியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

1. 1 அடுப்பை 230⁰C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. 2 ரொட்டியில் வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள். ரொட்டிகளிலிருந்து துண்டுகளை அகற்றி, ஒவ்வொரு ரொட்டியையும் மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் வெட்டுங்கள். பாரம்பரியமாக, மூலைவிட்ட வெட்டுக்கள் ஒரு சென்டிமீட்டர் ஆழத்தில் செய்யப்படுகின்றன.
   • நீங்கள் உப்பு மேலோடு ரொட்டி சுடலாம். இரண்டு வழிகள் உள்ளன. முதல் வழி: ரொட்டிகளை ஒரு முட்டை, 1 டீஸ்பூன் கலவையுடன் மூடி வைக்கவும். உப்பு மற்றும் கால் கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர். இரண்டாவது வழி: ரொட்டிகளை தண்ணீரில் தெளிக்கவும் மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு தெளிக்கவும்.
   • நீங்கள் உப்பு பிரியராக இருந்தால், இரண்டு முறைகளையும் ஒன்றிணைக்கவும்: முதலில் முட்டை மற்றும் உப்பு கலவையைப் பயன்படுத்துங்கள், பின்னர் கரடுமுரடான உப்புடன் தெளிக்கவும்.
3. 3 ரொட்டிகளை அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பு விரும்பிய வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன், பேக்கிங் தாளை ரொட்டிகளுடன் நடுத்தர அளவில் வைக்கவும். மிகவும் ஈரப்பதமான சூழலை உருவாக்க அடுப்பில் சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும். ஈரப்பதம் காரணமாக, ரொட்டி மேலும் உயரும் மற்றும் மாவின் மேற்பரப்பு உடைக்காது.
   • தண்ணீரை தெளிப்பதற்குப் பதிலாக, அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் பேக்கிங்கின் முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கொள்கலன் தண்ணீரை வைக்கலாம்.
   • உங்களிடம் எரிவாயு அடுப்பு இருந்தால், தண்ணீருடன் கூடிய கொள்கலன் சிறிது உயரத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
   • சிறந்த அடுப்பு ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் அடுப்பு, ஆனால் அதன் விலை சுமார் 370 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.
4. 4 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பநிலையை 175 ° C ஆகக் குறைக்கவும். அடுப்பை மீண்டும் தண்ணீரில் தெளிக்கவும்.
5. 5 ரொட்டியை 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஒரு சிறப்பு வெப்பமானி மூலம் வெப்பநிலையை அளவிடவும். ரொட்டியின் உள் வெப்பநிலை 90 ° C ஐ அடைந்தவுடன் அடுப்பில் இருந்து ரொட்டி தட்டுகளை அகற்றவும்.வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக இருந்தால், ரொட்டி ஒட்டும். அது அதிகமாக இருந்தால், நீங்கள் ரொட்டியை உலர்த்தினீர்கள்.
6. 6 அடுப்பில் இருந்து ரொட்டிகளை அகற்றி, அவற்றை குளிர்விக்க கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும். ரொட்டி குளிர்ந்தவுடன் பரிமாறவும். நீங்கள் பாரம்பரியமாக ரொட்டியை பகுதிகளாக வெட்டலாம் அல்லது ரொட்டியில் இருந்து துண்டுகளை கிழிக்கலாம். வெண்ணெய் அல்லது வெல்லத்துடன் ஒரு துண்டு புதிய ரொட்டியை துலக்கவும்.

குறிப்புகள்

• நீங்கள் ரொட்டியை முடிந்தவரை நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், அது குளிர்ந்தவுடன் அதை ஒரு பையில் வைத்து உறைய வைக்கவும். பின்னர் ரொட்டியின் தோலில் இருந்து உப்பு உருகுவதைத் தடுக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்கவும்.
• அனைத்து பொருட்களும் புதியதாகவும் நல்லதாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
• பழைய ரொட்டியை ஒருபோதும் தூக்கி எறிய வேண்டாம். அற்புதமான பிரஞ்சு சிற்றுண்டி அல்லது ரொட்டி புட்டு செய்ய இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
• ரொட்டி ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், காலப்போக்கில், உப்பு ரொட்டியில் உறிஞ்சப்படுகிறது. சுவை பண்புகள் மாறாமல் உள்ளன, ஆனால் ரொட்டியின் தோற்றம் கூர்ந்துபார்க்க முடியாததாகிறது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• மாவை கொக்கி அல்லது பெரிய கப் மற்றும் பெரிய மர கரண்டியால் கலக்கவும்
• ரோலிங் பின்
• பேக்கிங் தட்டு
• ஸ்ப்ரே பாட்டில்