உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: காளான்களை அடுப்பில் உலர்த்துவது
• முறை 2 இல் 3: காளான்களை இயற்கையாக உலர்த்துவது
• முறை 3 இல் 3: காளான்களை உலர வைக்கவும்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு நல்ல சுவையூட்டல் - அவை ஒரு சிறந்த நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பல உணவுகளுக்கு ஏற்றவை, அவற்றை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். அவற்றை சூப்களில் பயன்படுத்தலாம், ரிசாட்டோஸுக்கு, பாஸ்தா சாஸ்களில் சேர்க்கலாம் ... காளான்களை நீங்களே உலர வைப்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே.

படிகள்

முறை 3 இல் 1: காளான்களை அடுப்பில் உலர்த்துவது

1. 1 நீங்கள் உலர போகும் காளான்களை உரிக்கவும். காளான்களிலிருந்து அழுக்கை அகற்ற தூரிகை அல்லது உலர்ந்த காகித துண்டு பயன்படுத்தவும். காளான்களை உலர்த்துவதற்கு பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது அச்சு வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும் மற்றும் காளான்கள் கெட்டுவிடும். காளான்கள் மீது கண்ணுக்கு தெரியாத அச்சு கூட விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.
   • காளான்களில் அழுக்கு அல்லது கறைகள் இருந்தால் அதை துடைக்க நீக்குவது கடினம், ஈரமான கடற்பாசி பயன்படுத்தி அதை துடைக்கவும், ஆனால் அதன் பிறகு அந்த பகுதியை ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் வகையில் உலர்ந்த நாப்கினால் துடைக்கவும்.
2. 2 காளான்களை நறுக்கவும். நீங்கள் காளான்களை தடிமனாக வெட்டினால், அது உலர அதிக நேரம் எடுக்கும். உலர்த்தும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, 0.3 செமீ தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும். அவை அனைத்து சுவையையும் தக்கவைத்து, அதே நேரத்தில் விரைவாக உலர்த்தும்.
3. 3 காளான்களை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். காளான்கள் அருகருகே இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அவை ஒன்றுடன் ஒன்று இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை உலர்த்தும் போது ஒன்றாக ஒட்டலாம். காளான்கள் ஒரு அடுக்கில் மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.
   • காளான்கள் எண்ணெயை நன்றாக உறிஞ்சுவதால் இலைகளை எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டாம், இது காளானின் சுவையை மாற்றி உலர்த்தும் நேரத்தை அதிகரிக்கிறது.
4. 4 அடுப்பை 65 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அதன் பிறகு, அடுப்பில் காளான்களுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். காளான்களை ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
5. 5 அடுப்பில் இருந்து காளான்களை அகற்றவும். சமமாக உலர ஒவ்வொரு பகுதியையும் மறுபுறம் புரட்டவும். ஒரு காகித துண்டு அல்லது உலர்ந்த துணியைப் பயன்படுத்தி பூஞ்சையிலிருந்து மேற்பரப்பில் எஞ்சியிருக்கும் ஈரப்பதத்தை துடைக்கவும்.
6. 6 காளான்களை அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது அவை முழுமையாக காய்ந்து போகும் வரை உள்ளே வைக்கவும்.
   • காளானின் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதம் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பேக்கிங் தாளில் அல்லது காளானின் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதம் இருந்தால், அதை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைத்து சிறிது நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
7. 7 காளான்கள் காய்ந்து போகும் வரை தொடர்ந்து சோதிக்கவும். போதுமான உலர்ந்த காளான்கள் பட்டாசுகள் அல்லது சில்லுகள் போல உடைக்கப்பட வேண்டும்.
8. 8 காளான்களை குளிர்விக்க விடுங்கள். அடுப்பில் இருந்து காளான்களை அகற்றி, பேக்கிங் தாளில் குளிர்ந்து விடவும். அதிக வெப்பம் ஒடுக்கத்தை உருவாக்கும் என்பதால், அவை சூடாக இருக்கும்போது இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலன்களில் வைக்க வேண்டாம்.
9. 9 உலர்ந்த காளான்களை காற்று புகாத கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும். காளான்கள் முழுமையாக குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை ஜாடிகளில் அல்லது கொள்கலன்களில் வைக்கவும். இந்த கொள்கலன்களை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். உலர்ந்த காளான்களை சூப்கள், பாஸ்தா உணவுகள் அல்லது ரிசொட்டோக்களில் சேர்க்கலாம்.

முறை 2 இல் 3: காளான்களை இயற்கையாக உலர்த்துவது

1. 1 காளானை உரித்து நறுக்கவும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, காளான்களை தூரிகை அல்லது உலர்ந்த துணியால் மட்டுமே சுத்தம் செய்ய வேண்டும். தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் தண்ணீர் அச்சு ஏற்படலாம். காளான்களை 1/2-அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. 2 வானிலை முன்னறிவிப்பைச் சரிபார்க்கவும். உலர்ந்த வெயில் நாட்களில் காளான்களை உலர்த்துவது சிறந்தது. அதிக ஈரப்பதம் நல்ல உலர்த்தலைத் தடுக்கிறது அல்லது அச்சு வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும்.
3. 3 உலர்த்துவதற்கு பொருத்தமான இடத்தைக் கண்டறியவும். இது ஒரு சன்னி அறை, ஒரு ஜன்னல் சன்னல் அல்லது ஒரு தட்டையான கூரை - நல்ல காற்று சுழற்சி கொண்ட எந்த உலர்ந்த இடமும். பறவைகள், விலங்குகள் மற்றும் பூச்சிகள் காளான்களை அடைய முடியாத இடத்தை தேர்வு செய்யவும்.
4. 4 உலர்த்துவதற்கு காளான்களைச் சேர்க்கவும். இரண்டு வழிகள் உள்ளன: அவற்றை ஒரு ட்ரையரில் வைக்கலாம் அல்லது நூலில் கட்டலாம்.
   • நீங்கள் ஒரு ட்ரையரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், காளான்களை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். காளான்கள் ஒன்றாக ஒட்டவில்லை அல்லது சிதைக்கப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். காளான்களை ஒரு சிறப்பு பூச்சித் திரையுடன் மூடி, எந்த வன்பொருள் கடை அல்லது பல்பொருள் அங்காடியிலும் காணலாம். கண்ணிக்கு பதிலாக எந்த கண்ணி துணியையும் பயன்படுத்தலாம்.
   • நீங்கள் நூலைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், காளான்களை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஊசியைப் பயன்படுத்தி நூலில் வைக்கவும். ஊசியை கிருமி நீக்கம் செய்ய, வெறுமனே நெருப்பின் மீது வைத்திருங்கள். துண்டுகளுக்கு இடையில் சிறிய இடைவெளிகளை விடுங்கள்.
5. 5 காளான்களை பொருத்தமான உலர்த்தும் இடத்தில் வைக்கவும். அத்தகைய இடம் முற்றிலும் வறண்ட மற்றும் வெயிலாக இருக்க வேண்டும். ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்கள் காத்திருந்து, தினமும் பல முறை முடிவைச் சரிபார்க்கவும். தேவைப்பட்டால் காளான்களை திருப்புங்கள்.
   • காளான்கள் முழுமையாக காய்ந்தால் மட்டுமே உலர்த்தும். இது வழக்கமாக இரண்டு நாட்கள் ஆகும். இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு காளான்கள் இன்னும் உலரவில்லை என்றால், இந்த கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள முதல் அடுப்பை உலர்த்தும் முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

முறை 3 இல் 3: காளான்களை உலர வைக்கவும்

1. 1 ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் ஒரு காகித துண்டு வைக்கவும். உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட காளான்களை மேலே வைக்கவும். அனைத்து துண்டுகளும் ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டாமல், ஒரு அடுக்கில் கண்டிப்பாக படுத்திருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், அது உலர்த்தும் தரத்தை பாதிக்கும் மற்றும் காளான்கள் கெட்டுவிடும்.
2. 2 மேலே மற்றொரு காகித துடைக்கும் வைக்கவும். காளான்கள் தீரும் வரை அவற்றுக்கிடையே காகிதத்தை வைத்து, அடுக்குகளில் காளான்களை அடுக்கி வைக்கவும்.
3. 3 பின்னர் அனைத்து காளான்களையும் ஒரு காகித பையில் காகிதத்திற்கு இடையில் அடுக்குகளாக வைக்கவும். நிச்சயமாக, பை சரியான அளவு இருக்க வேண்டும். காகித பையில் ஈரப்பதம் கடந்து, காளான்கள் உலர அனுமதிக்கிறது.
4. 4 காளான்களின் காகிதப் பையை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். இந்த செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும் ஆனால் பயனுள்ளதாக இருக்கும், குறிப்பாக நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் காளான்களைப் பயன்படுத்தத் திட்டமிடவில்லை என்றால்.

குறிப்புகள்

• பயன்படுத்துவதற்கு முன் காளான்களை வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
• உலர்ந்த காளான்கள் புதியவற்றைக் காட்டிலும் அதிக வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, எனவே உங்கள் உணவுகளில் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைச் சேர்க்க உங்களுக்கு மிகக் குறைவாகவே தேவைப்படும்.

எச்சரிக்கைகள்

• சில காளான்கள் விஷமாக இருக்கலாம். உங்களுக்கு நன்கு தெரிந்த காளான்களை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• சூளை
• காளான் தூரிகை
• காகித நாப்கின்கள் அல்லது துண்டுகள்
• கத்தி
• பேக்கிங் தட்டு
• சேமிப்பு கொள்கலன்கள்
• உலர்த்தும் தட்டு அல்லது ரேக்
• சமையல் நூல்
• சூரிய ஒளி