உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை

எலும்பு இல்லாத வான்கோழி மார்பகம் கோழிக்கு ஒரு சுவையான மாற்றாகும், மேலும் முழு வான்கோழியையும் சமைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லாதபோது இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். கோழி மார்பகம் வழக்கமாக 1 கிலோ -5 கிலோ எடையுள்ளதாக இருக்கும், பெரும்பாலான மக்கள் சாப்பிடுவதற்கு போதுமான இறைச்சியுடன். இந்த மூலப்பொருள் அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைக்க எளிதானது. வான்கோழியின் மென்மையான வெள்ளை சதை எந்த சுவையூட்டலுக்கும் ஏற்றது.

படிகள்

3 இன் முறை 1: வான்கோழி மார்பகத்தை வாங்கி உருவகப்படுத்துங்கள்

1. 

   கோழி மார்பகங்களை அளவு வாங்கவும். எலும்பு இல்லாத வான்கோழி மார்பகம் பொதுவாக புதிய அல்லது உறைந்த இறைச்சி வடிவில் எடையால் விற்கப்படுகிறது. வான்கோழி மார்பகம் கோழி மார்பகத்தை விட மிகப் பெரியது, எனவே எவ்வளவு வாங்குவது என்பதை தீர்மானிக்கும்போது இதை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு நபருக்கு வான்கோழி மார்பகத்தை பரிமாறுவது பொதுவாக 100 கிராம் - 200 கிராம். சமைத்த வான்கோழி குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறந்தது, எனவே உங்கள் சாண்ட்விச்களில் அதிக விலைக்கு வாங்கலாம்.
   • நீங்கள் புதிய இறைச்சியை வாங்குகிறீர்களானால், நிறமற்ற புள்ளிகள் இல்லாமல் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிற கோழி மார்பகங்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். முன்பே தொகுக்கப்பட்ட புதிய இறைச்சியை நீங்கள் வாங்கினால், அதைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் அல்லது காலாவதி தேதிக்கு முன்பே அதை உறைய வைக்கவும்.
   • உறைபனியின் அறிகுறிகளைக் காட்டாத உறைந்த வான்கோழி மார்பகங்களைத் தேர்வுசெய்க. மூல வான்கோழி மார்பகங்களை உறைவிப்பான் 9 மாதங்கள் வரை வைக்கலாம்.

2. 

   
   
   உறைந்த வான்கோழி. நீங்கள் வான்கோழியை உறைந்து வைக்க முயற்சித்தால், அது மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறை மெதுவாக குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்க வேண்டும். நீங்கள் சமைக்கத் திட்டமிடுவதற்கு முன்பு இரவு முழுவதும், உறைந்த வான்கோழி மார்பகத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 2 கிலோ- 2.5 கிலோ வான்கோழி மார்பகத்தை நீக்குவதற்கு நீங்கள் 24 மணி நேரம் செலவிட வேண்டும்.
   • வான்கோழி மார்பகத்தை கரைக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இறைச்சியை ஒரு தட்டில் அல்லது தட்டில் வைக்கவும்.
   • உங்களுக்கு நிறைய நேரம் இல்லையென்றால், கோழியை குளிர்ந்த நீரில் கரைக்கலாம். திறக்கப்படாத வான்கோழியை ஒரு குளிர்ந்த நீர் படுகையில் ஊறவைக்கவும் அல்லது மூழ்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஒவ்வொரு அரை மணி நேரமும் குழம்பு மாற்றவும். இந்த முறையில் ஒவ்வொரு அரை கிலோகிராம் இறைச்சிக்கும் உருகும் நேரம் சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • மைக்ரோவேவைப் பயன்படுத்துவதே கரைப்பதற்கான விரைவான வழி.பொதியிலிருந்து கோழி மார்பகத்தை அகற்றி, எந்த சாறுகளையும் பிடிக்க மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் வைக்கவும். உற்பத்தியாளரின் கையேட்டில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட இறைச்சி நீக்குதல் திறன் மற்றும் நேரங்களைப் பயன்படுத்தவும்.

3. 

   
   
   தொகுப்பிலிருந்து இறைச்சியை வெளியே எடுக்கவும். கரைந்தபின் பையில் இருந்து வான்கோழி மார்பகத்தை அகற்றவும். புதிய அல்லது உறைந்த வான்கோழி மார்பகம் வழக்கமாக ஒரு கண்ணி பையில் இருக்கும், அதை தயாரிப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் அகற்ற வேண்டும். கோழி மார்பகம் சுருண்டிருந்தால், நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு அதைத் திறக்கவும்.

4. 

   வான்கோழி மார்பகத்தை marinate செய்வதைக் கவனியுங்கள். தேவையில்லை என்றாலும், பதப்படுத்தப்பட்டால் இறைச்சி மென்மையாகவும் பணக்காரமாகவும் இருக்கும். நீங்கள் சமைக்கப் போவதற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன் இறைச்சியை உருவாக்க வேண்டும். வான்கோழி மார்பகத்தை marinate செய்ய அல்லது சொந்தமாக தயாரிக்க கடையில் வாங்கிய எந்த இறைச்சியையும் தேர்வு செய்யவும். சரக்கறைக்குள் இறைச்சியை வைத்து இறைச்சியை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு 0.5 கிலோ வான்கோழி மார்பகத்திற்கும் 1/4 கப் (60 மில்லி) இறைச்சி தேவைப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு முன் 1-3 மணி நேரம் இறைச்சியை மரைனேட் செய்யுங்கள்.
   • ஒவ்வொரு 0.5 கிலோகிராம் இறைச்சிக்கும் ½ கப் வினிகர், ¼ கப் ஆலிவ் எண்ணெய், 4 டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, 1 டீஸ்பூன் மிளகு, மற்றும் சி டீஸ்பூன் உப்பு ஆகியவற்றைக் கலந்து உங்கள் சொந்த இறைச்சியை விரைவாக உருவாக்கலாம்.
   • வான்கோழி மரைனேட் செய்யும் போது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க மறக்காதீர்கள்.
   • அதிக வெப்பநிலை நீக்குதல் முறைகள் (குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்தல் மற்றும் நுண்ணலைப் பயன்படுத்துதல்) பாக்டீரியாக்களைப் பெருக்க உதவும் என்பதால், விரைவாக உறைந்தவுடன் உடனடியாக சமைப்பது நல்லது. எனவே, சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பே இறைச்சியை marinate செய்ய விரும்பினால் நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மெதுவாக உறைந்து போக வேண்டும்.
   விளம்பரம்

3 இன் முறை 2: எலும்பு இல்லாத வான்கோழி மார்பகத்தை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

1. 

   
   
   அடுப்பை 163 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும்.

2. 

   பேக்கிங் நேரத்தை கணக்கிடுங்கள். பெரிய கோழி மார்பகம், நீண்ட நேரம் பேக்கிங் நேரம். 163 டிகிரி செல்சியஸில் பேக்கிங் செய்யும்போது, ​​ஒவ்வொரு 0.5 கிலோவிற்கும் பேக்கிங் நேரம் 25 நிமிடங்கள் இருக்கும்.
   • வான்கோழி மார்பகத்துடன் 2 கிலோ - 3 கிலோவிற்கும் குறைவாக, நீங்கள் பேக்கிங் நேரத்தை 1.5 மணி முதல் 2.5 மணி நேரம் வரை அமைக்க வேண்டும். கோழி மார்பகம் 3 கிலோ - 4 கிலோவை விட பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் சுமார் 2.5 மணி முதல் 3.5 மணி நேரம் வரை சுட வேண்டும்.
   • நீங்கள் 5,000 மீட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இடத்தில் இருந்தால், ஒவ்வொரு 0.5 கிலோவிற்கும் 5-10 நிமிடங்கள் பேக்கிங் சேர்க்க வேண்டும்.

3. 

   இறைச்சி marinated தட்டு. வான்கோழி மார்பக இறைச்சியை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மரைனேட் செய்து கோழி தோல் மீது ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், தைம், ஆர்கனோ, முனிவர் அல்லது துளசி போன்ற உலர்ந்த மசாலாப் பொருள்களை இறைச்சிக்கு மேல் தெளிக்கலாம்.
   • நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்த விரும்பினால், அவற்றை லேசாக வெட்டி சருமத்தின் கீழ் வச்சிக்கொண்டு சுவையை இறைச்சியில் ஊடுருவ அனுமதிக்கும்.
   • கோழிகளுடன் பரிமாறப்படும் எலுமிச்சை சுவையை நீங்கள் விரும்பினால், எலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துண்டுகளை வெட்டி கோழி தோலின் கீழ் வையுங்கள்.

4. 

   பேக்கிங் தட்டில் கோழியை வைக்கவும். கோழி தட்டில் ஒட்டாமல் இருக்க பேக்கிங் தட்டில் அல்லாத குச்சி எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும் அல்லது சமையல் எண்ணெயை பரப்பவும். சிக்கன் மார்பகத்தை தட்டில் வைக்கவும்.

5. 

   கிரில் சிக்கன். இறைச்சி வெப்பமானியுடன் அளவிடப்பட்டபடி இறைச்சியின் உள் வெப்பநிலை 68 டிகிரி செல்சியஸ் அடையும் வரை வான்கோழி மார்பகத்தை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். 163 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வறுத்தால் கோழி மார்பகம் வறண்டு போகும்.
   • வான்கோழி மார்பகம் ஈரப்பதத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள நீங்கள் விரும்பினால், பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது அவ்வப்போது குழம்பு மார்பகத்தின் மீது பரப்ப வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பெரிய ஸ்பூன் அல்லது சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி வான்கோழியை marinate செய்ய கடாயிலிருந்து எந்த உருகிய குழம்பையும் கோழி மார்பகத்தின் மேற்பரப்பில் தெளிக்கலாம்.
   • மிருதுவான சருமத்திற்கு, அதிக வெப்பப் பட்டியை இயக்கி, இறைச்சியின் உள் வெப்பநிலை 68 டிகிரி செல்சியஸை அடைந்த பிறகு சுமார் 5 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

6. 

   வறுத்த கோழி மார்பகத்தை 20 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் "ஓய்வெடுக்க" விடுங்கள். கோழி மார்பகத்தை படலத்தால் மூடி, சமையலறை மேசையில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், கோழி மார்பகத்தில் உள்ள குழம்பு மீண்டும் இறைச்சியில் திரும்பப் பெறப்படும். இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்தால், இறைச்சி வறண்டுவிடும்.

7. 

   உணவை வெட்டுங்கள். ஒரு செதுக்குதல் கத்தியைப் பயன்படுத்தி வான்கோழி மார்பகத்தை ஒரு அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். பரிமாறும்போது கோழி துண்டுகளை ஒரு பெரிய தட்டில் வைக்கவும். விளம்பரம்

3 இன் முறை 3: வான்கோழி மார்பகத்தை மெதுவான குக்கரில் சமைக்கவும்

1. 

   சமையல் நேரத்தை கணக்கிடுங்கள். மெதுவான சமையல் இணைப்புகள் அடுப்பை விட மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் செயல்படுகின்றன, எனவே கோழி மார்பகத்திற்குள் சமைக்க 68 டிகிரி செல்சியஸை அடைய அதிக நேரம் எடுக்கும். இந்த வழியில் நீங்கள் மற்ற விஷயங்களைச் செய்வதில் பிஸியாக இருக்கும்போது பானையை இயக்கி மணிக்கணக்கில் அதை மறந்துவிடலாம்.
   • சிறிய கோழி மார்பக அளவு 2 கிலோ - 3 கிலோ மெதுவான குக்கரில் "குறைந்த" வேகத்தில் சமைக்க 5-6 மணி நேரம் ஆகும். 3 கிலோ - 5 கிலோவை விட பெரிய கோழி மார்பகங்கள் 8-9 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
   • ஒரு "உயர்" பயன்படுத்துவது வழக்கமான அடுப்புக்கு சமமான சமையல் நேரத்தை குறைக்கும்.

2. 

   வான்கோழி மார்பகத்தை மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். கோழி மார்பகங்களை கரைத்து, சமைப்பதற்கு முன்பு பிளாஸ்டிக் மடக்கு அகற்றப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மெதுவான குக்கரில் மிருதுவாக இருக்காது என்பதால், சமைப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் கோழி தோலையும் அகற்ற வேண்டும்.

3. 

   சுவை. நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் வைக்கும் எதையும் நாள் முழுவதும் கோழி மார்பகத்துடன் அதிகமாகப் பிடித்து, பணக்கார, சுவையான முடிவை உருவாக்கும். நீங்கள் உங்கள் சொந்த சுவையூட்டலை செய்யலாம் அல்லது கடையில் சுவையூட்டல்களை வாங்கலாம். பின்வரும் மசாலா கலவைகளில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்:
   • உங்கள் சொந்த மசாலா கலவையை 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த தரையில் பூண்டு, 1 டீஸ்பூன் சுவையூட்டும் உப்பு, 1 டீஸ்பூன் இத்தாலிய சுவையூட்டல் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
   • சரியான சுவையூட்டலை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு பாக்கெட் வெங்காய சூப் தூள் அல்லது ஒரு சூப் பந்தைப் பயன்படுத்தலாம். துகள்கள் / சூப் பேக்கை 1 கப் சூடான நீரில் கரைத்து மெதுவான குக்கரில் ஊற்றவும்.

4. 

   காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்ப்பதைக் கவனியுங்கள். மெதுவான குக்கரைப் பற்றிய பெரிய விஷயம் என்னவென்றால், அது எல்லாவற்றையும் குழப்பத்தில்லாமல் ஒரு பானையில் சமைக்க முடியும், எனவே நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் அனைத்தையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். கோழி மார்பகத்துடன். உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு, முனிவர் மற்றும் ஆர்கனோ போன்ற மூலிகைகள் இந்த உணவுக்கு பொருத்தமான பொருட்கள்.
   • காய்கறிகளை பெரிய துகள்களாக வெட்டுங்கள், அதனால் அவை நீண்ட காலத்திற்கு உடைந்து விடாது.
   • குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது தோட்டத்தில் புதிய மூலிகைகள் உங்களிடம் இல்லையென்றால், அவற்றை உங்கள் சமையலறை கவுண்டரிலிருந்து உலர்ந்த மூலிகைகள் மூலம் மாற்றலாம்.

5. 

   பானையை தண்ணீரில் நிரப்பவும். கோழியை மறைக்க போதுமான தண்ணீரில் பானையை நிரப்பவும், அதனால் சமைக்கும் போது இறைச்சி உலராது. நீங்கள் தண்ணீருக்கு பதிலாக கோழி குழம்பு பயன்படுத்தலாம்.

6. 

   மெதுவான குக்கரின் சக்தி அளவை அமைக்கவும். நீங்கள் எவ்வளவு காலம் கிடைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, நீங்கள் பானையை அதிக அல்லது குறைந்த சக்திக்கு அமைப்பீர்கள். குறைந்த அமைப்பில் மெதுவான குக்கர் 5-8 மணி நேரம் ஆகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்; நீங்கள் பானையை உயர் மட்டத்தில் அமைத்தால், சமையல் நேரம் குறைவாக இருக்கும்.

7. 

   இறைச்சியின் உள் வெப்பநிலையை சரிபார்த்து, அது நன்றாக முடிந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இறைச்சி வெப்பமானியுடன் அளவிடும்போது கோழி மார்பகத்தின் வெப்பநிலை குறைந்தது 68 டிகிரி செல்சியஸ் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கோழி மார்பகத்தின் தடிமனான பகுதிக்கு தெர்மோமீட்டரின் நுனியைச் செருகவும், முழு இறைச்சியையும் குத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். வெப்பமானியில் காட்டப்பட்டுள்ள எண்ணை நிறுத்தி வெப்பநிலையைப் படிக்க காத்திருங்கள்.

8. 

   பானையிலிருந்து கோழி மார்பகத்தை அகற்றி மெதுவாக சமைத்து நறுக்கவும். கட்டிங் போர்டில் இறைச்சியை வைத்து கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

9. 

   முடி. விளம்பரம்

ஆலோசனை

• உங்களிடம் இறைச்சி வெப்பமானி இல்லை என்றால், கிரேவி தெளிவாக இருக்கும் வரை கோழி மார்பகத்தை வறுக்கவும். அதை சோதிக்க, கோழி மார்பகத்தின் மையத்தில் ஒரு சிறிய கோட்டை வெட்டுங்கள். வெளிப்படையான வெட்டிலிருந்து வெளியேறும் கிரேவி என்றால் மார்பகம் பழுத்திருக்கும்.

எச்சரிக்கை

• விரைவாக கரைக்கும் இறைச்சியை இப்போதே சமைக்க வேண்டியிருப்பதால், குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியை எப்போதும் கரைக்க வேண்டும்.
• விரைவாக கரைந்த இறைச்சியை புதுப்பிக்க வேண்டாம்; நீக்கிய பின் உடனடியாக அதை செயலாக்க வேண்டும்.
• குளிர்ந்த நீர் முறை அல்லது நுண்ணலைப் பயன்படுத்தி விரைவாக உறைந்தால் உடனடியாக சமைக்கவும்.
• மூல இறைச்சியைத் தொட்ட பிறகு எப்போதும் கைகளை சோப்பு மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவ வேண்டும்.
• வான்கோழியை மிக விரைவாக கரைக்காதீர்கள், ஏனெனில் இது ஆபத்தான நோய்க்கிருமிகளை வளர அனுமதிக்கும்.