உள்ளடக்கம்

• வளங்கள்
• படிகள்
• எச்சரிக்கை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

வெந்தயம் கொண்ட ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் பெரும்பாலும் சாண்ட்விச்கள், ஹாட் டாக், ஹாம்பர்கர்கள் மற்றும் பலவற்றில் நன்கு தெரிந்த பக்க உணவாகும். புதிய மூலிகைகள் மற்றும் சீரகம், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் போன்ற சுவைகள் பெரும்பாலும் ஊறுகாய்களுக்கு சுவையைச் சேர்க்கப் பயன்படுகின்றன. வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், கடையில் வாங்கிய முலாம்பழங்கள் மிருதுவாக இருப்பதை உறுதி செய்வதில் எங்களுக்கு அடிக்கடி சிக்கல் உள்ளது. ஊறுகாயின் மிருதுவான தன்மையை உறுதிப்படுத்த வெள்ளரிக்காய் ஜாடிக்கு உப்பு மற்றும் சூடாக்கும் செயல்முறை சரிசெய்யப்படுகிறது. வெந்தயத்துடன் வெள்ளரி உப்பு எப்படி நொறுங்குகிறது என்பதை அறிய பின்வரும் வழிகாட்டியைப் பாருங்கள்.

வளங்கள்

• ஊறுகாய் உப்பு
• வெள்ளரிக்காய்
• இது புதியது
• பூண்டு சில கிராம்பு தோலுரிக்கப்பட்டுள்ளது
• நாடு
• வெள்ளை வினிகர்

படிகள்

1. 

   வெள்ளரி உப்பு தயாரிக்க ஒரு கண்ணாடி குடுவை மற்றும் உப்பு (ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது) வாங்கவும். உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து 0.5 லிட்டர் பாட்டில் அல்லது 1 லிட்டர் பாட்டில் பயன்படுத்தவும்; இருப்பினும், பெருஞ்சீரகம் கொண்ட வெள்ளரி உப்புக்கான இந்த செய்முறையானது 0.5 லிட்டர் திறன் கொண்ட 4 ஊறுகாய்களைக் கொடுக்கும். ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்படும் உப்பை வழக்கமான டேபிள் உப்புடன் மாற்ற முடியாது.

2. 

   
   
   வெள்ளரிகள் கழுவவும். வெள்ளரிகள் உறுதியாக இருப்பதை உறுதிசெய்து, திருப்தியற்ற முலாம்பழங்களை மற்றொரு நோக்கத்திற்காக அகற்றவும். வெள்ளரிகளை உலர்த்தி ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
   • ஊறுகாயை மிருதுவாக மாற்ற, ஊறுகாயை எடுத்த 24 மணி நேரத்திற்குள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். தவிர, சுமார் 10 செ.மீ நீளம் அல்லது குறைவாக இருக்கும் வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். வெளிநாட்டு பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படும் மெழுகு வெள்ளரிகள் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
3. முலாம்பழத்தை உப்புக்கு எப்படி அடுக்கி வைக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதை தீர்மானிக்கவும். வீட்டில் ஊறுகாய் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் தயாரிக்க 3 பிரபலமான விருப்பங்கள் இங்கே:
   • முழு வெள்ளரி உப்பு நீங்கள் விரும்பினால், உப்பு ஒரு முழு வெள்ளரிக்காயை விட்டு வெளியேறும்போது உப்பு மிக உயர்ந்த நெருக்கடியை உறுதி செய்யும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.

     

     
     
   • நீங்கள் ஒரு சாண்ட்விச்சில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை விரும்பினால், அவற்றை கிடைமட்டமாக வெட்டலாம். இந்த வழியில், நீங்கள் எளிதாக வெள்ளரிகளை ரொட்டியில் வைப்பீர்கள், மேலும் அவற்றை சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கலாம்.

     

   • நீங்கள் ஒரு சிறிய பரிமாறும் அளவை விரும்பினால், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அவற்றை நீளமாக வெட்டுவது சரியான தேர்வாகும். வெட்டு வெள்ளரிகள் உப்பில் மிருதுவாக இருக்கும், ஆனால் பலருக்கு சரியான பரிமாறும் அளவு.

     

     
     

4. 

   கடைசி பயன்பாட்டிலிருந்து எஞ்சியவற்றை சுத்தம் செய்ய ஊறுகாய் ஜாடியை சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் கழுவவும். சோப்புடன் நன்கு துவைக்கவும்.

5. 

   ஜாடிகளை ஒரு பெரிய பானை வெதுவெதுப்பான நீரில் அல்லது தண்ணீர் கேனரில் வைப்பதன் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள். குப்பிகளை மற்றும் குப்பிகளை சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சமையலறை கையுறைகள் மற்றும் இடுப்புகளுடன் ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றவும்.
   • கடல் மட்டத்திலிருந்து 300 மீட்டர் உயரத்தில், நீங்கள் சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஜாடியை வேகவைக்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் இருந்து, கடல் மட்டத்திலிருந்து ஒவ்வொரு 300 மீ உயரத்திற்கும், நீங்கள் இன்னும் 1 நிமிடம் சமைப்பீர்கள்.

6. 

   0.5 லிட்டர் திறன் கொண்ட 4 பாட்டில்களை குளிர்விக்க கவுண்டரில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 3 உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும்.

7. 

   ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 1 புதிய சீரக தண்டு சேர்க்கவும். குடலில் சேர்க்கும் முன் பெருஞ்சீரகம் கழுவி உலர வைக்கவும்.

8. 

   ஒவ்வொரு குடுவையிலும் 1/2 டீஸ்பூன் (1.5 கிராம்) முழு மிளகு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் (3 கிராம்) கடுகு சேர்க்கலாம். சிலர் 1 டீஸ்பூன் (2 கிராம்) வெங்காய தூள் அல்லது சிறிது நறுக்கிய புதிய வெங்காயத்தையும் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள்.

9. 

   ஊறுகாய் மசாலா சுவைக்க, அரை மிளகாய் அல்லது 1 டீஸ்பூன் (3 கிராம்) தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

10. 

    உப்பு நீர் செய்யுங்கள். 2.5 கப் வெள்ளை வினிகரை 2.5 கப் தண்ணீரில் சேர்க்கவும், ஊறுகாய்களுக்கு பயன்படுத்தப்படும் 1/4 கப் உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை அணைக்கவும், உடனடியாக பானையை அகற்றவும்.

11. 

    வெள்ளரிக்காயின் பழம் அல்லது துண்டுகளை முடிந்தவரை ஜாடியில் வைக்கவும். நீங்கள் வெள்ளரிக்காயை பாட்டிலின் மேற்புறத்தில் ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும்.

12. 

    வெள்ளரிக்காய் மீது ஜாடி உப்பு நீரில் நிரப்பவும். பாட்டிலின் மேலிருந்து 1.3 செ.மீ இடைவெளியை மட்டும் விட்டு விடுங்கள்.

13. 

    குப்பியின் மேற்புறத்தை இறுக்கமாக மூட தொப்பி மற்றும் விசை வளையத்தை மாற்றவும்.

14. 

    ஜாடியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற வைக்கவும். குப்பியை சுமார் 5 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஊறவைத்து, நேரம் முடிந்ததும் குப்பியை அகற்றவும். வெள்ளரிக்காய் அதன் நெருக்கடியை இழக்கும் என்பதால் ஜாடியை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரில் ஊற வேண்டாம்.

15. 

    வெள்ளரிக்காயின் ஜாடியை சுத்தமான துண்டுடன் துடைத்து அலமாரியில் வைப்பதற்கு முன் குளிர்ந்து விடவும்.
    • பலர் "குளிர்சாதன பெட்டியில்" வெந்தயம் கொண்டு வெள்ளரிகள் உப்பு. இதன் பொருள் அவர்கள் அதை கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்க மாட்டார்கள், ஆனால் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பார்கள். நீங்கள் இதைச் செய்ய விரும்பினால், சூடான ஜாடியின் மூடியை இறுக்கமாக மூடி, ஜாடியை குளிர்விக்க கவுண்டரில் வைக்கவும், பின்னர் குளிரூட்டவும்.
    • கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கும் முறையைப் பயன்படுத்துவதால் ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு ஆகியவை ஊறுகாய்களை சேதப்படுத்தாமல் தடுக்கும்.

16. 

    வெள்ளரிக்காய்களுக்குள் மசாலாப் பொருட்கள் சாப்பிடுவதற்கு குறைந்தது ஒரு வாரமாவது காத்திருங்கள். விளம்பரம்

எச்சரிக்கை

• ஒரு செய்முறையில் வினிகரின் தண்ணீரை ஒருபோதும் மாற்ற வேண்டாம். வினிகரில் 4 முதல் 6% அசிட்டிக் அமிலம் இருந்தால் விஷத்தைத் தடுக்க வேலை செய்கிறது.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• கண்ணாடி குடுவை
• சமையலறை கையுறைகள்
• மெட்டல் டங்ஸ்
• நேர கடிகாரம்
• ஜாடியை ஊறவைக்க வேகவைத்த தண்ணீர்
• பானை
• துண்டு சுத்தம்