உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: கல்லீரலை சுத்தம் செய்ய தயார் செய்தல்
• முறை 2 இல் 4: உங்கள் பணியிடத்தை தயார் செய்யவும்
• முறை 3 இல் 4: கோஷர் கல்லீரல் =
• முறை 4 இல் 4: கல்லீரலுக்கு சேவை செய்தல்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

கல்லீரல் மிகவும் இரத்தம் தோய்ந்த இறைச்சி. மற்ற இறைச்சிகளைப் போலல்லாமல், உப்பு நீரில் நனைத்து அதை சுத்தம் செய்து கோசரை உருவாக்க முடியாது. உங்கள் கல்லீரலை ஒரு திறந்த நெருப்பில் வறுத்தெடுப்பது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

• கல்லீரல்: மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது வியல்.
• உப்பு

படிகள்

முறை 4 இல் 1: கல்லீரலை சுத்தம் செய்ய தயார் செய்தல்

1. 1 நீங்கள் ஒரு நல்ல, உயர்தர கல்லீரலை வாங்க வேண்டும். பசு, கன்று மற்றும் கோழி தோஷத்தில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட கோஷரின் படி வெட்டப்பட்டால் கோஷர் ஆகும்.
   • இறைச்சியின் மற்ற பகுதிகளிலிருந்து பிரிக்கும் போது கல்லீரலின் கொழுப்புப் பகுதிகள் வெட்டப்பட வேண்டும்.
   • முடிந்தால் 72 மணி நேரத்திற்கு முன்பு அறுக்கப்பட்ட விலங்கின் கல்லீரலை வாங்குவது சிறந்தது. வாங்கிய 72 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் கல்லீரலை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இல்லையெனில், கல்லீரலை வறுத்து மட்டுமே சாப்பிட முடியும், அதை மீண்டும் சூடாக்க முடியாது மற்றும் அதன் சொந்த சாற்றில் கிடக்க அனுமதிக்க முடியாது.
2. 2 இரத்தத்தை வடிகட்டவும். நீங்கள் பையில் இருந்து கல்லீரலை வெளியே எடுத்து இரத்தத்தை வெளியேற்ற வேண்டும்.
   • உங்கள் கல்லீரலை உங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் 24 மணி நேரத்திற்கு மேல் வெளியேற விடாதீர்கள்.
3. 3 தேவைப்பட்டால் கல்லீரலைக் கரைக்கவும். நீங்கள் உறைந்த கல்லீரலை வாங்கினால், அதை உரித்து வறுப்பதற்கு முன் முற்றிலும் கரைக்க வேண்டும்.
   • உங்கள் கல்லீரலை 24 மணி நேரத்திற்கு மேல் கரைக்க விடாதீர்கள்.

முறை 2 இல் 4: உங்கள் பணியிடத்தை தயார் செய்யவும்

1. 1 கல்லீரலுக்கு ஒரு சமையல் முறையைத் தேர்வு செய்யவும். இது திறந்த நெருப்பு, கிரில் அல்லது பிரேசியராக இருக்கலாம்.
   • நீங்கள் உணவின் மேல் ஒரு ஹீட்டருடன் ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் இது ஒரே வழி என்றால் மட்டுமே. ஒரு மின்சார அடுப்பும் வேலை செய்யும்.
   • நீங்கள் ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இரத்தம் சிதறாமல் இருக்க அலுமினியத் தகடுடன் அதை மூடி வைக்கவும்.
2. 2 நெருப்பு மூலத்தை இரத்த துளிகளிலிருந்து பாதுகாக்க வேண்டும்.
   • கல்லீரல் சமைக்கும் ஒன்றின் கீழ் மற்றொரு வாணலியை வைப்பதே எளிதான வழி. இதனால், கொழுப்பு மற்றும் இரத்தம் அதன் மீது வெளியேறும்.
   • கல்லீரலை சுத்தம் செய்வது மற்றும் கோஷர் தவிர சமையல் மற்றும் பிற விஷயங்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்த முடியாது. இந்த உருப்படியை நீங்கள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்த விரும்பினால், கோஷர் படி அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
   • நெருப்பு மூலத்தில் இரத்தம் விழுந்தால், மீண்டும் சமைப்பதற்கு முன் கோஷர் படி சுத்திகரிக்கப்பட வேண்டும்.
3. 3 சமையலறை உபகரணங்களை முறையாக கையாள்வது அவசியம். கல்லீரலைத் திருப்ப ஒரு முட்கரண்டி அல்லது இடுக்கி பயன்படுத்தவும். அவர்கள் அதன் பிறகு கோஷர் அல்லாதவர்களாக ஆகிவிடுவார்கள், வேறு எந்த நோக்கத்திற்கும் பயன்படுத்த முடியாது. இந்த உருப்படியை நீங்கள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்த விரும்பினால், கோஷர் படி அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
   • கல்லீரல் சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை முடித்த பிறகு நீங்கள் பயன்படுத்திய அனைத்து சமையலறை பாத்திரங்களையும் சுத்தம் செய்யலாம்.
   • சுத்தம் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் சாப்பிடும் தட்டுகள், கிண்ணங்கள் மற்றும் கத்திகளை கல்லீரல் தொடக்கூடாது.

முறை 3 இல் 4: கோஷர் கல்லீரல் =

1. 1 கல்லீரலை நீளவாக்கில் வெட்டுங்கள். ஒரு சிறப்பு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.ஒரு பக்கத்தில் இறைச்சியில் பல வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள்.
   • நீங்கள் இறைச்சியின் குறுக்கே ஒரு ஆழமான வெட்டு மற்றும் அதனுடன் ஒன்றைச் செய்யலாம்.
   • இந்த கீறல்கள் வழியாக இரத்தம் பாயும்.
   • நீங்கள் கல்லீரலை எந்த தடிமன் கொண்ட சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
   • கோழி கல்லீரலை சமைக்கும்போது இந்த படி பொருத்தமற்றது, ஏனெனில் இது மிகவும் சிறியது.
2. 2 பித்தப்பை அகற்றவும். நீங்கள் கோழி கல்லீரலைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், கசாப்பு ஏற்கனவே செய்யவில்லை என்றால் உங்கள் பித்தப்பை துண்டிக்கவும்.
   • பித்தப்பை ஒரு பச்சை உருளை.
3. 3 கல்லீரலை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவுவதன் மூலம் இரத்தத்தை கழுவவும். இரத்தக்களரி கட்டிகளை அகற்றவும்.
4. 4 கோஷர் செய்வதற்கு முன் கல்லீரலில் சிறிது உப்பை பரப்பவும்.
   • சுவைக்க பருவம்.
   • கல்லீரலை சமைக்கும் போது இரத்தத்தை வெளியேற்ற உப்பு உதவும்.
   • கல்லீரலை உப்பு செய்வது விருப்பமானது, ஏனெனில் பெரும்பாலான இரத்தம் நெருப்பால் அகற்றப்படும்.
5. 5 கம்பி ரேக்கில் கல்லீரலை வைக்கவும்.
   • பொரிக்கும் போது கொழுப்பு மற்றும் இரத்தம் வெளியேற கல்லீரலை கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும். கடாயை கீழே வைக்கவும். அதன் பிறகு, பான் மற்ற நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்த முடியாது. இந்த உருப்படியை நீங்கள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்த விரும்பினால், கோஷர் படி அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
   • இதன் பிறகு கிரில் கோஷர் அல்லாததாக மாறும்.
   • உங்களிடம் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கல்லீரல் இருந்தால், அதை அடுக்குகளாக, பக்கத்தை வெட்டி கீழே போடலாம்.
6. 6 கல்லீரலை ஒரு திறந்த நெருப்பில் வறுக்கவும், அதை பல முறை திருப்புங்கள். அதை மிதமான சூடாக்கவும். எல்லா விளிம்புகளும் சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வகையில் கல்லீரலை தொடர்ந்து திருப்புங்கள்.
   • கல்லீரலின் மேற்பரப்பு மிகவும் வறுத்திருக்கக்கூடாது.
   • கல்லீரலில் இருந்து சாறுகள் வெளியேறுவதை நிறுத்தும்போது, ​​அது காய்ந்தவுடன், அது சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
   • நீங்கள் கல்லீரலை பார் கிரில் அல்லது ஸ்குவரில் வறுக்கலாம். சமைப்பதற்கு முன்னும் பின்னும் வாணலியை கழுவ நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அதைத் திருப்ப வேண்டியதில்லை. இதை ஒரு சில முறை செய்யவும்.
7. 7 தயாரிக்கப்பட்ட கோஷர் கல்லீரலை 3 முறை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
   • அதிகப்படியான உப்பு மற்றும் இரத்தம் பின்னர் அகற்றப்படும்.

முறை 4 இல் 4: கல்லீரலுக்கு சேவை செய்தல்

1. 1 கல்லீரலைச் சரிபார்க்கவும், அது உள்ளே சமைக்கப்படுகிறதா என்று பார்க்கவும். அதை வெட்டி, அது இருண்ட, பழுப்பு, பச்சை அல்லது சிறிது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்.
   • மூல கல்லீரல் அடர் பழுப்பு. நிறம் மாறவில்லை என்றால், கல்லீரல் இன்னும் தயாராக இல்லை. மீண்டும் வறுக்கவும் அல்லது புதிய துண்டு பயன்படுத்தவும்.
   • நீங்கள் அறிவுறுத்தல்களின்படி எல்லாவற்றையும் செய்திருந்தால், கல்லீரல் விரும்பிய நிறத்தைப் பெற்று உலர்ந்திருந்தால், அது கோஷர் ஆகிவிட்டது.
2. 2 அதன் பிறகு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வழியில் கல்லீரலை சமைக்கவும் - வறுக்கவும், சுடவும், இளங்கொதிவாக்கவும். இது இப்போது கோஷர் உணவு.
   • வாங்கிய 72 மணி நேரத்திற்கு மேல் கல்லீரல் சமைக்கப்பட்டால் மட்டுமே விதிவிலக்கு. இந்த வழக்கில், கல்லீரலை முதலில் வறுத்த உடனேயே சாப்பிட வேண்டும். அவளுடைய சொந்த சாற்றில் அவளை படுக்க வைக்காதே.

எச்சரிக்கைகள்

• சந்தேகம் இருந்தால், கோஷர் உணவு மற்றும் இறைச்சி கோஷர் எப்படி செய்வது என்று அனைத்தையும் அறிந்த ஒரு நிபுணரிடம் பேசுங்கள். நீங்கள் கல்லீரலை சமைக்கப் போகிறீர்கள், ஆனால் அது வெட்டப்பட்ட விலங்கு 72 மணி நேரத்திற்கு முன்பு வெட்டப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் ஒரு உணவு கஷ்ருத் நிபுணரை அணுகுவது நல்லது. கல்லீரல் அதன் சொந்த சாறு அல்லது இரத்தத்தில் 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக இருந்தால் அதைச் செய்யுங்கள்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• மூழ்க
• திறந்த நெருப்புடன் கிரில், ரோஸ்டர் அல்லது அடுப்பு
• வாணலி அல்லது கோஸ்பர்
• பேக்கிங் தட்டு அல்லது பேக்கிங் டிஷ்
• காகித நாப்கின்கள்
• அலுமினிய தகடு
• இடுக்கி அல்லது முட்கரண்டி
• உரித்த கோஷர் சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் தட்டுகள்
• கத்தி