உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 2: சிக்கல்களை சரிசெய்யவும்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 அரிசியை அளவிடும் கோப்பையுடன் அளந்து அரிசி குக்கரின் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சில அரிசி குக்கர்களில், பானை நீக்கக்கூடியது; மற்றவற்றில், அரிசியை நேரடியாக அரிசி குக்கரில் வைக்க வேண்டும். பெரும்பாலான அரிசி குக்கர்கள் சுமார் 180 மில்லி அளவிடும் கோப்பை அல்லது அளவிடும் கரண்டிகளுடன் வருகின்றன. நீங்கள் உங்கள் சொந்த அளவிடும் கோப்பையைப் பயன்படுத்தலாம்.

• ஒரு கப் (250 மிலி) சமைக்கப்படாத அரிசி வகையைப் பொறுத்து சுமார் 1.5 கப் (375 மிலி) முதல் மூன்று கப் (750 மிலி) சமைக்கும் அரிசியை உருவாக்கும். அரிசியை சமைக்க போதுமான இடம் விட்டு, அது பானையில் இருந்து நிரம்பி அல்லது கீழே விழாமல் இருக்கும்.

2 தேவைப்பட்டால் அரிசியை துவைக்கவும். உற்பத்தியில் இருந்து பூச்சிக்கொல்லிகள், களைக்கொல்லிகள் மற்றும் பல்வேறு அசுத்தங்களை கழுவ பலர் அரிசியை துவைக்க விரும்புகிறார்கள். காலாவதியான உபகரணங்களைக் கொண்ட சில தொழிற்சாலைகளில், அரிசி தானியங்கள் சில நேரங்களில் சேதமடைகின்றன, அதாவது அரிசியைக் கழுவுவதன் மூலம் அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் கழுவப்படலாம்.நீங்கள் அரிசியைக் கழுவினால், அது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதற்கான வாய்ப்புகள் மிகக் குறைவு. நீங்கள் அரிசியைக் கழுவ முடிவு செய்தால், அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குடிநீரில் மூடி வைக்கவும் அல்லது ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கவும். அரிசியை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும், இதனால் ஒவ்வொரு தானிய அரிசியும் தண்ணீரில் மூழ்கி துவைக்கப்படும். ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் அரிசியை மெதுவாக நிராகரிக்கவும், விழுந்த தானியங்களைப் பிடிக்கவும். தண்ணீர் நிறம் மாறினால், அல்லது உடைந்த கர்னல்கள் அல்லது குப்பைகள் தண்ணீரில் மிதப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், அரிசியை மீண்டும் துவைக்கவும். தண்ணீர் ஒப்பீட்டளவில் தெளிவாக இருக்கும் வரை.

• அரிசியை இரும்பு, நியாசின், தியாமின், ஃபோலிக் அமிலம் ஆகியவற்றால் வலுப்படுத்தினால், இந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கழுவும்போது கழுவப்படும்.
• உங்கள் அரிசி குக்கரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மற்றும் ஒட்டாத பூச்சு இருந்தால், சமைப்பதற்கு முன் அரிசியை ஒரு வடிகட்டியில் பல முறை துவைக்க வேண்டும். நான்ஸ்டிக் பாத்திரத்தை மாற்றுவது மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

3 தண்ணீரை அளவிடவும். பெரும்பாலான அரிசி குக்கர்கள் குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன. நீங்கள் எந்த அளவு அரிசியை சமைக்கிறீர்கள், எவ்வளவு ஈரமாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து எவ்வளவு தண்ணீர் சேர்க்கிறீர்கள். அரிசி குக்கரின் உள்ளே அளவிடும் மதிப்பெண்கள் உள்ளன. எவ்வளவு அரிசி மற்றும் தண்ணீர் வைக்க வேண்டும், அல்லது அரிசி பேக்கேஜிங்கில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். அரிசியின் வகையைப் பொறுத்து, அரிசி மற்றும் தண்ணீரின் அளவுக்கான பின்வரும் வழிகாட்டுதல்களைப் பயன்படுத்தலாம். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், நீங்கள் அரிசியை மென்மையாக்க விரும்பினால் அடுத்த முறை எப்போதும் நீரின் அளவை சரிசெய்யலாம்:

• வெள்ளை, நீண்ட தானிய அரிசி - 1 3/4 கப் (440 மிலி) தண்ணீர் 1 கப் (230 கிராம்) அரிசி
• வெள்ளை, நடுத்தர தானிய அரிசி - 1 1/2 கப் (375 மிலி) தண்ணீர் 1 கப் (230 கிராம்) அரிசி
• வெள்ளை, வட்ட தானிய அரிசி - 1 1/2 கப் (375 மிலி) தண்ணீர் 1 கப் (230 கிராம்) அரிசி
• பழுப்பு, நீண்ட தானிய அரிசி - 2 1/4 கப் (560 மிலி) தண்ணீர் 1 கப் (230 கிராம்) அரிசி
• வறுத்த அரிசி - 1 கப் (230 கிராம்) அரிசிக்கு 2 கப் (500 மிலி) தண்ணீர்
• இந்திய அரிசி வகைகளுக்கு (பாஸ்மதி மற்றும் மல்லிகை போன்றவை), அரிசி பாரம்பரியமாக உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும் என்பதால், குறைந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். 1 கப் (230 கிராம்) அரிசிக்கு 1 1/2 கப் (375 மிலி) தண்ணீருக்கு மேல் பயன்படுத்த வேண்டாம். உங்கள் அரிசியின் சுவையை வளப்படுத்த நீங்கள் நேரடியாக உங்கள் அரிசி குக்கரில் வளைகுடா இலைகள் அல்லது ஏலக்காய் காய்களைச் சேர்க்கலாம்.

4 விரும்பினால் அரிசியை 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இது தேவையில்லை, ஆனால் சிலர் சமையல் நேரத்தை குறைக்க அரிசியை ஊறவைப்பார்கள். ஆனால் மூழ்குவது அரிசியை ஒட்டும் என்று நினைவில் கொள்ளுங்கள். மேலே சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தண்ணீரை எடுத்து, அரிசியை அறை வெப்பநிலையில் முன்கூட்டியே ஊறவைத்து, பின்னர் அதே அளவு தண்ணீரை சமையலுக்குப் பயன்படுத்துங்கள்.

5 மசாலா சேர்க்கவும் (விரும்பினால்). நீங்கள் அரிசியை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் தண்ணீரில் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க வேண்டும், இதனால் அரிசி சமைக்கும் போது மசாலா வாசனையை உறிஞ்சும். அரிசி தயாரிக்கும் பணியில் இந்த நிலையில் பலர் உப்பு சேர்க்கிறார்கள். வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி எண்ணெய்களும் அரிசிக்கு சிறந்த சேர்த்தல் ஆகும். நீங்கள் இந்திய வழியில் அரிசி சமைக்கிறீர்கள் என்றால், வளைகுடா இலை அல்லது ஏலக்காய் விதைகளைச் சேர்க்கவும்.

6 அரிசியை சுவர்களில் இருந்து சேகரித்து அரிசி நீர் மட்டத்திற்கு கீழே இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். தண்ணீரின் மேற்பரப்புக்கு மேலே மீதமுள்ள அரிசி சமைக்கும் போது எரியலாம். சமைக்கும் போது தண்ணீர் அல்லது அரிசி வெளியேறினால், அரிசி குக்கரின் வெளிப்புறத்தை துடைக்கும் துணியால் துடைக்கவும். அதை முழுவதுமாக தண்ணீரில் மூழ்க வைக்கவும்.

• அரிசியை நீர் மட்டத்திற்கு கீழே கிளற வேண்டிய அவசியமில்லை. கிளறினால், நீங்கள் அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை வெளியிடலாம், இதன் விளைவாக ஒட்டும் அரிசி கிடைக்கும்.

7 உங்கள் அரிசி குக்கரின் கூடுதல் அம்சங்களைப் பாருங்கள். சில ரைஸ் குக்கர்களில் ஆன் / ஆஃப் செயல்பாடு மட்டுமே உள்ளது. மற்ற அரிசி குக்கர்கள் பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை அரிசியை சமைக்க பல்வேறு திட்டங்களைக் கொண்டுள்ளன, இது ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு சமையல் தொடங்குவதை தாமதப்படுத்தும் ஒரு செயல்பாடு. ஓரிரு அடிப்படை பொத்தான்களைப் பயன்படுத்துவதில் உங்களுக்கு எந்தப் பிரச்சினையும் இருக்காது, ஆனால் உங்கள் அரிசி குக்கரின் அனைத்து அம்சங்களையும் அறிந்து கொள்வது இன்னும் நன்றாக இருக்கும்.

8 அரிசி குக்கரில் அரிசியை சமைக்கவும். உங்கள் அரிசி குக்கரில் நீக்கக்கூடிய பானை இருந்தால், அதை சாதனம் மற்றும் தண்ணீரில் நிரப்பவும். மூடியை மூடி, மின்கம்பியைச் செருகி அரிசி குக்கரை இயக்கவும்.அரிசி முடிந்ததும், டோஸ்டர் போல சாவியை அணைக்க வேண்டும். பல அரிசி குக்கர்கள் அரிசியை சூடாக வைத்திருக்கும், தெர்மோஸ்டாட்டுக்கு நன்றி, நீங்கள் அரிசி குக்கரை அவிழ்க்கும் வரை.

• அரிசி சமைக்கப்படுகிறதா என்று மூடியை தூக்க வேண்டாம். அரிசி ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு நீராவியுடன் சமைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் நீராவியை வெளியே விட்டால், அரிசி சமைக்காமல் இருக்கும்.
• பானையில் உள்ள வெப்பநிலை கொதிநிலையை (கடல் மட்டத்தில் 100 C) தாண்டினால் அரிசி குக்கர் தானாகவே அணைக்கப்படும், ஆனால் பானையில் தண்ணீர் இருக்கும் வரை அது சுதந்திரமாக ஆவியாகும் வரை இது நடக்காது.

9 அரிசியை மூடி திறப்பதற்கு முன் 10-15 நிமிடங்கள் ஊற விடவும். இது தேவையில்லை, ஆனால் பொதுவாக அரிசி குக்கர்களுக்கான அறிவுறுத்தல்களில் இதுபோன்ற பரிந்துரை கொடுக்கப்படும், சில மாடல்களில் இந்த செயல்பாடு தானாக உள்ளமைக்கப்பட்டிருக்கும். இந்த இடத்தில் அரிசி குக்கரை அணைப்பதன் மூலம் அல்லது அரிசி குக்கரிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றுவதன் மூலம், பாத்திரத்தின் பக்கங்களில் சிக்கியிருக்கும் அரிசியின் அளவைக் குறைப்பீர்கள்.

10 கிளறி பரிமாறவும். பானையில் தண்ணீர் இல்லை என்பதால், சாதம் சாப்பிட தயாராக இருக்க வேண்டும். ஒரு முட்கரண்டி எடுத்து அரிசி முடிந்ததும் கிளறவும். இது கட்டிகளை உடைத்து, நீராவியை விடுவித்து, அரிசி அதிகமாக சமைப்பதைத் தடுக்கும்.

• அரிசி சாப்பிட தயாராக இல்லை என்றால், சரிசெய்தல் பகுதியை படிக்கவும்.

முறை 2 இல் 2: சிக்கல்களை சரிசெய்யவும்

1. 1 அரிசி நீராக இருந்தால் அடுத்த கொதிப்பில் நீரின் அளவைக் குறைக்கவும். அடுத்த முறை, ஒவ்வொரு கப் அரிசிக்கும் 1/4 முதல் 1/2 கப் (60 முதல் 100 மிலி) வரை குறைவான தண்ணீர் சேர்க்கவும். அரிசி குறைந்த நேரத்தில் சமைக்கும் மற்றும் குறைவான தண்ணீரை உறிஞ்சும்.
2. 2 அரிசியை சமைக்கவில்லை என்றால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் சமைக்கவும். அரிசி மிகவும் மென்மையாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ இருந்தால், அதை அடுப்பில் வைத்து, 30 மிலி தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி, சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நீராவி சமைக்கும் வரை அரிசியை சமைக்கும்.
   • அரிசியை தண்ணீர் சேர்க்காமல் மீண்டும் அரிசி குக்கரில் வைத்தால், அரிசி எரிந்து, அரிசி குக்கர் கெட்டு போகலாம்.
   • அடுத்த முறை, உங்கள் அரிசி குக்கரில் ஒவ்வொரு கிளாஸ் அரிசியையும் ஆன் செய்வதற்கு முன் 30-60 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
3. 3 அரிசி எரியாமல் இருக்க சமைத்த உடனேயே அரிசியை அகற்றவும். சமைக்கும் போது அரிசி குக்கரில் அரிசி எரியாது, ஆனால் நீங்கள் சூடாக்கும் முறையை விட்டால், அரிசியின் அடிப்பகுதி கீழே மற்றும் விளிம்புகளில் எரியும். இது அடிக்கடி நடந்தால், அரிசி சமைத்து முடித்ததற்கான சிக்னலைக் கேட்டவுடன் (அல்லது வெப்பமூட்டும் விளக்கு எரியும்போது) அரிசியை அகற்றவும்.
   • சில அரிசி குக்கர்களில், நீங்கள் முன்கூட்டியே வெப்பமூட்டும் முறையை அணைக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் அரிசியை இப்போதே சாப்பிட வேண்டும் அல்லது உணவு நச்சு அபாயத்தைத் தவிர்க்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் அரிசியில் மற்ற பொருட்களைச் சேர்த்தால், சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவை எரிக்கலாம். அடுத்த முறை, சர்க்கரை அல்லது எரியும் என்று நீங்கள் நினைக்கும் பிற பொருட்களைச் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கவும். அவற்றை தனியாக சமைக்கவும்.
4. 4 அதிக சமைத்த அரிசிக்கு ஒரு பயன்பாட்டைக் கண்டறியவும். அரிசியின் நீர் அல்லது பிளவு தானியங்கள் கூட சரியான செய்முறையில் பயன்படுத்தினால் சுவையாக இருக்கும். நிலைமையை சரிசெய்ய பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்:
   • அதிக ஈரப்பதத்தை நீக்க அரிசியை வறுக்கவும்
   • அரிசியை இனிப்பு இனிப்பாக மாற்றவும்
   • எந்த சூப், குழந்தை உணவு அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸுக்கு அரிசி சேர்க்கவும்.
5. 5 உயரத்திற்கு ஏற்ப அமைப்புகளை சரிசெய்யவும். நீங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 900 மீட்டர் அல்லது அதற்கு மேல் உயரத்தில் வாழ்ந்தால், உங்கள் அரிசி சமைக்கப்படாமல் இருக்கலாம். அப்படியானால், ஒவ்வொரு கிளாஸ் அரிசிக்கும் 30-60 மிலி அதிகம் சேர்க்கவும். உயரத்தில் குறைந்த வளிமண்டல அழுத்தம் தான் காரணம். எருது குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கிறது மற்றும் அரிசி சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். நீங்கள் எவ்வளவு தண்ணீர் சேர்க்கிறீர்களோ, அவ்வளவு நேரம் அரிசி சமைக்கும்.
   • உங்கள் அரிசி குக்கருக்கான வழிமுறைகளைச் சரிபார்க்கவும் அல்லது கூடுதல் தண்ணீரைத் தீர்மானிக்க முடியாவிட்டால் அரிசி குக்கர் உற்பத்தியாளரைத் தொடர்பு கொள்ளவும். உயரத்தைப் பொறுத்து நீரின் அளவு மாறுபடலாம்.
6. 6 மீதமுள்ள தண்ணீரை சமாளிக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள். அரிசி சமைக்கும் செயல்முறையை முடித்த பிறகு அரிசி குக்கரில் தண்ணீர் இருந்தால், அது குறைபாடுடையதாக இருக்கலாம் மற்றும் மாற்றப்பட வேண்டும். அதுவரை, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றதாக இருந்தால் அரிசியை வடிகட்டி பரிமாறவும். அல்லது மீண்டும் ரைஸ் குக்கரை ஆன் செய்து மீதமுள்ள தண்ணீர் உறிஞ்சப்படும் வரை காத்திருக்கவும்.
7. 7முடிந்தது>

குறிப்புகள்

• அரிசியை சமைத்த பிறகு கிளறும்போது பானையின் ஒட்டாத பூச்சு சேதமடைவதைத் தவிர்க்க சிலிகான் ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். சிறந்த விருப்பம் ஒரு பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலா ஆகும், இது சில நேரங்களில் அரிசி குக்கருடன் சேர்க்கப்படுகிறது. அரிசி ஸ்பேட்டூலாவில் ஒட்டாமல் இருக்க, அதை குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தவும் (அதே முனை உங்கள் விரல்களால் வேலை செய்கிறது).
• ஆரோக்கியமான உணவு பிரியர்கள் வெள்ளை அரிசிக்கு பழுப்பு அரிசியைச் சேர்க்கலாம். பிரவுன் அரிசி உங்கள் உணவுக்கு வித்தியாசமான அமைப்பைக் கொடுக்கும். நீங்கள் பீன்ஸ், பட்டாணி அல்லது பிற பருப்பு வகைகளைச் சேர்க்க விரும்பினால், அவற்றை அரிசி குக்கரில் சேர்க்கும் முன் ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும்.
• நாகரீகமான கணினிமயமாக்கப்பட்ட அரிசி குக்கர்கள் உள்ளன, இதன் மூலம் நீங்கள் சிறந்த முடிவை அடைய முடியும், ஏனெனில் அவை அரிசி தயார்நிலையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன.

எச்சரிக்கைகள்

• அரிசி குக்கரை அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம், இல்லையெனில் அரிசி விளிம்பில் ஓடும் மற்றும் நீங்கள் சுத்தம் செய்ய கூடுதல் தொந்தரவை உருவாக்கும்.
• உங்கள் அரிசி குக்கரில் வெப்பச் செயல்பாடு இல்லையென்றால், சமைத்த அரிசி சமைத்த பிறகு சூடாக இருக்காது என்றால், உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும் அல்லது குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும், தவறாக சேமித்து வைத்தால் அரிசியில் உருவாகும் பாக்டீரியாவால் உணவு நஞ்சைத் தவிர்க்கவும் (பேசிலஸ் செரியஸ்).

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• அரிசி
• அரிசி குக்கர்
• தண்ணீர்
• பீக்கர்
• ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலா (விரும்பினால்)