உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: பன்றியை தயார் செய்தல்
• முறை 2 இல் 3: உள் உறுப்புகளை நீக்குதல்
• முறை 3 இல் 3: பன்றி இறைச்சியை அறுத்தல்
• குறிப்புகள்

காட்டு மற்றும் உள்நாட்டு பன்றிகள் மிகப்பெரிய அளவு இறைச்சியின் ஆதாரமாக இருக்கலாம். ஒரு பன்றியை சரியாக வளர்ப்பது, தயார் செய்வது மற்றும் அறுப்பது பற்றிய அறிவு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியை பல மாதங்களுக்கு வரம்பிற்குள் நிரப்புவதை சாத்தியமாக்கும். தேவையான கருவிகள் இருப்பதால், இழப்புகள் மற்றும் தேவையற்ற எச்சங்கள் இல்லாமல் சடலத்தை சரியாக வெட்டுவது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொள்ளலாம். படிப்படியான தகவலைப் பார்க்கவும்.

படிகள்

முறை 3 இல் 1: பன்றியை தயார் செய்தல்

1. 1 சரியான உபகரணங்களைப் பெறுங்கள். இந்த செயல்முறை மிகவும் கடினமாக இல்லை என்றாலும், இது சரியான படுகொலை ஆகும், இது அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் படியாக கருதப்படுகிறது - சராசரியாக 250 பவுண்டுகள் எடையுள்ள ஒரு பன்றி 144 பவுண்டுகள் இறைச்சியைக் கொடுக்கிறது, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு விற்பனைக்கு தயாராக உள்ளது. இது மிகவும் மதிப்புமிக்க பன்றி இறைச்சியை திறமையற்ற முறையில் கையாள முடியாது. அதனால்தான் இறைச்சி இழப்பு மற்றும் கெட்டுப்போகும் வாய்ப்பைக் குறைத்து, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்யக்கூடிய நல்ல உபகரணங்களை வாங்குவதற்கான நேரத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாங்கள் ஒரு சிறிய முயலைப் பற்றி பேசவில்லை. ஒரு பன்றியை வெட்ட, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
   • துருப்பிடிக்காத பொருட்களால் செய்யப்பட்ட கூர்மையான கத்திகள் குறைந்தபட்ச நீளம் 6 அங்குலம்
   • பல சிறப்பு மற்றும் விளையாட்டு கடைகளில் விற்கப்படும் ரஸ்னோகோ மற்றும் வின்சுகளுக்கான கவ்விகள்.
   • பரஸ்பரம் பார்த்தல் அல்லது ஹேக்ஸா,
   • தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கும் வெப்ப மூலத்துடன், பன்றியை வைத்திருக்கக்கூடிய ஒரு பெரிய தொட்டி அல்லது பீப்பாய் தண்ணீர்.
   • வாளி
   • திறந்த வெளியில் பெரிய, தட்டையான மேற்பரப்பு, இடுப்பு மட்டத்தில் அமைந்துள்ளது - மரத்தாலான மர பலகைகள் ஒரு நல்ல வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பாக செயல்படும்
   • துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சாணை (விரும்பினால்)
2. 2 சரியான பன்றியைக் கண்டுபிடி. படுகொலைக்கு சிறந்த விருப்பம் பருவமடைவதற்கு முன்பு கருவுற்ற இளம் ஆண், பன்றி என்று அழைக்கப்படுகிறது, அல்லது ஒரு இளம் பெண் கருவுற்ற விதை என்று அழைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் பன்றிகள் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் வெட்டப்படுகின்றன, வெப்பநிலை கணிசமாகக் குறையத் தொடங்குகிறது மற்றும் விலங்குகள் 8-10 மாத வயதை எட்டும் மற்றும் 180 முதல் 250 பவுண்டுகள் வரை எடையுள்ளன. கொல்லப்படுவதற்கு ஒரு நாள் முன்பு விலங்குகளுக்கு உணவளிக்க முடியாது அதனால் அதன் குடல்கள் காலியாக இருக்கும். ஏராளமான புதிய மற்றும் சுத்தமான குடிநீரை அணுகவும்.
   • பெண்ணுடன் தொடர்பு இல்லாத வயதான நபர்கள் காட்டுப்பன்றிகள் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். அவற்றின் இறைச்சி ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டுள்ளது - இது தொடர்புடைய சுரப்பிகளால் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியின் விளைவாகும். பழைய விதைப்பு இறைச்சியும் துர்நாற்றம் வீசும்.
   • நீங்கள் ஒரு காட்டுப்பன்றியை வெட்டுகிறீர்கள் என்றால், இறைச்சி மேலும் கெட்டுப் போவதைத் தவிர்க்க உடனடியாக பிறப்புறுப்புகளையும் பின் கால்களுக்கு அருகிலுள்ள வாசனை சுரப்பியையும் அகற்ற வேண்டும். சில வேட்டைக்காரர்கள், முழு சடலத்தையும் அறுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், சில கொழுப்புகளை வெட்டி அதை வறுக்கவும், ஒரு வெறுப்பூட்டும் வாசனை இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். இந்த வாசனையை சிலர் பொருட்படுத்தாததால், நீங்கள் எப்படியும் செயல்முறையைத் தொடரலாம்.
3. 3 பன்றியை மனிதாபிமானத்துடன் கொல்ல முயற்சி செய்யுங்கள். இது பண்ணை அல்லது காட்டு என்றால் பரவாயில்லை, செயல்முறை முடிந்தவரை கவனமாக தொடங்குகிறது என்பதை நீங்கள் உறுதி செய்ய வேண்டும். விரைவான கொலை முறை இதற்கு ஏற்றது, இது இரத்தத்தை உடனடியாக வெளியேற்றுவதை உள்ளடக்கியது. இது இறைச்சியின் சுவையை மேலும் மேம்படுத்தும். இரத்தத்தை வடிகட்டுவதன் மூலம் பன்றிகளை அறுப்பது பற்றிய கேள்வி தொடர்ந்து விவாதிக்கப்படுகிறது.
   • ஒரு தார்மீகக் கண்ணோட்டத்தில், தலையில் சுடுவதன் மூலம் குறைந்தது 22 கேஜ் துப்பாக்கியால் ஒரு பன்றியை அறுக்கும் முறையைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது, இதனால் விலங்கு விரைவாகவும் வலியின்றி இறக்கும். ஒவ்வொரு காதுகளின் அடிப்பகுதியிலிருந்தும் எதிர் கண்ணுக்கு ஒரு கற்பனைக் கோட்டை வரையவும், இந்த இரண்டு புள்ளிகளின் குறுக்குவெட்டுக்கு இலக்காகவும். பன்றியின் மூளை மிகவும் சிறியது, இது ஒரு துல்லியமான ஷாட்டின் தேவையை மிகவும் அவசியமாக்குகிறது.
   • பல சுட்டுக்கொல்லிகள் முதல் சுத்தியல் அடிக்குப் பிறகு இரத்தத்தை வடிகட்டுவதன் மூலம் நிலையான படுகொலைகளை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் படப்பிடிப்பு மிகவும் சிக்கலான செயல்முறையாகும். இன்னும் வாழும் விலங்கில் வெட்டப்பட்ட நரம்பு இரத்தத்தை முழுமையாக வெளியேற்ற அனுமதிக்கிறது என்று பெரும்பாலான மக்கள் நம்புகிறார்கள், இறுதியில் இறைச்சி சுவையாக மாறும். பல வணிக இறைச்சிக் கூடங்களில், பன்றிகள் மின்சாரம் தாக்கி பின்னர் ஜுகுலர் நரம்பை வெட்டி கொல்லப்படுகின்றன. சிலருக்கு, இது வழக்கத்திற்கு மாறாக கொடுமையான வழி என்று தோன்றுகிறது.
   • 1978 ஆம் ஆண்டில், வணிக நோக்கங்களுக்காக பன்றி போன்ற விலங்குகளைக் கொல்வதற்கான கொடூரமான முறைகளைத் தடைசெய்யும் மனிதக் கால்நடை படுகொலைச் சட்டத்தை அமெரிக்கா நிறைவேற்றியது. தொழில்நுட்ப ரீதியாக, இது யுஎஸ்டிஏ அங்கீகரிக்கப்பட்ட சொத்துக்களுக்கு மட்டுமே பொருந்தும் மற்றும் தனியார் சொத்துடன் தொடர்புடையது அல்ல. இருப்பினும், சில மாநிலங்கள் கால்நடைகளுக்கு இத்தகைய நிலைமைகளில் மட்டுமே பயிற்சி அளிக்க முடியும் என்று ஒரு விதிமுறையை வெளியிட்டுள்ளன.இது போன்ற விலங்குகளைக் கொல்வதற்கான விதிமுறைகளைப் படிக்க மக்களை கட்டாயப்படுத்துகிறது. நீங்கள் கூட்டாட்சி சட்டங்களை இங்கே படிக்கலாம். இங்கே
4. 4 பன்றியின் தொண்டையை வெட்டுங்கள். ஒரு பன்றியைக் கொன்ற அல்லது சுட்டுக்கொன்ற பிறகு, ப்ரிஸ்கெட்டை உணரவும் மற்றும் கத்தியை சில அங்குல உயரத்திற்கு ஓட்டவும், தொண்டையின் முன்புறம் 2-4 அங்குல வெட்டு செய்யவும். உங்கள் கத்தியை இந்த உச்சியில் செருகி, 6 அங்குலங்கள் 45 டிகிரி கோணத்தில் வால் வரை தள்ளுங்கள். திருப்பி அதை வெளியே இழுக்கவும். பன்றியை அறுக்க இதுவே விரைவான வழி. இரத்தம் உடனடியாக வெளியேற வேண்டும்.
   • சிலர் நீண்ட காலமாக கஷ்டப்படுகிறார்கள், அந்த விலங்கை விரைவாக குத்தக்கூடிய இடத்தைத் தேடுகிறார்கள். நீங்கள் அதை கண்டுபிடித்தீர்கள் என்று சந்தேகம் இருந்தால், முக்கிய விஷயம் ஜுகுலர் நரம்பை வெட்டுவது. யாரோ தொண்டையை ஆழமாக வெட்டுகிறார்கள் - கன்னத்தின் கீழ் - மற்றும் முதுகெலும்பு வரை. பெரிய அளவில் இரத்த வடிகால் தொடங்குவதன் மூலம் சரியான வெற்றி குறிக்கப்படும்.
   • பன்றி இன்னும் நகர்கிறது என்றால், சடலத்தை நகர்த்தும்போது மிகவும் கவனமாக இருங்கள். ஒருவேளை நீங்கள் அவளை துப்பாக்கியால் வீழ்த்தியிருக்கலாம், சடலத்தை தொங்கவிடுமுன் முதலில் அவள் தொண்டையை வெட்ட வேண்டும். மிகவும் கவனமாக இருங்கள். விலங்கு தன்னிச்சையாக நகர முடியும், கூர்மையான கத்தியால் நகர்வது ஆபத்தானது. பன்றியை அதன் முதுகில் புரட்டி, முன் கைகளை உங்கள் கைகளால் பிடித்து, உதவியாளர் கத்தியைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கவும்.
5. 5 பன்றியைத் தொங்க விடுங்கள். கொன்ற பிறகு விலங்கை தூக்கிலிடவும். இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய ஹேங்கரை நினைவூட்டும் மற்றும் இறைச்சி சடலங்களைத் தொங்கவிடப் பயன்படும் வெவ்வேறு விஷயங்களுக்கு நீங்கள் ஒரு கவ்வியைத் தயாரிக்க வேண்டும். தக்கவைப்பின் மீது சங்கிலியை நழுவி, வின்ச் உடன் இணைக்கவும், விரும்பினால், அதை லாரியின் பின்புறத்திலும் இணைக்கலாம்.
   • நங்கூரத்தின் அடிப்பகுதியில் உள்ள கொக்கிகளை பன்றியின் கால்கள் வழியாக திரித்து, முழு சடலத்தையும் தாங்கும் அளவுக்கு ஆழமாக ஒட்டவும். இப்போது வின்ச் பயன்படுத்தவும் (அல்லது கடினமாக வியர்வை) பிணத்தை தூக்கி இரத்தத்தை வெளியேற்றவும். படுகொலைக்குப் பிறகு சீக்கிரம் இதைச் செய்வது நல்லது. பன்றியின் சடலத்திலிருந்து அனைத்து இரத்தமும் வெளியேற 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • உங்களிடம் பலவிதமான நங்கூரம் இல்லையென்றால், பின்புற கால் தசைநாண்களுக்குப் பின்னால் ஒரு சிறிய கீறலை மாற்றி, அதே நீளமுள்ள ஒரு மர டோவல் அல்லது குழாயைச் செருகலாம். நீங்கள் சங்கிலியின் முடிவைப் பிடித்து, உங்கள் சொந்த கைகளால் சடலத்தை மேலே தூக்கலாம்.
   • பன்றி இறைச்சி சடலங்கள் மற்றும் தாழ்வான உறுதியான மரக் கிளைகளைத் தொங்கவிட களஞ்சியத் தளங்கள் சிறந்த இடங்கள். உங்கள் கைகளில் 250 பவுண்டுகள் இறந்த எடையுடன் நீங்கள் அறுக்கும் இடத்திற்கு முடிந்தவரை நெருக்கமான வசதியான இடத்தைக் கண்டறியவும். தேவைப்பட்டால், பன்றியை இரத்த ஓட்டத்திற்கு கொண்டு செல்ல ஒரு வண்டிக்கு மாற்றவும்.
   • நீங்கள் இரத்தம் சேகரிக்க விரும்பினால், சுத்தமான, மலட்டு வாளியைப் பயன்படுத்தவும். அனைத்து இரத்தமும் கண்ணாடிதான் என்பதை உறுதிப்படுத்த பன்றியின் முழு தலையையும் வாளியை நோக்கி சாய்த்துக் கொள்ளுங்கள். தொத்திறைச்சியில் பன்றி இரத்தம் சேர்ப்பதால் அவை சுவையாக இருக்கும். உணவு தயாரிப்பில் இது மிகவும் விரும்பப்படும் பொருட்களில் ஒன்றாகும்.
6. 6 உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டால் கொதிக்கும் நீரில் தோலை வறுக்கவும். பெரும்பாலான இறைச்சிக்காரர்கள் சுவையான பன்றி இறைச்சி, கொழுப்பு மற்றும் எஞ்சியிருக்கும் தோல்களை வைத்திருக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது. எளிய தோலுடன் ஒப்பிடுகையில் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல. தோல் தேவைப்பட்டால், முடியை அகற்றுவதற்கான சிறந்த வழி, சடலத்தை கொதிக்கும் நீரில் பல முறை மூழ்கடித்து முழு தோலையும் நன்கு துடைப்பதுதான்.
   • தண்ணீரை சூடாக்க மிகவும் தொடர்ச்சியான மற்றும் பயனுள்ள வழி, ஒரு குழியில் நெருப்பை உண்டாக்கி, அதற்கு மேலே ஒரு கொள்கலனை பயனற்ற தட்டில் வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் வெப்பநிலை 150 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை இருக்க வேண்டும். செயல்முறை பாதுகாப்பானது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். தக்காளியில் தொங்கிக்கொண்டிருக்கும் சடலத்தை மெதுவாக 15-20 விநாடிகள் சூடான நீரில் நனைத்து, பின்னர் அதை வெளியே இழுக்கவும்.
   • ஒரு முழு பன்றியை வைத்திருக்கக்கூடிய ஒரு தொட்டி உங்களிடம் இல்லையென்றால், சிலர் கொதிக்கும் நீரில் சாக்கிங்கை நனைத்து, பிணத்தை மென்மையாக்க மற்றும் அதை வெற்றிகரமாகத் துடைக்க சில நிமிடங்களுக்கு சடலத்தை போர்த்துகிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • மிகவும் அடர்த்தியான முட்கள் கொண்ட பன்றிகள், தண்ணீரில் மூழ்குவதற்கு முன், தங்கள் தலைமுடியை ஒரு ஜோடி கத்தரிக்கோலால் வெட்ட வேண்டும்.
7. 7 கூர்மையான கத்தியால் முடியை அகற்றவும். மஸ்காராவை தண்ணீரில் மூழ்கடித்த பிறகு, அதை ஒரு தட்டையான வேலை மேற்பரப்பில் வைத்து வியாபாரத்தில் இறங்குங்கள். கடைசி முயற்சியாக, மரத்தாலான பலகைகள் மற்றும் ஒரு தார் கொண்ட ஒரு ஜோடி மரக் கால்கள், ஒரு முகாம் அட்டவணை போல், வேலை மேற்பரப்பாக இருந்தால், அவை கிடைத்தால். பன்றியை இடுப்பு மட்டத்தில் வைக்கவும். கூர்மையான கத்தி தோலில் இருந்து அடர்த்தியான முடியை சரியாக நீக்குகிறது.
   • சடலத்தின் வயிற்றை மேலே திருப்பி, கத்தியால் கழற்றி, பன்றிக்கு செங்குத்தாக வைக்கவும். மென்மையான நீண்ட பக்கவாதம் வடிவத்தில் இயக்கங்கள் தன்னை நோக்கி செய்யப்படுகின்றன. அனைத்து முடியையும் அகற்ற சிறிது நேரம் எடுக்கும் மற்றும் பல டைவ்ஸ் தேவைப்படலாம். சிலர் மீதமுள்ள ரோமங்களை பாடுவதற்கு ஒரு சிறிய டார்ச்சைப் பயன்படுத்த விரும்பலாம்.
   • வெட்டுவதற்கு சடலங்களைத் தயாரிக்கும் போது கப் ஸ்கிராப்பர்களைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் அவை கண்டுபிடிக்க நம்பமுடியாத அளவிற்கு கடினம். சிறிய, தெளிவற்ற முடிகளை அகற்றுவதில் பெரும்பாலான மக்கள் சிறிய டார்ச்சைப் பயன்படுத்துவார்கள்.
8. 8 முடியை அகற்றுவதில் நீங்கள் குழப்பமடைய விரும்பவில்லை என்றால் பன்றியிலிருந்து தோலை அகற்றவும். முழு சடலத்தையும் நனைத்து எரிக்க போதுமான பெரிய கொள்கலன் இல்லையென்றால் அல்லது நீங்கள் முயற்சி செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், தோலை அகற்றி பின்னர் அதை நிராகரிப்பது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. உள்ளுறுப்புகளை அகற்றுவதற்கான அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லுங்கள். சருமத்தை அகற்ற கத்தியால் முழு சடலத்தையும் கவனமாக நடப்பது அவசியம்.
   • அதை அகற்ற, சருமத்தை எடுப்பது போல் கூர்மையான கத்தியால் நகர்த்த வேண்டும். உங்கள் நேரத்தை எடுத்து, உடல் கொழுப்பை அதிகபட்சமாக வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். செயல்முறை சுமார் 1.5 மணி நேரம் ஆகலாம்.

முறை 2 இல் 3: உள் உறுப்புகளை நீக்குதல்

1. 1 ஆசனவாயை வெட்டி அகற்றவும். உள் உறுப்புகளை வெட்டத் தொடங்க, ஆசனவாயில் (மற்றும் ஆண்குறி), 1 முதல் 2 அங்குல ஆழத்தில் வட்டக் கீறல் செய்யுங்கள். பெருங்குடலைத் துளைப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக ஆசனவாயின் விட்டம் விட 2 அங்குல அகலத்தில் கீறல் செய்யுங்கள். போனிடெயிலைப் பிடித்து மெதுவாக இழுக்கவும், பின்னர் ஒரு ரப்பர் பேண்ட் அல்லது கேபிள் டை பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் கிள்ளுங்கள். இது உட்புற அணுகலை மூடி, ஸ்டெர்னத்தைத் திறக்கும்போது குடலை மற்ற பக்கத்திற்கு இழுப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது.
   • சில கசாப்புக் கடைக்காரர்கள் முதலில் ஆஃபல் மற்றும் குடல்களை அகற்றிவிடுகிறார்கள், ஆனால் முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் இந்த விலங்கின் உடலில் பாக்டீரியாக்கள் வசிக்கின்றன மற்றும் அவற்றை இறைச்சிக்கு மாற்றலாம்.
   • இந்த படிகள் இன்னும் செய்யப்படாவிட்டால் பன்றியின் விந்தணுக்கள் அகற்றப்பட வேண்டும். மீள் மீது சறுக்கி பின்னர் வெட்டவும். படுகொலை செய்யப்பட்ட பிறகு இதை விரைவில் செய்வது நல்லது. ஆண்குறியை அகற்ற, அது விலங்கின் உடலில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு, கத்தியால் வெட்டப்பட வேண்டும், வால் செல்லும் தசைகளைக் கவனிக்க வேண்டும். அதை இழுத்து பின்னர் தூக்கி எறியுங்கள்.
2. 2 ஸ்டெர்னத்திலிருந்து இடுப்பு வரை வெட்டுங்கள். ஸ்டெர்னமின் அடிப்பகுதியில் தோலை கிள்ளுங்கள், அங்கு விலா எலும்புகள் முடிவடையும் மற்றும் தொப்பை தொடங்குகிறது, மேலும் முடிந்தவரை கடினமாக உங்களை நோக்கி இழுக்கவும். கத்தியைச் செருகவும், முலைக்காம்புகளின் இரண்டு வரிசைகளுக்கு இடையில் தொப்பையின் மையப்பகுதியை நோக்கி மெதுவாக வெட்டவும். வயிறு மற்றும் குடலின் சளி சவ்வுகளை வெட்டாதபடி கவனமாக கத்தியால் வேலை செய்யுங்கள். சடலத்தை இடுப்புக்கு வெட்டுங்கள்.
   • ஒரு கட்டத்தில், புவியீர்ப்பு விசை உங்களுக்கு சாதகமாக வேலை செய்யும், மேலும் உங்கள் முயற்சிகள் இல்லாமல் உட்புறம் வெளியேறும். அனைத்து உறுப்புகளையும் வைப்பதற்காக வயிற்றை வெட்டும்போது உங்கள் பக்கத்தில் ஒரு வாளி இருப்பது நல்லது. அவை மிகவும் கனமானவை, எனவே நீங்கள் அவற்றை கவனமாக வெளியே எடுக்க வேண்டும்.
3. 3 நீங்கள் இடுப்பு பகுதியை அடைந்ததும், கீழே இழுக்கவும். செரிமான மண்டலத்தின் முழு உள்ளடக்கமும், லிகேட்டட் கீழ் குடல் உட்பட, உங்கள் பங்கில் சிறிது முயற்சியுடன் எளிதாக வெளியேற்றப்பட வேண்டும். கரடுமுரடான இணைப்பு திசுக்களை அகற்ற கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கணையம் சரியாக உண்ணக்கூடியவை, அதனால்தான் சடலங்கள் வெட்டப்படும்போது அவை பெரும்பாலும் சேமிக்கப்படுகின்றன.
   • சில ஆர்வமுள்ள தொழிலதிபர்கள் தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி உறைகளைத் தயாரிப்பதற்கான தைரியத்தை விட்டுவிடுகிறார்கள், இருப்பினும் செயல்முறை கடினமானது மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும்.
   • சிறுநீரகங்களுக்கு அருகில் உள்ள கொழுப்பு அடுக்கு பெரும்பாலும் பன்றிக்கொழுப்பு போல் சேமிக்கப்படுகிறது.நீங்கள் உடனடியாக அதை அகற்ற தேவையில்லை, ஆனால் உறுப்புகளை வெளியே இழுத்து ஒரு வாளியில் வைக்கும்போது நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். அதைப் புரிந்துகொண்டு உங்கள் கையால் வெளியே இழுப்பதன் மூலம் அதை அடையலாம்.
4. 4 முன் விலா எலும்புகளை அறுப்பதன் மூலம் பிரிக்கவும். பெரிட்டோனியத்திலிருந்து உள் உறுப்புகளை அகற்றிய பிறகு, நீங்கள் மீதமுள்ள உள்ளுறுப்புகளை அகற்ற வேண்டும். விலா எலும்பின் முன்புறத்தைப் பிரிக்க ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், ஸ்டெர்னத்தை இணைக்கும் குருத்தெலும்பு அடுக்கு வழியாக வெட்டவும். ஒரு ரம்பத்துடன் அதை செய்யாதீர்கள். ஸ்டெர்னத்தை வெட்டிய பிறகு, மீதமுள்ள உறுப்புகளை அகற்றவும். இதயம் மற்றும் கல்லீரல் பொதுவாக சேமித்து உண்ணப்படுகிறது.
   • சிலர் முன்பே குறிக்கப்பட்ட கோட்டை வெட்டி வாலை நோக்கி செல்ல விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் வயிற்றுக்கு அருகில் இருந்து தலையை நோக்கி செல்ல விரும்புகிறார்கள். உங்களுக்கு மிகவும் வசதியானதைச் செய்யுங்கள்.
   • பாதுகாக்கப்பட வேண்டிய உறுப்புகளை உடனடியாக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை நன்கு கழுவி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அடர்த்தியான காகிதத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். அவை 33 முதல் 40 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை சேமிக்கப்படுகின்றன.
5. 5 உங்கள் தலையை பிரிக்கவும். காதுகளுக்குப் பின்னால் உள்ள பகுதியில் கத்தியைச் செருகி, கழுத்தில் வெட்டவும், தாடை கோட்டில் கவனம் செலுத்துங்கள். இறைச்சியைப் பிரித்து எலும்பை வெளிப்படுத்திய பிறகு, நீங்கள் ஒரு பெரிய கத்தியைச் செருகி, முதுகெலும்புகளை ஒரு நம்பிக்கையான இயக்கத்துடன் வெட்ட வேண்டும்.
   • நீங்கள் கன்னத்தை வைத்து, தலையை வெட்ட விரும்பினால், காதுகளின் கீழ் வாயின் மூலைகளை வெட்டி, இறைச்சியைப் பிரிக்கவும். பன்றி கன்னங்கள் சுவையான பன்றி இறைச்சியை உருவாக்குகின்றன, ஆனால் சிலர் தலையை அப்படியே விட்டுவிட்டு அதிலிருந்து ஒரு ஜெல்லி தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள்.
   • வெறுமனே குளம்புகளை உயர்த்துவதன் மூலம் உங்கள் கால்களை மடிப்பு கோட்டுக்கு ஒழுங்கமைக்கலாம். ஹேக்ஸா அல்லது சேபர் கத்தியைப் பயன்படுத்தி மூட்டுகளை வெட்டி, கால்களை குளம்பால் அகற்றவும்.
6. 6 குழியை தண்ணீரில் கழுவவும். பன்றி இறைச்சியை வெட்டும்போது சிறிய முடிகள் மிகவும் ஒட்டும். அவை கொழுப்பில் ஒட்டிக்கொண்டு பின்னர் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. இறைச்சியை உறிஞ்சிய பின் ஒரு நாள் படுத்துக்கொள்ளவும், பிறகு சுத்தமான தண்ணீரில் மீண்டும் நன்றாக துவைக்கவும், உலர விடவும் பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. 7 வெட்டுவதற்கு முன் குறைந்தது 24 மணிநேரம் சடலத்தை குளிர்விக்கவும். இறைச்சியை சிறிது உலர்த்தவும். பன்றி இறைச்சியை நாள் முழுவதும் 30 முதல் 40 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை வைத்திருக்க வேண்டும். குளிர்ச்சியானது இறைச்சியை குளிர்விக்க எளிதான வழியாகும், அல்லது வருடத்தின் குளிர்ந்த மாதங்களில் உங்கள் பன்றியை வெட்டவும், நீங்கள் இதை கேரேஜில் செய்யலாம்.
   • அறை வெப்பநிலை இறைச்சியை நல்ல துண்டுகளாக வெட்டுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. பன்றி இறைச்சி குளிர்ந்தால் அதை தரமான துண்டுகளாக வெட்டுவது மிகவும் எளிது.
   • ஒரு பெரிய பன்றி இறைச்சி கொள்கலனை பனியால் நிரப்பி, சில கைப்பிடி உப்பு சேர்த்து ஐஸ் ஊறுகாய் செய்யலாம். சடலத்தை பனியால் மூடி குளிர்விக்க வேண்டும்.
   • உங்களுக்கு தேவையான இடம் அல்லது இறைச்சியை படுத்துக்கொள்ளும் திறன் இல்லையென்றால், நீங்கள் சடலத்தை பல துண்டுகளாக வெட்டி குளிர்ந்த இடத்தில் பொருத்தலாம். விண்வெளி பிரச்சனை என்றால், முதுகெலும்பு மற்றும் இடுப்பு எலும்புடன் சடலத்தை பாதியாக வெட்ட ஒரு ஹேக்ஸா அல்லது மரத்தூள் பயன்படுத்தவும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இது அடுத்த கட்டமாக இருக்கும். சேமிப்பிற்கு வசதியாக இருக்கும் போதெல்லாம் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.

முறை 3 இல் 3: பன்றி இறைச்சியை அறுத்தல்

1. 1 ஹாம்களை பிரிக்கவும். அரை வெட்டப்பட்ட பக்கத்தை மேலே வைக்கவும், தொடை என்பது தொடையின் இறைச்சி பகுதியாகும். கூர்மையான போனிங் கத்தியால் அதை வெட்டுங்கள்.
   • வயிற்றிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டி, ஹாம் முதுகெலும்புக்குத் திரும்பி, குறுகிய இடத்தில் கவனமாக வெட்டுங்கள். கத்தியை சுழற்றி, உங்கள் இடுப்பு எலும்பின் உச்சியை அடையும் வரை நேராக கீழே வெட்டுங்கள். இப்போது கத்தியை ஹாக்ஸாவாக (அல்லது கனமான பெரிய செதுக்குதல் கத்தியாக) மாற்றவும் மற்றும் எலும்பை வெட்டி ஹாம் வெளியே இழுக்கவும். முதுகெலும்புடன் ஆரம்ப கீறல் சரியாக செய்யப்பட்டால் இந்த இடத்தை நீங்கள் எளிதாகக் காணலாம்.
   • ஹாம்ஸ் பொதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது புகைபிடிக்கப்படுகிறது, எனவே ஹாம் சரியாக வெட்டப்படும்போது மிகவும் நல்லது, குறிப்பாக அவை கொழுப்பாக இருந்தால். ஹேமை வெட்டுவதன் மூலம் மீதமுள்ள முதுகெலும்புகளுடன் ஆப்பு வடிவிலான இறைச்சி வெட்டுக்கள் சிறந்த தரமான வெட்டுக்கள், வறுத்த மாட்டிறைச்சிக்கு சிறந்தது. எனவே "எப்போதும் மகிழ்ச்சியாக வாழுங்கள்" என்ற வெளிப்பாடு.
2. 2 தோள்பட்டை பிளேட்டை பிரிக்கவும். இதைச் செய்ய, பன்றி தோலின் ஒரு பகுதியை மேலே புரட்டவும்.அக்குள் அணுகலை வழங்க மூட்டுகளை மேலே இழுத்து இணைப்பு திசுக்களை வெட்டுங்கள். நீங்கள் மூட்டை அடையும் வரை கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டும், பின்னர் இழுக்கும் இயக்கத்துடன் எளிதில் உடைந்து விடும்.
   • பன்றி தோள்பட்டை அல்லது "கழுத்து விளிம்பு" பன்றி இறைச்சியின் சிறந்த பகுதியாக மெதுவாக சமைத்து கொதிக்க வைக்கிறது. இந்த துண்டு மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளது, இது மெதுவாக புகைபிடிக்கும்போது மென்மையாகி, ஒரு முட்கரண்டி மூலம் எளிதில் பிரிக்கிறது.
3. 3 துண்டுகளை வெட்டி இடுப்பை இடுங்கள். பக்கத்தை புரட்டி மேலே வெட்டவும். ஸ்டெர்னத்தின் குறுகிய பகுதியில் உள்ள சிறிய விலா எலும்பிலிருந்து, மூன்றாவது அல்லது நான்காவது விலா எலும்பை எண்ணி, அந்த பகுதியில் உள்ள எலும்புகளை வெட்ட ஒரு கிளீவரை எடுக்கவும். இந்த கோட்டிற்கு கீழே உள்ள எதையும் வெட்டி இறைச்சியை கிரைண்டரில் சேமித்து, ஒதுக்கி வைக்கவும். மின்சார இறைச்சி சாணை முன்னிலையில், செயல்முறை எளிதாக்கப்படுகிறது.
   • சாப்ஸிற்கான இறைச்சியைக் கண்டுபிடிக்க, சடலத்தை அதன் பக்கத்தில் திருப்பி, நெருக்கமாகப் பரிசோதிக்கவும், தோள்பட்டை கத்திகள் இருந்த பக்கத்திலிருந்து முதுகெலும்பைப் பார்க்கவும். முதுகெலும்புடன் ஓடும் சிர்லோயினைக் காண்பீர்கள். இவை முதுகெலும்புக்கு அருகில் கீழ் முதுகில் இருந்து ஓடும் இருண்ட இறைச்சியின் மெல்லிய கீற்றுகள் மற்றும் கொழுப்பு அடுக்குடன் சூழப்பட்டுள்ளன. விலா எலும்புகளுக்கு செங்குத்தாக ஒரு க்ளீவர் அல்லது ரம்பத்தை செருகி அவற்றை வெட்டி, விலா எலும்பின் அடிப்பகுதியில் இருந்து சாப்ஸில் செல்லும் டெண்டர்லோயினை பிரிக்கவும். இந்த பகுதியில் நிறைய பன்றி இறைச்சி மற்றும் இடுப்பு உள்ளது.
   • டெண்டர்லோயின் பகுதியை நீளமாக சுழற்றுங்கள், இதனால் நீங்கள் ரொட்டியை நறுக்குவது போன்ற துண்டுகளாக வெட்டி சாப்ஸை வடிவமைக்கலாம். எலும்புகளை ஒரு கத்தியால் வெட்டத் தொடங்குங்கள், பின்னர் மீண்டும் பார்த்ததை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் 2 அங்குலங்களுக்கு மேல் தடிமனான துண்டுகளைப் பெற விரும்பினால், எலும்பால் வெட்டவும். கையால் இதைச் செய்வது கடினம், எனவே ஒரு சப்பர் கத்தி அல்லது ஒரு கசாப்புக் கடிகாரத்தை உதவியாளராக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • முடிந்தவரை எலும்புகளில் கூர்மையான சில்லுகளை அகற்றுவது நல்லது, அதனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கும் போது, ​​அவை மடக்கு காகிதத்தை வெட்டாது மற்றும் இறைச்சியை கெடுக்கும் நிலைமைகளை உருவாக்காது. உங்கள் முதுகுக்குப் பின்னால் ஒரு உதவியாளரை நிறுத்தி, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு உலோக மேற்பரப்பில் வேலை செய்யுங்கள், ஏதேனும் முறைகேடுகள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளிலும் ¾ அங்குலத்திற்கும் குறைவான கொழுப்பை அனுமதிக்கவும். அவர்கள் மீது பிளவுகள் இருந்தால். துண்டுகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், முடிந்தவரை இறைச்சியை சுத்தம் செய்யவும்.
4. 4 ப்ரிஸ்கெட்டை பிரிக்கவும். பிரிவின் கீழ், மெல்லிய பகுதியில் அனைவருக்கும் பிடித்த பன்றி இறைச்சி உள்ளது: விலா எலும்புகளில் இடுப்பு. விலா எலும்புகள் முடிவடையும் இடத்தில் முதலில் வெட்டுவது நல்லது. இது மிகவும் க்ரீஸாக இருக்க வேண்டும்.
   • அதை வெட்ட, ஒரு கத்தியை எடுத்து அதை ஹைபோகாண்ட்ரியத்தில் செருகவும், பைண்டர் சதை வெட்டி விலா எலும்புகளை பக்கத்திற்கு நகர்த்தவும். ப்ரிஸ்கெட்டை வெட்டி குருத்தெலும்பை விட்டு விடுங்கள். இந்த வரி உங்கள் வழிகாட்டியாக இருக்கும். இது எளிதாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஏதாவது செய்ய முடிவு செய்யும் வரை சுலபமாக சேமித்து வைக்க ப்ரிஸ்கெட்டை வெட்டலாம் அல்லது ஒரு துண்டாக விடலாம்.
   • விலா எலும்பை அப்படியே விட்டுவிடலாம் அல்லது பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம். பெரும்பாலும் தட்டு அப்படியே விடப்படுகிறது.
5. 5 கழுத்து எலும்பை வெட்டி இறைச்சியை தொத்திறைச்சியில் உருட்டவும். மீதமுள்ள ஒற்றை இறைச்சி துண்டுகள் பொதுவாக தொத்திறைச்சிகளில் மேலும் அரைக்க நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன. உங்களிடம் இறைச்சி சாணை இருந்தால், நீங்கள் இறைச்சியை ஒரு தொத்திறைச்சியாக மாற்றலாம் அல்லது வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை செய்யலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருட்டுவதற்கு முன், இறைச்சியை மீண்டும் குளிர்விப்பது நல்லது, எனவே அரைப்பது எளிது.
   • எலும்பால் வெட்டப்பட்ட கழுத்து இறைச்சியை அதிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். இந்த துண்டுகள் இன்னும் இறைச்சி சாணைக்கு செல்லும் என்பதால், அனைத்து நரம்புகளையும் வெட்டுவது அவசியமில்லை.
6. 6 இறைச்சியை சரியாக சேமிக்கவும். அதை துண்டுகளாகப் பிரித்த பிறகு, ஒவ்வொன்றும் சுத்தமான இறைச்சி போர்த்தும் காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், துண்டு பெயர் மற்றும் தேதியை மார்க்கருடன் கையொப்பமிட வேண்டும். நீங்கள் இப்போதே பயன்படுத்த திட்டமிட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம், மீதமுள்ளவை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். தொகுதி பெரியதாக இருப்பதால், எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் ஃப்ரீசரில் வைப்பது மிகவும் சரியானது.
   • இறைச்சியை இரண்டு அடுக்கு காகிதத்தில் போர்த்தினால் நன்றாக இருக்கும், ஏனெனில் அது தீக்காயங்கள் மற்றும் குளிரில் இருந்து கெட்டுவிடும். கூர்மையான எலும்புகள் கொண்ட பெரிய துண்டுகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை, பேக்கேஜிங் கிழிந்துவிடும்.

குறிப்புகள்

• பன்றியை நெருங்கும்போது கவனமாக இருங்கள்.வலிப்பு மற்றும் அழுகை இந்த விலங்குகளின் பொதுவானது. மரணத்தில், அவர்கள் மிகவும் ஆபத்தானவர்கள், குறிப்பாக பெரிய நபர்கள்.