சிக்கன் ஃபில்லட் சமைத்தல்

காணொளி: எளிதான சிக்கன் மார்பக செய்முறை! நீங்கள் அனைவரையும் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால் இந்த செய்முறையை சமைக்கவும்

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
அடியெடுத்து வைக்க
3 இன் பகுதி 1: வாணலியில் கோழியை வைக்கவும்
3 இன் பகுதி 2: கோழியை சமைத்தல்
3 இன் 3 வது பகுதி: கோழியை துண்டுகளாக பரிமாறவும் அல்லது கிழிக்கவும்
உதவிக்குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்
தேவைகள்

வேகவைத்த கோழி மார்பகம் உங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான புரதத்தை சேர்க்க எளிதான வழியாகும். இறைச்சிக்கு அதிக சுவையைத் தர நீங்கள் கோழியை சமைக்கலாம் அல்லது தண்ணீரைப் பருகலாம். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், கோழியை நீண்ட நேரம் சமைக்க விடுங்கள், அதனால் அது சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் உள்ளே இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்காது. கோழி சமைக்கப்படும் போது, நீங்கள் அதை முழுவதுமாக பரிமாறலாம், துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது கீற்றுகளாக கிழிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி
தண்ணீர்
காய்கறி அல்லது கோழி பங்கு (விரும்பினால்)
வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி (விரும்பினால்)
மூலிகைகள் (விரும்பினால்)
மிளகு மற்றும் உப்பு

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: வாணலியில் கோழியை வைக்கவும்

சிக்கன் ஃபில்லட் தயாரிப்பதற்கு முன் துவைக்க வேண்டாம். சமைப்பதற்கு முன்பு கோழியை துவைக்க நீங்கள் கற்றுக்கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் அவ்வாறு செய்வது உங்கள் சமையலறை முழுவதும் தீங்கு விளைவிக்கும் கிருமிகளையும் பாக்டீரியாவையும் பரப்பக்கூடும். நீங்கள் கோழியை துவைக்கும்போது, நீர் துளிகள் இறைச்சியைத் தெறிக்கின்றன, உங்கள் மடு, கவுண்டர்டாப்ஸ், கைகள் மற்றும் துணிகளில் பாக்டீரியாக்களை வெளியிடுகின்றன.எனவே உணவு விஷத்தைத் தவிர்க்க கோழியைக் கழுவாமல் இருப்பது நல்லது.
- கோழியில் சால்மோனெல்லா போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு கிருமிகளிலிருந்து நோய்வாய்ப்படலாம், எனவே எந்த வாய்ப்புகளையும் எடுக்க வேண்டாம்.
ஒரு நடுத்தர அல்லது பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கோழி வைக்கவும். முதலில் கடாயில் கோழியை வைக்கவும், பின்னர் தண்ணீர் அல்லது பங்கு சேர்க்கவும். வாணலியின் அடிப்பகுதியில் கோழி துண்டுகளை ஒற்றை அடுக்கில் வைக்கவும்.
- நீங்கள் ஒருவருக்கொருவர் மேலே கோழி துண்டுகளை அடுக்கி வைக்க வேண்டும் என்றால், இல்லையெனில் அவை கடாயில் பொருந்தாது, நீங்கள் ஒரு பெரிய பான் பெறுவது நல்லது. இல்லையெனில், கோழி சரியாக சமைக்காது.
ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. நீங்கள் பயன்படுத்தும் கடாயில் நன்கு பொருந்தக்கூடிய ஒரு மூடியைப் பயன்படுத்தவும். இந்த வழியில் நீங்கள் கடாயில் இருந்து தப்பித்து கோழி சமைக்கப்படும் நீராவியை நிறுத்துகிறீர்கள்.
- உங்கள் கையை எரிக்காதபடி ஒரு துண்டு அல்லது பானை வைத்திருப்பவருடன் மூடியைத் தூக்குங்கள். நீராவி உங்களை எரிக்கக்கூடும் என்பதால், உங்கள் முகத்தை பான் மீது பிடிக்க வேண்டாம்.

3 இன் பகுதி 2: கோழியை சமைத்தல்

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் தண்ணீர் அல்லது பங்குகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுப்பில் பான் வைக்கவும், உள்ளடக்கங்களை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். பான் வெப்பமடையும் வரை ஒரு கண் வைத்திருங்கள், இது சில நிமிடங்கள் ஆகும். நீரின் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் மற்றும் மூடியில் ஒடுக்கம் ஆகியவற்றைப் பாருங்கள், அதாவது தண்ணீர் கொதிக்கிறது.
- அதிக ஈரப்பதம் ஆவியாகிவிடும் என்பதால் நீர் அல்லது பங்குகளை மிஞ்ச வேண்டாம். வாணலியில் ஒட்டிக்கொள், இதனால் ஈரப்பதம் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது வெப்பத்தை குறைக்க முடியும்.
ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியுடன் பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சிக்கன் ஃபில்லட்டை சரிபார்க்கவும். வாணலியில் இருந்து மூடியை அகற்றவும். வாணலியின் பக்கத்தில் ஒரு துண்டு கோழியைப் பிடுங்கவும். இறைச்சி வெப்பமானியை கோழி துண்டின் மையத்தில் தள்ளி வெப்பநிலையைப் படியுங்கள். வெப்பநிலை 75 below C க்கும் குறைவாக இருக்கும்போது, கோழியை மீண்டும் வாணலியில் போட்டு, வாணலியில் மூடி வைத்து கோழி சமைக்கவும்.
- உங்களிடம் இறைச்சி வெப்பமானி இல்லையென்றால், கோழியை பாதியாக வெட்டி, அது உள்ளே இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும். இந்த முறை இறைச்சி வெப்பமானியை விட குறைவான துல்லியமானது, ஆனால் கோழி சமைக்கப்படுகிறதா என்பதை தீர்மானிக்க இது உதவும்.
- கோழியின் பெரிய துண்டுகள் இந்த கட்டத்தில் சமைக்கப்படலாம். நீங்கள் கோழியை சிறிய துண்டுகளாக அல்லது நான்கு துண்டுகளாக வெட்டினால், அது ஏற்கனவே சமைக்கப்படலாம்.
- கோழியை மிஞ்சுவது ரப்பராகவும், மெல்லவும் கடினமாகிவிடும். எனவே கோழி இல்லை என்று நீங்கள் நினைத்தாலும் சமைக்கப்படுகிறதா என்பதை சரிபார்க்க வேண்டும்.
கோழி உள்ளே குறைந்தபட்சம் 75 ° C வரை சமைக்க தொடரவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கோழி செய்யப்படாவிட்டால், அதை நீண்ட நேரம் சமைக்கவும். ஒவ்வொரு ஐந்து முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முறை கோழியைச் சோதித்துப் பாருங்கள். கோழி சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பது துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது:
- தோல் மற்றும் எலும்புகளுடன் கூடிய சிக்கன் மார்பகம் நீங்கள் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
- தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாத சிக்கன் மார்பகம் நீங்கள் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் கோழியை பாதியாக வெட்டினால், அது 15-20 நிமிடங்களில் செய்யப்படும்.
- இரண்டு அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட தோல் மற்றும் எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பகங்கள் சுமார் பத்து நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும்.
- கோழி நன்கு சமைக்கப்படும் போது, உள்ளே இனி இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்காது.
பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். வெப்பத்தை நிராகரித்து, ஒரு துண்டு அல்லது பானை வைத்திருப்பவரைப் பயன்படுத்தி பான் கைப்பிடியைப் பிடிக்கவும், இதனால் நீங்களே எரிக்க வேண்டாம். குளிர்ந்த வாயு பர்னர் அல்லது கூலிங் ரேக்கில் பான் வைக்கவும்.
- உங்களை நீங்களே எரிக்க முடியும் என்பதால் நீங்கள் சூடான பான் கையாளும் போது கவனமாக இருங்கள்.

3 இன் 3 வது பகுதி: கோழியை துண்டுகளாக பரிமாறவும் அல்லது கிழிக்கவும்

கடாயை வடிகட்டவும். மெதுவாக ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீர் அல்லது பங்குகளை ஊற்றவும், தெறிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். தண்ணீரை சுவைக்க நீங்கள் பயன்படுத்திய கோழி மற்றும் காய்கறிகள் இப்போது எளிதாக அகற்றுவதற்காக வடிகட்டியில் விழுகின்றன. வடிகட்டியை ஒரு சுத்தமான கவுண்டர்டாப்பில் வைக்கவும், நிராகரிக்கவும் அல்லது ஈரப்பதத்தை வைக்கவும்.
- மற்றொரு செய்முறைக்கு திரவத்தை சேமிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் பான் வடிகட்டவும். நீங்கள் திரவத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம் அல்லது உறைக்கலாம்.
- தண்ணீரை சுவைக்க நீங்கள் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை உரம் குவியல் அல்லது ஆர்கானிக் தொட்டியில் அப்புறப்படுத்துங்கள்.
- நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி, துளையிட்ட ஸ்பூன் அல்லது டங்ஸ் மூலம் கடாயில் இருந்து கோழியை அகற்றலாம்.
கோழியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு பத்து நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். கோழி பரிமாற அல்லது பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு இந்த வழியில் குளிர்விக்க முடியும். ஒரு சமையலறை நேரத்தை அமைத்து, கோழியை தனியாக பத்து நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நீங்கள் கோழியை பரிமாறலாம் அல்லது அதை கீற்றுகளாக கிழிக்கலாம்.
- நீங்கள் கோழிக்கு ஒரு சாஸ் சேர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் கோழியைத் தொடாதவரை இதை இப்போது நன்றாக செய்யலாம். இருப்பினும், கோழிக்கு பத்து நிமிடங்கள் குளிர்ந்து போகும் வரை சாஸை சூடாக்க வேண்டாம். இது கோழி அதிகப்படியான சமைப்பிலிருந்து ரப்பராக மாறுவதைத் தடுக்கும்.
கோழியை முழுவதுமாக பரிமாறவும் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும். கோழி குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது நீங்கள் விரும்பினாலும் பரிமாறலாம். நீங்கள் கோழி மார்பகத்தை முழுவதுமாக சாப்பிடலாம், அல்லது அதை துண்டுகளாக வெட்ட விரும்பலாம்.
- நீங்கள் விரும்பினால் அதிக மசாலா அல்லது ஒரு சாஸுடன் கோழியை பதப்படுத்தலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் கோழியை பார்பிக்யூ சாஸால் மூடி வைக்கலாம் அல்லது மா சல்சாவில் வைக்கலாம்.
- வேகவைத்த கோழியை சாலடுகள், அசை-பொரியல் மற்றும் ஃபாஜிதாக்களில் சேர்க்கலாம்.
நீங்கள் டகோஸ் அல்லது சிக்கன் சாண்ட்விச்களை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால் கோழியை கீற்றுகளாக கிழிக்க இரண்டு முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தவும். இரு கைகளிலும் ஒரு முட்கரண்டி பிடித்து, பின்னர் இறைச்சியைக் கிழிக்க முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். துண்டுகள் போதுமான அளவு சிறியதாக இருக்கும் வரை இறைச்சியைத் துளைத்து கிழித்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் உங்கள் டிஷ் கீற்றுகள் பயன்படுத்தலாம்.
- நீங்கள் விரும்பினால் கோழியை கீற்றுகளாக கிழிக்க கத்தியையும் பயன்படுத்தலாம்.

உதவிக்குறிப்புகள்

கோழி உறைந்திருந்தால், அதை சமைப்பதற்கு முன்பு ஒன்பது மணி நேரம் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்க விடுவது நல்லது. உங்கள் மைக்ரோவேவில் டிஃப்ரோஸ்ட் அமைப்பையும் பயன்படுத்தலாம்.
தண்ணீரில் சமைத்த கோழிக்கு சாதுவான சுவை இருக்கலாம். கடாயில் காய்கறிகள் அல்லது பங்குகளைச் சேர்ப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு கோழியை வெவ்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

எச்சரிக்கைகள்

சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா பரவாமல் இருக்க கோழியைத் தொடுவதற்கு முன்னும் பின்னும் கைகளை கழுவ வேண்டும். மூல கோழியுடன் தொடர்பு கொண்ட அனைத்து கத்திகள், முட்கரண்டி, தட்டுகள் மற்றும் எதிர் டாப்ஸ் ஆகியவற்றைக் கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள்.
கோழியை இரண்டு நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும். அந்த நேரத்தில் கோழியை சாப்பிட நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.