சைவ டகோவை உருவாக்குங்கள் - குறிப்புகள்

காணொளி: Suspense: Money Talks / Murder by the Book / Murder by an Expert

உள்ளடக்கம்

வளங்கள்
படிகள்
ஆலோசனை
எச்சரிக்கை
உங்களுக்கு என்ன தேவை

டகோ ஒரு பிரபலமான மெக்ஸிகன் உணவாகும், இது பெரும்பாலும் காய்கறிகள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு உண்பவர் என்றால், நிறைய புதிய காய்கறிகளுடன் ஒரு சைவ செய்முறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் இன்னும் ஒரு டகோவை அனுபவிக்க முடியும். ஒரு சைவ டகோ தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன, மேலும் பின்வரும் சமையல் குறிப்புகள் அனைத்தும் நீங்கள் விரும்பும் பொருட்களுடன் பொருந்தும்படி மாற்றியமைக்கப்படலாம்.

வளங்கள்

வேகன் கருப்பு பீன் டகோ

2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
½ நடுத்தர அளவிலான ஊதா வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
2 டீஸ்பூன் இனிக்காத கோகோ பவுடர்
சீரகம் தூள் 1 டீஸ்பூன்
¾ - 1½ டீஸ்பூன் உப்பு
2½ கப் பதிவு செய்யப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ், இன்னும் தண்ணீர்
2 எலுமிச்சை
3-4 டீஸ்பூன் புகைபிடித்த சூடான ஈரமான சோயா சாஸ்
2-3 பழுத்த வெண்ணெய்
சிபொட்டில் அல்லது டொமட்டிலோ சல்சா
10-12 சிறிய டார்ட்டில்லா துண்டுகள்
துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் / அல்லது கொத்தமல்லி (விரும்பினால்)

வேகன் டோஃபு டகோ

350 கிராம் வெள்ளை டோஃபு, தண்ணீரில் உலர்த்தி 8 துண்டுகளாக வெட்டவும்
கேரட் (கோல்ஸ்லா) உடன் கலந்த 4 கப் முட்டைக்கோஸ் சாலட்
சிவப்பு முள்ளங்கி ஒரு சிறிய கொத்து, வெட்டப்பட்டது
½ கப் நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி
1 கொத்து ஸ்காலியன்ஸ், நறுக்கியது
1½ டீஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
2 எலுமிச்சை, ஒன்று உரிக்கப்பட்டு பிழிந்த நீர், ஒன்று சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது
¼ கப் இனிக்காத, கொழுப்பு இல்லாத, வெள்ளை கிரேக்க தயிர்
கோஷர் உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு
1 தேக்கரண்டி டகோ சுவையூட்டல்
டார்ட்டில்லா சோள ரொட்டியின் 8 துண்டுகள்
¼ கப் கொழுப்பு, துண்டாக்கப்பட்ட மொஸெரெல்லா சீஸ் அல்லது மிளகு பலா சீஸ்
¼ கப் பதிவு செய்யப்பட்ட சல்சா வெர்டே

டகோ வறுக்கப்பட்ட சைவ காய்கறிகள்

1 சிறிய சீமை சுரைக்காய், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
1 சிறிய சிறிய மஞ்சள் சீமை சுரைக்காய், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
½ நடுத்தர அளவிலான ஊதா வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
1 சோளம், விதைகளை பிரிக்கவும்
1 கப் செர்ரி தக்காளி, பாதியாக வெட்டவும்
1 நடுத்தர அளவிலான சிவப்பு மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
2 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
2 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் தூள்
டீஸ்பூன் உப்பு
1 பழுத்த வெண்ணெய்
⅓ கப் முழு கிரீம், இனிக்காத வெள்ளை கிரேக்க தயிர்
¼ கப் நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் அலங்கரிக்க சிறிது சேர்க்கவும்
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
டார்ட்டில்லா சோளத்தின் 6-8 துண்டுகள்

வேகன் எருமை சாஸ் டகோ

கப் பழுப்பு அரிசி மாவு
¾ கப் இனிக்காத பாதாம் பால், நறுக்கியது
1½ டீஸ்பூன் வெங்காய தூள், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
1 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்
Salt டீஸ்பூன் உப்பு, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
Black கருப்பு மிளகு ஒரு டீஸ்பூன், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
1 நடுத்தர அளவிலான காலிஃபிளவர்
½ கப் சைவ வெளிறிய எருமை சாஸ்
½ பழுத்த வெண்ணெய்
½ கப் கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
எலுமிச்சை, பிழிந்த நீர்
As டீஸ்பூன் பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட (சுமார் 1 கிராம்பு)
டார்ட்டில்லா சோளத்தின் 6-8 துண்டுகள்
டகோ கேக்கில் தெளிக்கப்பட்ட பொருட்கள் (சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை ஒரு சில துண்டுகள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஜலபெனோ போன்றவை)

வேகன் பயறு டகோ

1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
½ கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஊதா வெங்காயம் மற்றும் 1/2 கப் அளவு சேர்க்கவும்
1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
1 டீஸ்பூன் செறிவூட்டப்பட்ட தக்காளி சாஸ்
1 பேக் (சுமார் 30 கிராம்) டகோ சுவையூட்டல்
¾ கப் உலர் பழுப்பு பயறு
2 கப் காளான் அல்லது காய்கறி குழம்பு
⅓ புல்கூர் கோதுமை.
கப் தண்ணீர்
2 நடுத்தர வெண்ணெய், பாதியாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்
1 கப் செர்ரி தக்காளி, பாதியாக வெட்டப்பட்டது
2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்
1 டீஸ்பூன் புதிய எலுமிச்சை சாறு
10 டகோ மேலோடு

படிகள்

5 இன் முறை 1: டகோ கருப்பு பீன்ஸ் சைவ உணவு உண்பவர்கள்

ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்தில் நடுத்தர அளவிலான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றவும்.
வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் வெங்காயத்தை வதக்கவும். வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
பூண்டு சேர்த்து சுமார் 1 நிமிடம் மீண்டும் கிளறவும்.
சீரகம், கொக்கோ பவுடர் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு சேர்த்து கிளறவும். சுமார் 30 விநாடிகள் கிளற ஒரு மர கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.
மிளகாய் சாஸ், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பீன்ஸ் சேர்க்கவும். மீண்டும் ஒரு முறை அசை மற்றும் ஒரு இளங்கொதிவா கொண்டு.
ஒவ்வொரு நிமிடமும் கிளறி, 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். விரும்பினால் உப்பு அல்லது மிளகாய் சாஸ் சேர்க்கவும். கலவை கெட்டியாகிவிடும், ஆனால் சிறிது தண்ணீர் இன்னும் இருக்கும். கலவையை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
அதிக வெப்பத்திற்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
டார்ட்டில்லா துண்டுகளை ஒரு பெரிய பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு துண்டுகளிலும் பீன் கலவையை ஸ்கூப் செய்யவும்.
டகோவை அடுப்பில் 2-3 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். எரியும் அல்லது நொறுங்குவதைத் தவிர்க்க ஒவ்வொரு சில நொடிகளிலும் டகோ கேக்கை தூக்குங்கள்.
அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தட்டில் அகற்றவும். டகோ சுமார் 10 நிமிடங்கள் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள்.
தற்போது. வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், நறுக்கிய கொத்தமல்லி, சல்சா அல்லது சிபொட்டில் சாஸ் கொண்டு டகோஸை அலங்கரிக்கவும். இறுதியாக மகிழுங்கள்! விளம்பரம்

5 இன் முறை 2: டகோ டகோ வேகன்

டோஃபுவிலிருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றவும். டோஃபு துண்டுகளை ஒரு காகித துண்டு மீது அடுக்கி வைக்கவும். பின்னர் திசு காகிதத்தின் இன்னும் சில தாள்களை அடுக்கி, டோஃபுவின் மேல் கனமான பான் வைக்கவும். டோஃபுவில் உள்ள நீர் வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள்; இது சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கொத்தமல்லி, முள்ளங்கி, முட்டைக்கோஸ், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய், சுண்ணாம்பு தலாம் மற்றும் அரை எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை கலக்கவும். பொருட்கள் ஒன்றாக கலக்கவும்.
தயிர் மற்றும் மீதமுள்ள எலுமிச்சை சாற்றை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கிளறவும். சுவைக்கு ஏற்ப மிளகு மற்றும் உப்புடன் பருவம்.
டோஃபு துண்டுகள் மீது மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயை பரப்பி, டகோ சுவையூட்டலுடன் தெளிக்கவும்.
நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள டோஃபு வறுக்கவும். 7 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், டோஃபுவின் அடிப்பகுதியை 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு திருப்பி, துணை முடிவின் மேற்பரப்பு சற்று மிருதுவாக இருக்கும்.
வாணலியில் இருந்து டோஃபுவை அகற்றி நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
டார்ட்டில்லா சோளத்தை அடுப்பில் சூடாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
தற்போது. டகோ மேலோட்டத்தில் டோஃபு, கலப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சீஸ் வைக்கவும். தயிர் மற்றும் சல்சா கலவையில் தெளிக்கவும். எனவே நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்! விளம்பரம்

5 இன் முறை 3: டகோ வறுக்கப்பட்ட சைவ காய்கறிகளும்

200 ° C க்கு Preheat அடுப்பு.
வெண்ணெய் தவிர அனைத்து காய்கறிகளையும் எண்ணெய், பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
காய்கறிகளை 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட வேண்டும். காய்கறிகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
தயிர், வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை மற்றொரு பாத்திரத்தில் கிளறவும். பொருட்கள் நன்றாக அசை மற்றும் கிரீமி வரை கலக்க.
டார்ட்டில்லா சோளத்தை அடுப்பில் சூடாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
தற்போது. வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளையும் வெண்ணெய் கிரீம் சாஸையும் மேலோட்டத்தில் போட்டு மகிழுங்கள்! விளம்பரம்

5 இன் முறை 4: எருமை சைவ சாஸில் டகோ

220 ° C க்கு Preheat அடுப்பு.
பேக்கிங் தட்டில் அல்லாத குச்சி தெளிப்புடன் மூடி வைக்கவும்.
உலர்ந்த பொருட்களை பாலுடன் கலக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மாவு, 1/2 கப் பால், 1 டீஸ்பூன் வெங்காய தூள், பூண்டு தூள், 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு, 1/4 டீஸ்பூன் மிளகு போடவும். பொருட்கள் நன்றாக கலக்கவும்.
காலிஃபிளவரின் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும். பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
மாவு கலவையில் காலிஃபிளவர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
பேக்கிங் தாளில் சாஸ்கள் வைத்து பரப்பவும்
காலிஃபிளவரை லேசான பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
முழு காலிஃபிளவர் மீதும் எருமை சாஸை ஊற்றவும். காலிஃபிளவரை சமமாக மறைக்க கலக்கவும்.
சுமார் 10 நிமிடங்கள் காலிஃபிளவரை சுட வேண்டும்.
காய்ச்சல் செய்யுங்கள். ஒரு உணவு கலப்பான் வெண்ணெய், கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு, 1/4 கப் பால், 1/2 டீஸ்பூன் வெங்காய தூள், 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் மிளகு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் சமமாக கலக்கவும்.
டார்ட்டில்லா சோளத்தை அடுப்பில் சூடாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
தற்போது. எருமை சாஸுடன் முதலிடம் வகிக்கும் காலிஃபிளவர் மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்களை டகோ மேலோட்டத்தில் வைக்கவும். இறுதியாக மகிழுங்கள்! விளம்பரம்

5 இன் முறை 5: வேகன் பருப்பு டகோ

நடுத்தர அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பில் ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
அரை கப் சிவப்பு வெங்காயம் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மென்மையான வரை வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
செறிவூட்டப்பட்ட தக்காளி சாஸ், பூண்டு, டகோ சுவையூட்டல் மற்றும் உலர்ந்த பயறு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். சுமார் 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
குழம்பில் ஊற்றி, கலவையை நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். கலவையை ஒரு மூடி இல்லாமல் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
அடுப்பை நடுத்தர தாழ்வாக மாற்றி, கடாயை மூடி வைக்கவும். டெண்டர் வரும் வரை 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஒரு சிறிய தொட்டியில் தண்ணீரை வேகவைத்து கோதுமை செதில்களாக சேர்க்கவும்.
அடுப்பை குறைந்த வெப்பமாக மாற்றி பானையை மூடி வைக்கவும். கோதுமை மென்மையாகும் வரை 12-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சமைத்த தட்டு கோதுமை பயறு மீது ஊற்றவும். ஒரு மர கரண்டியால் நன்றாக கலக்கவும்.
வெண்ணெய் சாஸ் தயாரிக்க மற்றொரு கிண்ணத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெங்காயத்தை மீதமுள்ள சிவப்பு வெங்காயம், செர்ரி தக்காளி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளுடன் பிசைந்து கொள்ளவும். பொருட்கள் சமமாக நசுக்கவும்.
தற்போது. பருப்பு கலவையை டகோ மேலோட்டத்தில் வைக்கவும், வெண்ணெய் சாஸை மேற்பரப்பில் தெளிக்கவும். இறுதியாக மகிழுங்கள்! விளம்பரம்

ஆலோசனை

சைவ டகோவிற்கு ஒரு மெக்சிகன் சுவைக்காக, ஒரு சிட்டிகை குவாக்காமால் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
டார்ட்டில்லா சோள டார்ட்டிலாக்களைத் தவிர, மிருதுவான சுவைக்கு கடினமான டகோ மேலோட்டத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.
நேரத்தை மிச்சப்படுத்த அடுப்பில் சுடுவதற்குப் பதிலாக அடுப்பில் உள்ள டார்ட்டிலாவையும் சூடாக்கலாம்.