உள்ளடக்கம்

• ஆலோசனை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

• தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது நீராவி மூடியின் கீழ் தப்பிக்கத் தொடங்குவதை நீங்கள் பார்க்க வேண்டும்.
• நீங்கள் புதிய (உலர்ந்த) ஸ்பாகெட்டியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்.

ஸ்பாகெட்டியை கொதிக்கும் நீரில் கிளறவும். சமையலறை கையுறைகளுடன் பானையைத் திறக்கவும். மெதுவாக நூடுல்ஸை பானையில் வைக்கவும், அதனால் தண்ணீர் தெறிக்காது, நூடுல்ஸை அசைக்க ஒரு டங்ஸ் அல்லது ஸ்பாகெட்டியைப் பயன்படுத்துங்கள். தண்ணீர் விரைவில் மீண்டும் கொதிக்கும்.

• நீங்கள் குறுகிய ஆரவாரத்தை விரும்பினால் நூடுல்ஸை பாதியாக உடைக்கவும்.

8-11 நிமிடங்களுக்கு ஒரு டைமரை அமைத்து, நூடுல்ஸை தவறாமல் கிளறவும். நூடுல் பெட்டியில் உள்ள வழிமுறைகளைப் படித்து, பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் நேரத்திற்கு ஏற்ப டைமரை அமைக்கவும். நூடுல்ஸை ஒட்டிக்கொள்ளாதபடி நூடுல்ஸை அடிக்கடி கிளறவும்.

• நூடுல்ஸ் பல்வேறு வகையான மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் குறித்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம்.
• ஆரவாரத்தை கொதிக்கும்போது பானை மூடியைத் திறக்கவும்.

ஆரவாரமானது நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு மென்மையாக இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும். பானையிலிருந்து ஒரு நூடுல் எடுத்து அதை சாப்பிடுங்கள். நூடுல்ஸின் நடுத்தர பகுதி இனி கடினமாக இருக்காது. நூடுல்ஸ் நடுவில் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சமையல் முடிந்ததும் தொய்வு செய்யக்கூடாது.

• நீங்கள் நூடுல்ஸை முயற்சித்து, நடுத்தரமானது இன்னும் கடினமாக இருப்பதைக் கண்டால், நூடுல்ஸை 1-2 நிமிடங்கள் வேகவைத்து மற்றொரு நூடுலைச் சரிபார்க்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை நடுத்தர அதிக வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) கனோலா எண்ணெய் அல்லது காய்கறி எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றி, வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு மாற்றவும். எண்ணெய் வேகும் போது, ​​1 நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.

• வெங்காயம் வெளிப்படையானது மற்றும் பூண்டு வாசனை வரும் வரை வெங்காயத்தை பூண்டுடன் வறுக்கவும்.

500 கிராம் தரையில் இறைச்சி சேர்த்து 7-8 நிமிடங்கள் வதக்கவும். ஒரு கரண்டியால் இறைச்சியை நறுக்கி, இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி பயன்படுத்தலாம்.

• நீங்கள் விரும்பினால் இறைச்சிகளை இணைக்கலாம்.

வாணலியில் பாஸ்தா சாஸை ஊற்றி சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சிவப்பு பாஸ்தா சாஸின் ஜாடியைத் திறந்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். சாஸ் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் கலக்கும் வரை கிளறவும். சாஸை ஒரு மென்மையான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கடாயை மூடி வைக்க அடுப்பை நடுத்தர தாழ்வாக மாற்றவும்.

• சாஸை ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை கிளறவும், அதனால் அது பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது.

வேகவைத்த ஆரவாரத்தின் மீது இறைச்சி சாஸை தெளிக்கவும். 670 கிராம் வேகவைத்த ஆரவாரத்தை உணவுகளாக பிரிக்கவும். நூடுல்ஸ் மீது சிறிது இறைச்சி சாஸ் தெளிக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் நூடுல்ஸ் மீது சிறிது துண்டாக்கப்பட்ட பார்மேசன் சீஸ் தெளிக்கவும்.

• அல்லது, நீங்கள் சாஸ்தில் பாஸ்தாவை கலக்கலாம், பின்னர் நூடுல்ஸை சாஸுடன் உணவாக மாற்றலாம்.
• மீதமுள்ள ஸ்பாகட்டி மற்றும் இறைச்சி சாஸை ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், 3 அல்லது 4 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். குறிப்பு, நீண்ட சேமிப்பு நேரம் நூடுல்ஸ் மென்மையாக இருக்கும்.

விளம்பரம்

4 இன் முறை 3: பார்மேசன் சீஸ் சாஸ் மற்றும் பூண்டு தயாரிக்கவும்

1. 

   வெண்ணெய், பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மிளகாய் ஆகியவற்றை மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். 10 தேக்கரண்டி (140 கிராம்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் ஒரு நடுத்தர அளவிலான தொட்டியில் வைக்கவும், வெப்பத்தை நடுத்தர வெப்பமாக மாற்றவும். 3 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும்.
   • நீங்கள் காரமான நூடுல்ஸை விரும்பினால், 1 டீஸ்பூன் தரையில் உலர்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும்.

2. 

   வெப்பத்தை அணைக்கவும், பின்னர் வேகவைத்த நூடுல்ஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை பானையில் சேர்க்கவும். நீங்கள் 450 கிராம் வேகவைத்த ஆரவாரத்தை சேர்த்து சாஸை வடிகட்ட வேண்டும். புதிய துண்டாக்கப்பட்ட பார்மேசன் சீஸ் ½ கப் (50 கிராம்) நூடுல்ஸில் தெளிக்கவும். அடுத்து, சீஸ் மற்றும் பூண்டு வெண்ணெய் சாஸுடன் நூடுல்ஸை கலக்க டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும்.
   • பாறைகளை சீஸ் மற்றும் வெண்ணெயுடன் கலக்க ஒரு பெரிய ஸ்பூன் மற்றும் முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.

3. 

   5-6 நிமிடங்கள் வெங்காயத்தை வதக்கவும். 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். எண்ணெய் வேகும் போது, ​​துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
   • வெங்காயம் வாணலியில் ஒட்டாமல் இருக்க நன்றாக கிளறவும்.
   • வெங்காயம் இப்போது மென்மையாகவும், கசியும் தன்மையுடையது.

4. 

   நீங்கள் விரும்பினால் பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். 3 கிராம்பு பூண்டுகளை 1 செ.மீ துண்டுகளாக உரித்து வெட்டுங்கள். வாணலியில் பூண்டு, வெங்காயம் சேர்க்கவும். சாஸ் சூடாக ருசிக்க விரும்பினால் ஒரு சிட்டிகை தரையில் உலர்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். சுமார் 30 விநாடிகள் பொருட்கள் வறுக்கவும்.
   • பூண்டு இப்போது வாசனை தொடங்குகிறது. பூண்டு மிகவும் எரியக்கூடியதாக இருப்பதால், ஒரு நிமிடத்திற்கும் மேலாக வறுக்கவும்.

5. 

   சுவைக்கு ஏற்ப மிளகுடன் தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலப்பிலிருந்து தரையில் தக்காளியை ஊற்றவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டில் தக்காளியை அசைக்கவும். சாஸை ருசித்து விரும்பியபடி உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
   • ஒரு சுவையான சாஸுக்கு, அது சமைக்கும்போது தவறாமல் ருசிக்க வேண்டும். சரியான சாஸுக்கு சுவையூட்டும் அளவை சரிசெய்ய தொடர்ந்து.

6. 

   நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸ் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை அடுப்பை நடுத்தர வெப்பமாக மாற்றவும், பின்னர் மெதுவாக கொதிக்க அடுப்பை நடுத்தர குறைந்ததாக மாற்றவும். பானையை மூடி, கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்க வேண்டாம்.
   • சாஸ் கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் இருக்க நன்றாக கிளறவும்.

7. 

   புதிய தைம் இலைகளை கிழித்து சாஸில் சேர்க்கவும். 1-2 கைப்பிடி புதிய தைம் இலைகளை எடுத்து ஒவ்வொரு இலைகளையும் 2-3 சிறிய துண்டுகளாக கிழிக்கவும். துண்டாக்கப்பட்ட தைம் இலைகளை சாஸில் கிளறி, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
   • சூடான சிவப்பு சாஸில் சேர்க்கும்போது தைம் இலைகள் வாடிவிடும்.
   • சாஸை ருசித்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு அல்லது மிளகு சேர்க்கவும்.

8. 

   வேகவைத்த ஆரவாரத்தின் மீது சிவப்பு சாஸை தெளித்து உடனடியாக அனுபவிக்கவும். வடிகட்டிய ஆரவாரத்தை உங்கள் தட்டில் வைக்கவும், உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு சாஸை நூடுல்ஸ் மீது தெளிக்கவும். அல்லது, நூடுல்ஸை சாஸில் சாஸுடன் கலந்து தட்டுக்கு எடுத்துச் செல்வீர்கள்.
   • நீங்கள் துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ், புதிய தைம் சேர்க்கலாம் அல்லது நூடுல்ஸில் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை தெளிக்கலாம்.
   • எந்த மீதமுள்ள சாஸையும் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், 3 அல்லது 4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
   விளம்பரம்

ஆலோசனை

• சமைத்தபின் நீங்கள் ஆரவாரத்தைப் பயன்படுத்தினால், குழம்புக்கு எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம். எண்ணெய் சாஸ் நூடுல்ஸில் ஒட்டாமல் தடுக்கும்.
• புதிய ஆரவாரமானது உலர்ந்த நூடுல்ஸை விட குறைவான கொதிக்கும் நேரத்தைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் புதிய நூடுல்ஸை 2-5 நிமிடங்கள் மட்டுமே வேகவைக்க வேண்டும்.
• உலர்ந்த நூடுல்ஸை பாதியாக உடைக்க, ஒரு வளைவுக்கு பதிலாக ஒரு திருகு பயன்படுத்தவும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

ஆரவாரத்தை வேகவைக்கவும்

• மூடியுடன் பெரிய பானை
• சல்லடை அல்லது கூடை
• கரண்டியால் அளவிடப்படுகிறது
• நேர கடிகாரம்
• ஆரவாரமான அல்லது டங்ஸ்

சூப்பர் ஃபாஸ்ட் இறைச்சி சாஸ்

• கோப்பை மற்றும் அளவிடும் ஸ்பூன்
• கத்தி மற்றும் கட்டிங் போர்டு
• ஒரு மூடி கொண்ட பெரிய பான்
• ஸ்பூன்
• கேன்கள் மற்றும் ஜாடிகள்

பார்மேசன் சீஸ் சாஸ் மற்றும் பூண்டு

• கோப்பை மற்றும் அளவிடும் ஸ்பூன்
• நடுத்தர அளவிலான பானை
• கத்தி மற்றும் கட்டிங் போர்டு
• டோங்ஸ்

வீட்டில் சிவப்பு சாஸ்

• கோப்பை மற்றும் அளவிடும் ஸ்பூன்
• கலப்பான் அல்லது அனைத்து நோக்கம் கொண்ட கலப்பான்
• கத்தி மற்றும் கட்டிங் போர்டு
• பெரிய பான்
• ஸ்பூன்