உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

பாம்புகள் பிரபலமான உணவாக இருப்பதால் நீங்கள் சந்தையில் இருந்து புதிய பாம்பு இறைச்சியை வாங்கியிருக்கலாம் அல்லது பாம்பை நீங்களே தோலுரித்திருக்கலாம், ஆனால் ஒரு வழக்கமான சமையல் புத்தகத்தில் செய்முறையை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. பாம்பு என்பது கோழி மற்றும் மீன்களுக்கு இடையே உள்ள அமைப்பு மற்றும் சுவை, மற்றும் மற்ற இறைச்சிகளைப் போலவே சமைக்க முடியும். இந்த கட்டுரை ப்ளூகிலுக்கு ஏற்ற ஒரு செய்முறையை விவரிக்கிறது, எனவே இறைச்சி ஒரு சிறிய ஏரி மீன் போல சுவைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 பாம்பு நம்பகமான அல்லது பழக்கமான இடத்திலிருந்து வாங்கப்பட்டது விஷ கொறித்துண்ணியை சாப்பிட்ட பாம்புகளைத் தவிர்க்கவும்.
• சோள ரொட்டி கலவையின் 1 பெட்டி
• 1/2 கப் முட்டை வெள்ளை
• கருமிளகு
• எண்ணெய் (கடாயின் அளவைப் பொறுத்து)

படிகள்

1. 1 சீக்கிரம் சட்டகத்தை குளிரூட்டவும். அதை உறைக்கவும் செய்யலாம். இறைச்சியின் ஒருமைப்பாடு அப்படியே இருக்கும் மற்றும் தோலின் நிறம் மாறாது.
2. 2 பாம்பைப் புதுப்பிக்கவும். தலையை வெட்டி, தோலை அகற்றி, இறந்த பாம்பின் குடலை அகற்றவும்.
3. 3 இறைச்சியை துவைக்கவும் மற்றும் கூர்மையான கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலால் அதை துண்டுகளாக வெட்டவும். விலா எலும்புகள் சேதமடையாமல் இருக்க விலா எலும்பின் அதே கோணத்தில் துண்டுகளை வெட்ட வேண்டும். விலா எலும்புகள் சேதமடைந்தால், பாம்பை சமைத்த பிறகு அவற்றை வெளியே இழுப்பது கடினம். சிலர் இறைச்சியிலிருந்து இரத்தத்தை அகற்ற பாம்புத் துண்டுகளை உப்பு நீரில் ஓரிரு நாட்கள் ஊறவைக்கத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.
4. 4 இறைச்சித் துண்டுகளை முட்டையின் வெள்ளையில் நனைக்கவும்(பால் கூட வேலை செய்யும்) மிளகு மற்றும் இனிப்பு சோளக் கலவையுடன் (அல்லது சிறிது கருப்பு மிளகுடன் சோளத் துண்டுகள்) தெளிப்பதற்கு முன். அதிகப்படியானவற்றை அகற்றவும்.
5. 5 கனோலா, காய்கறி அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சுமார் 2 செ.மீ ஒரு கனமான வாணலியில். எண்ணெய் வெப்பநிலை மிக விரைவாக குறையாமல் இருக்க பாம்பு துண்டுகளை ஒரு நேரத்தில் கரண்டியால் செய்யவும். சூடான எண்ணெயை உங்கள் விரல்களில் படாமல் இருக்க இடுக்கி பயன்படுத்தவும். தெறிப்புகளைக் கவனித்து, குழப்பங்களைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள். மாவு பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் போது பாம்பு துண்டுகளை புரட்டவும். மாவு பழுப்பு நிறமாக மாறும் நேரத்தில், பாம்பு அதிகமாக சமைக்கப்படும். பாம்பின் எலும்புகளில் அதிக இறைச்சி இல்லை, மற்றும் தசைநார்கள் மிகவும் மெல்லியவை.
6. 6 பாம்பு துண்டுகளை வெட்டி குளிர்விக்கவும். முடிந்ததும் கடாயில் இருந்து பாம்பு துண்டுகளை அகற்றவும். நீங்கள் அவற்றை வாணலியில் இருந்து அகற்றிய பிறகும் அவர்கள் தொடர்ந்து கிரில் செய்வார்கள். அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்றி அவற்றை குளிர்விக்க காகித துண்டுகளில் வைக்கவும்.
7. 7 பாம்பு துண்டுகளை சூடாக பரிமாறவும் , மற்றும் பாம்பின் இறைச்சி விரல்களால் உண்ணப்படுவதால், மேஜையில் நாப்கின்களை வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்பட்ட மீனில் எதை வைத்தாலும் மேஜையில் வைக்கவும்.
8. 8 பாம்பு இறைச்சியை அனுபவிக்கவும். முதுகெலும்பின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் தசைநார் கோடு இருக்கும். பாம்பின் உடலில் அடர்த்தியான பகுதி இது. விலா எலும்புகள் முதுகெலும்புடன் உறுதியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இதனால் அவற்றின் இறைச்சியை பற்களால் உண்ணலாம்.

குறிப்புகள்

• அதிகமாக சமைத்த இறைச்சி (படங்களில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி) பொரித்த சுவை, ஆனால் நீங்கள் அதை சரியாக சமைத்தால், அது கொட்டையாக இருக்கும்.
• உங்களிடம் ஏதேனும் மாவு இருந்தால், காய்கறிகளை எடுத்து, பின்னர் அவற்றை முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் / அல்லது பாலில் நனைத்து, மாவில் உருட்டி வறுக்கவும்.
• நீங்கள் மாவில் திரவத்தைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் சோள அப்பத்தை வறுக்கவும்.
• பாம்பு இறைச்சியைச் சுவையூட்டி, சரியாகச் சமைக்கும்போது சுவையாக இருக்கும். கோழிக்கு பயன்படுத்தப்படும் சமையல் முறைகள் பாம்பு இறைச்சிக்கும் ஏற்றது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் அது கோழிக்கு சுவையாக இருக்கும்.

எச்சரிக்கைகள்

• பாம்பின் தலையை சாப்பிட வேண்டாம், பாம்பு விஷமாக இருந்தால் அதில் விஷம் இருக்கலாம். பாம்பின் உடலில் விஷம் இல்லை மற்றும் பாதுகாப்பாக உண்ணலாம்.
• மூல இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன் உங்கள் கைகளைக் கழுவுங்கள்.
• பல வகையான பாம்புகளை (குறிப்பாக விஷ பாம்புகள்) கொல்வது சட்டவிரோதமாகக் கருதப்படுகிறது.அவர்களில் சிலர் கூட்டாட்சி சட்டங்களால் பாதுகாக்கப்படுகிறார்கள், மேலும் இந்த வகை பாம்பைக் கொன்றதற்காக நீங்கள் சிறைக்குச் செல்லலாம்.
• பாம்பின் இறைச்சியை சமைப்பதற்காக நீங்கள் காடுகளில் பாம்புகளை வேட்டையாடுகிறீர்கள் என்றால், மிகவும் கவனமாக இருங்கள்.
• அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் கொல்ல உங்கள் பாம்பை குறைந்தது 80 ° C க்கு சமைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.